طرز تهیه شاورما لبنانی اصل و خوشمزه | با سس مخصوص
شاورما یکی از غذاهای محبوب خاورمیانه است که با گوشت یا مرغ مزه دار شده، نان پیتا، سبزیجات تازه و سس مخصوص سرو می شود. شاورمای لبنانی به دلیل استفاده از ادویه های معطر، سیر، لیمو و سس های مخصوص، طعم و عطر متفاوتی دارد و می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد.
در ادامه طرز تهیه شاورما لبنانی با مرغ و گوشت را مرحله به مرحله آموزش می دهیم تا بتوانید یک شاورمای خانگی خوشمزه و نزدیک به طعم شاورماهای لبنانی آماده کنید.
مواد لازم برای شاورما گوشت
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت گوساله یا گوسفندی بدون استخوان | 900 گرم |
| روغن زیتون | یک چهارم پیمانه |
| سرکه سفید | یک چهارم پیمانه |
| آب لیمو ترش | 1 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| پیاز | 1 عدد |
| برگ بو | 3 عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| ادویه شاورما | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه شاورما لبنانی با گوشت
مرحله اول: برش و مزه دار کردن گوشت
گوشت را به صورت ورقه های نازک و باریک برش دهید. هرچه برش ها نازک تر باشند، گوشت سریع تر طعم دار و پخته می شود.
در یک ظرف مناسب روغن زیتون، سرکه، آب لیمو، سیر خرد شده و ادویه شاورما را با هم ترکیب کنید. گوشت را به این مواد اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا تمام قسمت های گوشت به مواد آغشته شود.
پیاز خرد شده و برگ بو را نیز اضافه کنید. روی ظرف را بپوشانید و گوشت را حدود 1 تا 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
مرحله دوم: پخت گوشت
یک تابه یا قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید. گوشت های مزه دار شده را داخل ظرف بریزید و اجازه دهید کاملا بپزند.
گوشت را هر چند دقیقه یک بار زیر و رو کنید تا همه قسمت ها به صورت یکنواخت حرارت ببینند. زمانی که گوشت کاملا پخته و قسمت هایی از آن طلایی شد، آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: آماده کردن سس شاورما
برای تهیه سس، ماست، سس مایونز، ارده، آب لیمو، پودر سیر، نمک، فلفل و مقدار کمی پودر چیلی را با یکدیگر مخلوط کنید.
مواد را آنقدر هم بزنید تا سسی یکدست و لطیف داشته باشید. در صورت تمایل می توانید مقدار آب لیمو یا ادویه را بر اساس ذائقه خود تغییر دهید.
مرحله چهارم: آماده کردن ساندویچ
نان پیتا را روی سطح کار قرار دهید و مقداری از سس را روی آن پخش کنید. سپس گوشت شاورما، گوجه فرنگی، پیاز، کلم، خیارشور و سبزیجات دلخواه را روی نان قرار دهید.
برای طعم بهتر می توانید مقداری سماق نیز اضافه کنید. نان را به صورت رول بپیچید و در صورت تمایل چند دقیقه روی گریل یا تابه قرار دهید تا نان کمی برشته شود.
مواد لازم برای شاورما مرغ
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سینه مرغ بدون استخوان | 8 تکه |
| روغن زیتون | 1 پیمانه |
| سرکه سفید | یک چهارم پیمانه |
| ادویه شاورما | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| آب لیمو | 1 قاشق غذاخوری |
ادویه مخصوص شاورما مرغ
برای تهیه ادویه مرغ می توانید از ترکیب زیر استفاده کنید:
- زیره: سه چهارم قاشق غذاخوری
- گشنیز: سه چهارم قاشق غذاخوری
- پاپریکا: سه چهارم قاشق غذاخوری
- هل: 1 قاشق غذاخوری
- پودر میخک: نصف قاشق چایخوری
- پودر آویشن: نصف قاشق چایخوری
- پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری
- دارچین: یک چهارم قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه شاورما مرغ
مرحله اول: آماده کردن مرغ
سینه های مرغ را به صورت ورقه های نازک برش دهید. بهتر است ضخامت تکه های مرغ یکسان باشد تا هنگام پخت همه قسمت ها همزمان آماده شوند.
مرغ را با روغن زیتون، سرکه، آب لیمو، نمک و ادویه مخصوص ترکیب کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا ادویه ها به تمام قسمت های مرغ برسند.
ظرف را بپوشانید و مرغ را حداقل 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای طعم بهتر می توانید مرغ را از شب قبل مزه دار کنید.
مرحله دوم: پخت مرغ
مقداری روغن زیتون داخل یک تابه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. مرغ های مزه دار شده را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت نسبتا زیاد تفت دهید تا سطح آنها طلایی شود.
سپس حرارت را کم کنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ حدود 15 دقیقه بپزد. مرغ باید کاملا مغز پخت، نرم و آبدار باشد.
مرحله سوم: آماده کردن ساندویچ شاورما مرغ
نان پیتا را باز کنید و مقداری سس سیر یا سس شاورما روی آن بریزید. سپس مرغ پخته شده را به همراه گوجه فرنگی، کلم، پیاز، خیارشور و سبزیجات دلخواه داخل نان قرار دهید.
در صورت تمایل مقداری سماق و ترشی نیز اضافه کنید. نان را رول کنید و برای چند دقیقه روی گریل یا تابه قرار دهید تا سطح آن کمی برشته شود.
شاورما لبنانی را با چه سسی سرو کنیم؟
سس سیر یکی از محبوب ترین انتخاب ها برای شاورمای مرغ است. در کنار آن می توانید از سس ارده، سس ماست یا ترکیب ماست و سیر نیز استفاده کنید.
ترکیب سس خامه ای با مرغ مزه دار شده و سبزیجات تازه، طعم شاورما را کامل تر می کند.
نکات مهم برای تهیه شاورمای خوشمزه
- گوشت یا مرغ را تا حد امکان نازک برش دهید.
- برای طعم بهتر، مواد را چند ساعت در یخچال مزه دار کنید.
- آب لیمو و سرکه را بیش از اندازه استفاده نکنید تا بافت گوشت سفت نشود.
- ادویه های تازه باعث عطر بهتر شاورما می شوند.
- برای جلوگیری از خشک شدن مرغ، آن را بیش از اندازه روی حرارت نگه ندارید.
- شاورما را همراه با نان پیتای تازه سرو کنید.
- اضافه کردن سماق، خیارشور و ترشی می تواند طعم نهایی ساندویچ را جذاب تر کند.
- بعد از پیچیدن شاورما، چند دقیقه گریل کردن باعث می شود نان ترد و خوش عطر شود.
نتیجه گیری
شاورمای لبنانی غذایی خوش عطر و پرطرفدار است که می توان آن را با مرغ یا گوشت تهیه کرد. راز خوشمزگی این غذا در مزه دار کردن صحیح گوشت، استفاده از ادویه های مناسب و سرو آن همراه با نان پیتا، سبزیجات تازه و سس مخصوص است.
با رعایت مراحل بالا می توانید یک شاورمای خانگی خوشمزه آماده کنید و طعم متفاوت غذاهای خیابانی لبنانی را در خانه تجربه کنید.
نظر شما در مورد این محتوا چیست؟
