طرز تهیه کیک رژیمی با شیره انگور | سالم، خوشمزه و مقوی
اگر به دنبال یک کیک خانگی خوشمزه هستید که به جای شکر سفید با شیره انگور شیرین شود، کیک با شیره انگور می تواند انتخاب مناسبی باشد. این کیک بافتی نرم و لطیف دارد و عطر شیره انگور در کنار وانیل و کنجد، طعم متفاوتی به آن می دهد.
در این دستور، کیک بدون شکر سفید تهیه می شود؛ البته شیره انگور خودش حاوی قندهای طبیعی و کالری است، بنابراین منظور از رژیمی بودن، استفاده نکردن از شکر سفید است و نه بدون قند یا کم کالری بودن مطلق کیک.
مواد لازم برای تهیه کیک با شیره انگور
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شیره انگور | 1 پیمانه |
| آرد سفید قنادی | 2 پیمانه |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چای خوری |
| کنجد | 1 تا 2 قاشق غذاخوری |
| روغن برای چرب کردن قالب | به مقدار لازم |
مقدار شیره انگور را می توانید با توجه به میزان شیرینی مورد علاقه خود کمی تغییر دهید. اگر شیره انگور شما بسیار غلیظ است، بهتر است قبل از استفاده کمی آن را هم بزنید تا به صورت یکنواخت با مواد ترکیب شود.
طرز تهیه کیک رژیمی با شیره انگور
مرحله اول: آماده کردن مواد
ابتدا تخم مرغ ها را حدود 20 تا 30 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. آرد و بیکینگ پودر را نیز با هم مخلوط کرده و حداقل دو بار الک کنید.
دمای مناسب مواد اولیه کمک می کند بافت کیک در نهایت سبک تر و یکنواخت تر شود.
مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ و وانیل
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید و وانیل را اضافه کنید. مواد را با همزن برقی چند دقیقه بزنید تا رنگ تخم مرغ ها روشن شود و حجم آنها افزایش پیدا کند.
این مرحله اهمیت زیادی دارد، زیرا هوایی که هنگام هم زدن وارد تخم مرغ می شود به پف بهتر کیک کمک می کند.
مرحله سوم: اضافه کردن شیره انگور
شیره انگور را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با دور متوسط همزن کمی هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
لازم نیست مواد را بیش از حد هم بزنید. همین که شیره انگور با تخم مرغ ترکیب شود کافی است.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد
مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله به مواد اضافه کنید. هر بار با لیسک به آرامی مواد را از پایین به بالا مخلوط کنید.
پس از اضافه شدن آرد، از هم زدن طولانی با همزن خودداری کنید؛ زیرا هم زدن بیش از اندازه می تواند باعث سفت شدن بافت کیک شود.
مرحله پنجم: آماده کردن قالب
فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا کاملا گرم شود. بهتر است فر حدود 15 دقیقه قبل از قرار دادن قالب روشن باشد.
قالب مورد نظر را با مقدار کمی روغن چرب کنید و در صورت تمایل کف آن کاغذ روغنی قرار دهید. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.
در پایان مقداری کنجد روی سطح مایه کیک بپاشید.
مرحله ششم: پخت کیک
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود 30 تا 40 دقیقه بپزد.
زمان پخت به اندازه و جنس قالب و همچنین عملکرد فر بستگی دارد. بنابراین از حدود دقیقه 30 کیک را بررسی کنید.
برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان چوبی را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان بدون چسبیدن مایه کیک خارج شد، کیک آماده است.
در 20 دقیقه اول پخت، در فر را باز نکنید؛ زیرا تغییر ناگهانی دما می تواند باعث خوابیدن پف کیک شود.
مرحله هفتم: خنک کردن کیک
بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک حدود 10 تا 15 دقیقه داخل قالب بماند.
سپس کیک را از قالب خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود. برش زدن کیک در حالی که هنوز داغ است می تواند باعث خرد شدن یا از بین رفتن بافت منسجم آن شود.
طرز تهیه کیک با شیره انگور بدون فر
اگر به فر دسترسی ندارید، می توانید این کیک را داخل قابلمه نیز درست کنید.
یک قابلمه مناسب را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن را با دم کنی بپوشانید. مایه کیک را داخل قالبی که اندازه آن با قابلمه متناسب است بریزید و قالب را داخل قابلمه قرار دهید.
در قابلمه را ببندید و اجازه دهید کیک با حرارت ملایم حدود 40 تا 60 دقیقه بپزد.
برای بررسی پخت، بعد از گذشت حداقل 40 دقیقه خلال دندان را داخل مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
نکات مهم برای خوشمزه تر شدن کیک شیره انگور
- تخم مرغ ها بهتر است قبل از استفاده به دمای محیط برسند.
- آرد و بیکینگ پودر را حتما الک کنید.
- بعد از اضافه کردن آرد، مایه کیک را بیش از اندازه هم نزنید.
- فر باید قبل از قرار دادن قالب کاملا گرم شده باشد.
- در 20 دقیقه اول پخت، در فر را باز نکنید.
- شیره انگور با کیفیت و خوش طعم تاثیر زیادی روی عطر و مزه کیک دارد.
- اگر شیره انگور بسیار غلیظ است، قبل از استفاده آن را کمی هم بزنید.
- برای عطر بیشتر می توانید مقدار کمی دارچین، پودر هل یا زنجبیل به مواد اضافه کنید.
- گردوی خرد شده نیز می تواند طعم و بافت کیک را جذاب تر کند.
- مقدار کنجد روی کیک را می توانید بر اساس سلیقه خود تغییر دهید.
چرا کیک با شیره انگور پف نمی کند؟
اگر کیک شما به اندازه کافی پف نکرده است، چند عامل می تواند دلیل آن باشد:
- بیکینگ پودر قدیمی یا کم اثر بوده است.
- تخم مرغ ها به اندازه کافی هم نخورده اند.
- بعد از اضافه کردن آرد، مواد بیش از حد هم زده شده اند.
- فر از قبل گرم نشده است.
- در ابتدای پخت، در فر زود باز شده است.
- مقدار مایعات یا شیره نسبت به آرد زیاد بوده است.
- دمای فر بیش از حد پایین یا بالا بوده است.
- چگونه کیک شیره انگور نرم تر شود؟
برای داشتن کیکی نرم و لطیف، مهم ترین نکته این است که بعد از اضافه شدن آرد، مایه کیک را زیاد هم نزنید. همچنین پخت بیش از اندازه می تواند رطوبت کیک را کاهش دهد.
کیک را به محض اینکه خلال دندان تمیز از آن خارج شد، از فر خارج کنید و اجازه دهید به تدریج خنک شود.
افزودن گردو به کیک شیره انگور
اگر طعم گردو را دوست دارید، می توانید حدود نصف پیمانه گردوی خرد شده به مایه کیک اضافه کنید.
گردو را بهتر است پس از اضافه شدن آرد و در آخرین مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید.
برای جلوگیری از ته نشین شدن گردو، می توانید تکه های گردو را مقدار بسیار کمی با آرد مخلوط کرده و سپس به مایه کیک اضافه کنید.
طرز تهیه کیک با شیره انگور بدون شکر
کیک شیره انگور با طعم شکلاتی
برای تهیه مدل شکلاتی این کیک، می توانید بخشی از آرد را با پودر کاکائو جایگزین کنید.
برای مثال، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را جایگزین 2 قاشق غذاخوری از آرد کنید. سپس پودر کاکائو را همراه آرد و بیکینگ پودر الک کنید.
ترکیب شیره انگور و کاکائو طعمی عمیق و متفاوت ایجاد می کند و در صورت تمایل می توانید مقداری گردوی خرد شده نیز به آن اضافه کنید.
آیا می توان این کیک را بدون روغن تهیه کرد؟
در این دستور مقدار قابل توجهی روغن داخل مایه کیک استفاده نمی شود و روغن بیشتر برای چرب کردن قالب کاربرد دارد.
برای اینکه کیک راحت تر از قالب جدا شود، می توانید کف قالب کاغذ روغنی قرار دهید و دیواره ها را نیز با لایه بسیار نازکی از روغن چرب کنید.
آیا می توان در این کیک از شیر یا ماست استفاده کرد؟
بله، در برخی نسخه های کیک شیره انگور می توان مقدار کمی شیر یا ماست به مایه اضافه کرد تا بافت کیک مرطوب تر شود. با این حال، اضافه کردن مایعات باید با احتیاط انجام شود؛ زیرا افزایش بیش از اندازه مایعات می تواند بافت کیک را سنگین و خمیری کند.
اگر از ماست استفاده می کنید، بهتر است ماست ساده و نسبتا غلیظ باشد.
آیا کیک شیره انگور برای کودکان مناسب است؟
این کیک در صورت نداشتن حساسیت به مواد تشکیل دهنده می تواند به عنوان یک میان وعده خانگی مصرف شود. با این حال، شیره انگور با وجود طبیعی بودن، حاوی قند و کالری است و نباید آن را با کیک بدون قند اشتباه گرفت.
برای کودکان بهتر است مقدار مصرف متناسب با رژیم غذایی کلی آنها باشد.
پیشنهاد برای سرو کیک با شیره انگور
این کیک را می توانید برای صبحانه، عصرانه یا میان وعده همراه با چای، قهوه یا شیر سرو کنید.
برای ظاهر مجلسی تر، پس از خنک شدن کیک می توانید کمی پودر دارچین یا کنجد روی آن بریزید. همچنین سرو آن همراه با گردوی خرد شده، ارده یا مقدار کمی شیره انگور می تواند طعم آن را کامل تر کند.
نتیجه گیری
کیک رژیمی با شیره انگور یک کیک خانگی ساده و خوش عطر است که در تهیه آن به جای شکر سفید از شیره انگور استفاده می شود. آماده سازی این کیک سخت نیست و با رعایت چند نکته ساده مانند استفاده از تخم مرغ هم دمای محیط، الک کردن آرد، گرم کردن فر و هم نزدن بیش از حد مایه بعد از اضافه شدن آرد، می توانید کیکی نرم و خوش بافت داشته باشید.
برای تنوع بیشتر نیز می توانید به این کیک گردو، دارچین، هل یا پودر کاکائو اضافه کنید و آن را برای صبحانه یا عصرانه همراه با چای و قهوه سرو کنید.
