طرز تهیه چیز کیک انار با پایه کیک | شیک و مجلسی برای شب یلدا
چیز کیک انار با پایه کیک یکی از دسرهای خوشمزه و جذاب برای شب یلدا و مهمانی ها است. در این روش به جای استفاده از بیسکویت، یک لایه کیک نرم و لطیف در کف دسر قرار می گیرد و روی آن لایه پنیری و ژله انار اضافه می شود. ظاهر قرمز و سفید این چیز کیک، آن را به گزینه ای مناسب برای پذیرایی های مجلسی تبدیل می کند.
یکی از مزیت های این روش این است که برای آماده کردن آن لزوما به قالب کمربندی نیاز ندارید و می توانید از رینگ یا طلق مخصوص قنادی استفاده کنید. همچنین می توانید چیز کیک را به صورت تک نفره آماده کرده و با دانه های انار و تاپرهای مخصوص یلدا تزیین کنید.
مواد لازم برای پایه کیک
- تخم مرغ: 4 عدد
- شکر: 200 گرم
- آرد: 300 گرم
- روغن مایع: 100 گرم
- شیر: 200 گرم
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
- وانیل: 1/4 قاشق چای خوری
مواد لازم برای لایه پنیری
- پنیر ماسکارپونه: 200 گرم
- خامه صبحانه: 1 بسته
- پودر شکر: 5 قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین: 1.5 قاشق غذاخوری
- آب سرد: نصف پیمانه
مواد لازم برای لایه انار
- ژله انار: 1 بسته
- آب جوش: 1 لیوان
- دانه انار: به مقدار لازم
طرز تهیه چیز کیک انار با پایه کیک
1. آماده کردن مایه کیک
ابتدا تخم مرغ ها را همراه با شکر و وانیل داخل یک کاسه بریزید. مواد را با همزن برقی حدود 5 دقیقه بزنید تا کاملا حجیم و کشدار شود. برای اینکه بوی تخم مرغ در کیک باقی نماند، در حین هم زدن اطراف کاسه را نیز دورگیری کنید.
در ادامه روغن مایع و شیر را اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام حدود یک دقیقه مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
2. پخت پایه کیک
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید. سپس آن را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
مایه آماده شده را داخل قالب 20 در 30 سانتی متر بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود 30 دقیقه بپزد.
پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود.
3. آماده کردن قالب چیز کیک
برای تهیه چیز کیک تک نفره می توانید کیک را با استفاده از کاتر گرد یا یک لیوان به شکل دایره ای برش دهید. سپس دور هر قطعه کیک یک نوار طلق مخصوص قنادی قرار دهید.
اگر می خواهید چیز کیک را در قالب بزرگ تر آماده کنید، می توانید از رینگ مناسب استفاده کنید.
4. آماده کردن لایه پنیری
پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس آن را به روش بن ماری گرم کنید تا کاملا حل و شفاف شود.
در یک کاسه جداگانه پنیر ماسکارپونه، خامه صبحانه و پودر شکر را با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس ژلاتین حل شده را که کمی از حرارت افتاده است، به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
5. اضافه کردن لایه پنیری
سطح کیک را در صورت نیاز با مقدار کمی شیر یا شربت مرطوب کنید تا بافت چیز کیک لطیف تر شود. سپس مواد پنیری را داخل قیف بریزید و یک لایه از آن را روی پایه کیک قرار دهید.
چیز کیک را حدود 10 دقیقه داخل فریزر بگذارید تا لایه پنیری کمی خودش را بگیرد. سپس مقداری دانه انار روی آن بریزید.
6. آماده کردن لایه ژله انار
پودر ژله انار را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و آن را به روش بن ماری هم بزنید تا کاملا حل شود. اجازه دهید ژله کمی خنک شود و سپس آن را به آرامی روی لایه پنیری بریزید.
چیز کیک را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لایه ژله ای کاملا ببندد و دسر فرم مناسبی پیدا کند.
7. جدا کردن طلق و تزیین
بعد از اینکه چیز کیک کاملا خودش را گرفت، می توانید طلق را جدا کنید. اگر طلق به دسر چسبیده بود، یک چاقوی باریک را به آرامی دور تا دور آن بکشید و سپس طلق را خارج کنید.
در نهایت چیز کیک را با دانه های انار، برگ نعناع یا تزیینات مخصوص شب یلدا زیباتر کنید.
نکات مهم برای تهیه چیز کیک انار
- برای داشتن پایه کیک لطیف، تخم مرغ و شکر را به اندازه کافی هم بزنید تا کاملا حجیم شود.
- آرد را بیش از حد هم نزنید، زیرا باعث سنگین شدن بافت کیک می شود.
- ژلاتین را مستقیما روی حرارت قرار ندهید و برای حل کردن آن از روش بن ماری استفاده کنید.
- قبل از اضافه کردن ژلاتین به مواد پنیری، اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد.
- ژله انار نباید داغ باشد؛ در غیر این صورت ممکن است لایه پنیری را ذوب کند.
- برای جدا کردن راحت تر طلق، ابتدا اطراف دسر را با یک چاقوی نازک آزاد کنید.
- می توانید به جای تهیه یک چیز کیک بزرگ، آن را به صورت تک نفره آماده کنید.
- برای تزیین، دانه های انار تازه ظاهر بسیار زیبایی به دسر می دهند.
آیا می توان چیز کیک انار را بدون قالب کمربندی درست کرد؟
بله. برای تهیه این مدل چیز کیک می توانید از طلق مخصوص قنادی یا رینگ استفاده کنید. این روش به خصوص برای سرو تک نفره بسیار کاربردی است و نیازی به قالب کمربندی ندارد.
چیز کیک انار برای چه مناسبتی است؟
به دلیل رنگ قرمز انار و ظاهر زیبای لایه های دسر، این چیز کیک انتخاب مناسبی برای شب یلدا، مهمانی ها، تولد و پذیرایی های مجلسی است.
جمع بندی
چیز کیک انار با پایه کیک ترکیبی از کیک نرم، لایه پنیری لطیف و ژله انار است که علاوه بر طعم خوشمزه، ظاهر بسیار جذابی دارد. استفاده از طلق یا رینگ باعث می شود بتوانید این دسر را بدون قالب کمربندی و حتی به صورت تک نفره آماده کنید. اگر به دنبال یک دسر شیک و متفاوت برای شب یلدا هستید، این چیز کیک می تواند انتخابی خوشمزه و چشمگیر باشد.
