طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد | دستور کیک خانگی نرم و خوشمزه

کیک ساده یکی از محبوب ترین دسرهای خانگی است که با مواد اولیه ای مانند آرد، تخم مرغ، شیر، شکر و روغن به راحتی آماده می شود. این کیک انتخابی مناسب برای صبحانه، عصرانه و پذیرایی از مهمان ها است و می توان آن را با پودر قند، شکلات، مغزها یا انواع میوه تزیین کرد.

اگر دوست دارید یک کیک ساده با پف زیاد، بافت نرم و ظاهر زیبا داشته باشید، رعایت چند نکته در آماده سازی مواد و نحوه هم زدن مایه کیک اهمیت زیادی دارد. در ادامه، طرز تهیه این کیک را مرحله به مرحله توضیح می دهیم.

مواد لازم برای کیک ساده با پف زیاد

طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد

مرحله اول؛ آماده کردن مواد

حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار، تخم مرغ، شیر و سایر مواد سرد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. هم دما بودن مواد یکی از نکات مهم برای داشتن بافت بهتر و پف مناسب کیک است.

همچنین فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا از قبل کاملا گرم شود.

مرحله دوم؛ جدا کردن زرده و سفیده

تخم مرغ ها را بشکنید و زرده و سفیده آنها را از یکدیگر جدا کنید. زرده ها را داخل یک کاسه بریزید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید.

مواد را با همزن چند دقیقه بزنید تا رنگ مخلوط روشن شود و حالت کشدار و کرمی پیدا کند.

مرحله سوم؛ آماده کردن سفیده تخم مرغ

سفیده های تخم مرغ را در ظرفی کاملا تمیز و خشک با همزن برقی بزنید تا حجیم و سفید شوند.

وقتی سفیده به اندازه کافی فرم گرفت، با برگرداندن آرام ظرف باید سفیده درون آن باقی بماند و به راحتی نریزد. مراقب باشید سفیده را بیش از حد هم نزنید.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن شیر و روغن

شیر را به ترکیب زرده، شکر و وانیل اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس روغن مایع را اضافه کنید و مواد را در حد یکدست شدن مخلوط کنید.

مرحله پنجم؛ ترکیب کردن سفیده با مایه کیک

سفیده تخم مرغ را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید. در این مرحله به جای هم زدن شدید، مواد را با لیسک یا قاشق به صورت آرام و دورانی مخلوط کنید.

این کار باعث می شود هوای موجود در سفیده حفظ شود و در نهایت کیک پف بیشتری داشته باشد.

مرحله ششم؛ الک کردن آرد

آرد و بیکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کنید و حداقل دو تا سه بار الک کنید.

الک کردن آرد باعث می شود گلوله های آرد از بین بروند و مواد خشک سبک تر شوند.

مرحله هفتم؛ اضافه کردن آرد

آرد را در سه یا چهار مرحله به مایه کیک اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن، مواد را به آرامی و فقط تا زمانی که یکدست شوند مخلوط کنید.

هم زدن بیش از حد مایه کیک می تواند باعث سنگین شدن بافت آن شود و روی پف نهایی تاثیر منفی بگذارد.

مرحله هشتم؛ آماده کردن قالب

کف قالب را با مقدار کمی روغن چرب کنید و در صورت تمایل کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

بهتر است دیواره های قالب بیش از اندازه چرب نشوند، زیرا در برخی روش ها چسبیدن مایه به دیواره به بالا رفتن بهتر کیک کمک می کند.

مرحله نهم؛ ریختن مایه کیک در قالب

مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را به آرامی صاف کنید. قالب را چند بار محکم روی سطح کار نکوبید، زیرا این کار می تواند بخشی از هوای ایجاد شده در مایه کیک را خارج کند.

قالب را بلافاصله داخل فر قرار دهید.

مرحله دهم؛ پخت کیک

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد.

زمان پخت به نوع فر و اندازه قالب بستگی دارد، بنابراین بهتر است در دقایق پایانی پخت، کیک را بررسی کنید.

مرحله یازدهم؛ تست پخت کیک

برای اطمینان از پخته شدن کیک، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز آن فرو کنید.

اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد و مایه کیک به آن نچسبید، کیک آماده است. اگر مواد خیس به خلال چسبید، چند دقیقه دیگر زمان دهید تا کیک کاملا بپزد.

مرحله دوازدهم؛ خارج کردن کیک از قالب

پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید چند دقیقه در قالب بماند تا کمی خنک شود. سپس آن را با احتیاط از قالب خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود.

برای تزیین می توانید از پودر قند، شکلات آب شده، پودر کاکائو، مغز گردو و فندق یا میوه های تازه استفاده کنید.

فوت و فن پف کردن کیک ساده

اگر می خواهید کیک شما پف زیاد و بافتی سبک داشته باشد، نکات زیر را رعایت کنید:

• مواد اولیه را قبل از شروع کار به دمای محیط برسانید.
• از بیکینگ پودر تازه استفاده کنید.
• آرد را حداقل دو بار الک کنید.
• سفیده تخم مرغ را جداگانه و به اندازه کافی هم بزنید.
• سفیده را هنگام اضافه کردن به مایه کیک به آرامی مخلوط کنید.
• آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کنید.
• مایه کیک را بیش از اندازه هم نزنید.
• فر را پیش از قرار دادن قالب کاملا گرم کنید.
• در ۳۰ دقیقه اول پخت، در فر را باز نکنید.
• قالبی متناسب با مقدار مایه کیک انتخاب کنید.
• بعد از آماده شدن مایه، آن را بدون معطلی داخل فر قرار دهید.
• بلافاصله بعد از خارج کردن کیک از فر، آن را از قالب جدا نکنید.

چرا کیک ساده پف نمی کند؟

پف نکردن کیک می تواند دلایل مختلفی داشته باشد. استفاده از بیکینگ پودر قدیمی، اندازه گیری نادرست مواد، هم زدن بیش از اندازه مایه کیک، باز کردن زودهنگام در فر و سرد بودن مواد اولیه از عوامل رایج هستند.

همچنین اگر سفیده تخم مرغ به اندازه کافی حجیم نشده باشد یا هنگام مخلوط کردن آن با مواد، هوای سفیده از بین برود، کیک پف مطلوبی نخواهد داشت.

دمای نامناسب فر نیز یکی از عوامل مهم است. اگر فر به اندازه کافی گرم نباشد، ساختار کیک در زمان مناسب شکل نمی گیرد.

آیا می توان کیک ساده را بدون فر درست کرد؟

بله، کیک ساده را می توان روی گاز نیز آماده کرد. برای این کار باید از یک قابلمه مناسب استفاده کنید و آن را پیش از قرار دادن مایه کیک گرم کنید.

یک شعله پخش کن روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید گرم شود. سپس قالب حاوی مایه کیک را داخل قابلمه قرار دهید و در قابلمه را با دم کنی بپوشانید.

کیک را با حرارت ملایم بپزید و تا حد امکان در ۳۰ دقیقه اول در قابلمه را باز نکنید. زمان پخت کیک روی گاز معمولا به نوع قابلمه، اندازه قالب و میزان حرارت بستگی دارد.

آیا می توان در کیک ساده پودر کاکائو استفاده کرد؟

بله، برای تهیه کیک ساده شکلاتی می توانید بخشی از آرد را با پودر کاکائو جایگزین کنید.

بهتر است پودر کاکائو را همراه با آرد و بیکینگ پودر الک کنید تا به صورت یکنواخت در مایه کیک پخش شود.

برای نرم شدن کیک ساده چه کار کنیم؟

استفاده از مقدار مناسب شیر و روغن، هم دما بودن مواد و جلوگیری از پخت بیش از اندازه به داشتن کیکی نرم کمک می کند.

همچنین پس از اضافه کردن آرد، مایه کیک را بیش از اندازه هم نزنید. هم زدن طولانی می تواند بافت کیک را سفت و سنگین کند.

بهترین قالب برای کیک ساده چیست؟

برای این مقدار مواد می توانید از قالب های گرد یا میان تهی با اندازه مناسب استفاده کنید. قالب نباید بیش از اندازه بزرگ باشد، زیرا مایه کیک در قالب بزرگ ضخامت کمتری پیدا می کند و کیک کوتاه تر به نظر می رسد.

از طرف دیگر، قالب بیش از اندازه کوچک نیز ممکن است باعث شود مایه کیک هنگام پف کردن سرریز شود.

ایده هایی برای تزیین کیک ساده

بعد از خنک شدن کیک می توانید آن را به روش های مختلف تزیین کنید. چند گزینه ساده عبارتند از:

• پودر قند
• شکلات آب شده
• گاناش شکلاتی
• پودر کاکائو
• گردو و فندق خرد شده
• ترافل رنگی
• مربا
• خامه قنادی
• میوه تازه

اگر برای عصرانه یک کیک ساده و خانگی می خواهید، حتی پاشیدن کمی پودر قند روی سطح کیک نیز ظاهر زیبایی به آن می دهد.

نتیجه گیری

طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد نیاز به مواد اولیه پیچیده ای ندارد و با آرد، شیر، تخم مرغ، شکر، روغن، وانیل و بیکینگ پودر می توان یک کیک خانگی خوش عطر و نرم آماده کرد.

مهم ترین نکته برای داشتن یک کیک پف دار، رعایت نسبت مواد، استفاده از مواد اولیه مناسب، الک کردن آرد، فرم دادن صحیح سفیده تخم مرغ و کنترل دمای فر است. با رعایت این نکات می توانید یک کیک ساده و خوشمزه برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی آماده کنید.