طرز تهیه شعریه عربی یا باقلوا عربی | دسر خوشمزه و مجلسی
اگر به دنبال یک دسر متفاوت با ظاهر جذاب و طعم شیرین هستید، شعریه عربی می تواند انتخابی عالی برای پذیرایی باشد. این شیرینی که با رشته شعریه، شیر عسلی، گردو، گلاب و زعفران تهیه می شود، بافتی نرم و لطیف دارد و ظاهر لایه ای و زیبای آن می تواند میز پذیرایی شما را متفاوت کند.
شعریه عربی را می توان به شکل رول، قالبی یا برش خورده سرو کرد. در ادامه، طرز تهیه شعریه عربی را مرحله به مرحله آموزش می دهیم و نکات مهمی را برای داشتن یک شیرینی خوشمزه و خوش فرم بررسی می کنیم.
مواد لازم برای تهیه شعریه عربی
این مقدار مواد برای حدود 8 نفر مناسب است.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| رشته شعریه | 2 بسته |
| شیر | کمی بیشتر از نصف لیوان |
| شیر عسلی | 1.5 قوطی |
| گردوی خرد شده | نصف لیوان |
| گلاب | 4 قاشق غذاخوری |
| کره | 100 گرم |
| پودر هل | 1 قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
طرز تهیه شعریه عربی مرحله به مرحله
1. رشته های شعریه را خرد کنید
ابتدا رشته های شعریه را با دست به قطعات کوچک حدود یک سانتی متری تقسیم کنید. خرد کردن رشته ها باعث می شود در نهایت دسر بافت منسجم تری داشته باشد و فرم دادن آن نیز راحت تر شود.
2. رشته ها را با کره تفت دهید
کره را داخل یک قابلمه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا ذوب شود.
رشته های خرد شده را به کره اضافه کنید و مرتب هم بزنید. حدود 30 دقیقه رشته ها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آنها کمی تیره شود و حالت خامی رشته ها از بین برود.
در این مرحله حرارت را زیاد نکنید؛ زیرا رشته ها ممکن است خیلی سریع تغییر رنگ داده و طعم سوختگی پیدا کنند.
3. هل و گلاب را اضافه کنید
پس از اینکه رشته ها به رنگ مناسب رسیدند، پودر هل و گلاب را به آنها اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا عطر هل و گلاب در تمام رشته ها پخش شود.
4. شیر و زعفران را اضافه کنید
در یک ظرف جداگانه، شیر را با مقداری زعفران دم کرده غلیظ ترکیب کنید.
مخلوط شیر و زعفران را به قابلمه رشته ها اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
5. اجازه دهید رشته ها نرم شوند
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید رشته ها حدود 15 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.
هر چند دقیقه یک بار در قابلمه را بردارید و مواد را زیر و رو کنید تا رشته ها به صورت یکنواخت نرم شوند و مواد به کف قابلمه نچسبد.
6. شیر عسلی را اضافه کنید
وقتی رشته ها کاملا نرم شدند، شیر عسلی را به ترکیب اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا شیر عسلی به تمام قسمت های رشته ها برسد.
پس از حدود 2 تا 5 دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.
7. شعریه را رول کنید
یک تکه فویل آلومینیومی روی سطح کار قرار دهید. مواد شعریه را روی فویل بریزید و با پشت قاشق آن را به صورت یک لایه نسبتا یکنواخت پهن کنید.
گردوی خرد شده را در قسمت میانی مواد بریزید. سپس با کمک فویل، شعریه را به آرامی رول کنید تا گردو در مرکز آن قرار بگیرد.
رول آماده شده را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید حداقل یک شب استراحت کند تا کاملا خودش را بگیرد.
8. برش بزنید و سرو کنید
پس از اینکه شعریه به خوبی سرد و منسجم شد، آن را از یخچال خارج کنید و با یک چاقوی تیز به برش های یک اندازه تقسیم کنید.
می توانید برش های شعریه عربی را در ظرف سرو بچینید و روی آنها را با پودر پسته، گردو یا بادام تزئین کنید.
طرز تهیه شعریه عربی بدون شیر عسلی
اگر شیر عسلی در دسترس ندارید، می توانید آن را با مواد دیگری مانند خامه، کارامل یا برخی کرم های شیرینی پزی جایگزین کنید.
البته شیر عسلی یکی از مواد اصلی این مدل شعریه است و جایگزین کردن آن می تواند روی میزان شیرینی و بافت نهایی دسر تاثیر بگذارد. بنابراین بهتر است مواد جایگزین را به تدریج اضافه کنید تا ترکیب بیش از اندازه شل یا شیرین نشود.
طرز تهیه شعریه عربی قالبی
شعریه عربی را فقط به شکل رول سرو نمی کنند و می توانید آن را به صورت قالبی نیز آماده کنید.
برای این کار ابتدا قالب مورد نظر را کمی چرب کنید. سپس مواد آماده شده شعریه را داخل قالب بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف و فشرده کنید.
در صورت تمایل می توانید روی سطح دسر را با گردوی خرد شده، پودر پسته یا بادام بپوشانید. قالب را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملا خودش را بگیرد.
پس از سرد شدن، شعریه را از قالب خارج کرده و به شکل دلخواه برش بزنید.
روش دیگری برای سرو باقلوا شعریه
اگر نمی خواهید شعریه را رول کنید، می توانید مواد را داخل یک ظرف بزرگ و کم ارتفاع پهن کنید. سطح آن را با پودر پسته، بادام و گردو تزئین کنید و ظرف را داخل یخچال قرار دهید.
پس از اینکه دسر کاملا سرد و منسجم شد، با یک چاقوی تیز آن را به شکل مربع، مستطیل یا لوزی برش بزنید.
این روش برای زمانی که قصد دارید شعریه را برای تعداد زیادی مهمان آماده کنید، گزینه مناسبی است.
نکات مهم برای تهیه شعریه عربی
- رشته ها را با حرارت ملایم تفت دهید تا نسوزند.
- هنگام تفت دادن، رشته ها را مرتب هم بزنید تا رنگ آنها یکنواخت تغییر کند.
- مقدار گلاب و هل را می توانید بر اساس ذائقه خود تغییر دهید.
- استفاده از زعفران دم کرده غلیظ، رنگ و عطر جذاب تری به دسر می دهد.
- هنگام اضافه کردن شیر، مواد را به خوبی مخلوط کنید تا رشته ها به صورت یکنواخت نرم شوند.
- بعد از اضافه کردن شیر عسلی، دسر را مدت زیادی روی حرارت نگه ندارید.
- برای فرم گرفتن بهتر شعریه رول شده، آن را یک شب در یخچال قرار دهید.
- برای تزئین می توانید از پسته، بادام، گردو یا ترکیبی از انواع آجیل استفاده کنید.
- اگر گردو دوست ندارید یا به آن حساسیت دارید، می توانید آن را از دستور حذف کنید.
- برای سرو مجلسی، برش های شعریه را با اندازه یکسان آماده کنید.
روش نگهداری شعریه عربی
به دلیل وجود شیر و شیر عسلی در این دسر، شعریه عربی باید داخل یخچال نگهداری شود. پس از برش زدن، شیرینی ها را در یک ظرف درب دار قرار دهید و در یخچال بگذارید.
قرار گرفتن دسر در معرض هوای آزاد می تواند باعث خشک شدن آن و تغییر بافت شعریه شود. بنابراین بهتر است ظرف را کاملا بسته نگه دارید.
در صورت نیاز می توانید شعریه را برای مدت بیشتری فریز کنید، اما برای داشتن بهترین عطر و بافت، مصرف آن در حالت تازه پیشنهاد می شود.
نتیجه گیری
شعریه عربی یا باقلوا عربی یکی از دسرهای متفاوت و خوش ظاهر است که با رشته شعریه و ترکیبی از شیر عسلی، زعفران، گلاب، هل و گردو آماده می شود. تهیه این دسر سخت نیست و می توانید آن را به شکل رول، قالبی یا برش های کوچک برای پذیرایی سرو کنید. اگر به دسرهای خاورمیانه ای علاقه دارید، شعریه عربی به دلیل ظاهر جذاب و عطر زعفران و گلاب می تواند گزینه ای متفاوت برای مهمانی ها باشد.
