طرز تهیه انواع دسر خوشمزه | با سیب در ۳ روش ساده و مجلسی
سیب یکی از میوه های خوشمزه و پرکاربردی است که می توان از آن برای تهیه انواع دسر خانگی و مجلسی استفاده کرد. ترکیب سیب با دارچین، گردو، کره، خامه و کارامل، طعمی دلپذیر ایجاد می کند که برای عصرانه، مهمانی و دورهمی های خانوادگی مناسب است.
اگر به دنبال طرز تهیه دسر با سیب هستید، در این مقاله ۳ روش متنوع را آموزش می دهیم. روش اول برای تهیه یک کیک سیب نرم و خوش عطر مناسب است، روش دوم یک دسر گرم با سیب کاراملی و رویه ترد است و روش سوم به شما کمک می کند یک دسر مجلسی با سیب، گردو و پنیر خامه ای آماده کنید. هر سه روش با مواد اولیه قابل دسترس تهیه می شوند و می توانید با توجه به سلیقه خود آنها را تغییر دهید.
۱. طرز تهیه کیک سیب فرانسوی
کیک سیب فرانسوی یکی از دسرهای خوشمزه و ساده است که بافتی نرم و کره ای دارد. تکه های سیب درون مایه کیک قرار می گیرند و هنگام پخت، عطر دلنشینی ایجاد می کنند. این کیک را می توانید برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی از مهمان ها آماده کنید.
مواد لازم برای کیک سیب فرانسوی
- آرد سفید: ۱ لیوان
- سیب متوسط: ۲ عدد
- کره نرم شده: نصف لیوان
- شکر: دوسوم لیوان
- تخم مرغ: ۲ عدد
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- پودر قند: برای تزیین
مراحل تهیه کیک سیب فرانسوی
مرحله اول: آماده کردن سیب ها
سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و هسته آنها را جدا کنید. سپس سیب ها را به قطعات کوچک خرد کنید. بهتر است از سیب های سفت استفاده کنید تا هنگام پخت شکل خود را حفظ کنند.
مرحله دوم: آماده کردن مایه کیک
کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید تا ترکیبی روشن و سبک ایجاد شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، مواد را هم بزنید. در پایان وانیل را اضافه کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد خشک
آرد، بیکینگ پودر و نمک را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. سپس مواد خشک را به تدریج به ترکیب کره و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
مرحله چهارم: ترکیب سیب و مایه کیک
تکه های سیب را به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا سیب ها در تمام قسمت های مایه پخش شوند.
مرحله پنجم: پخت کیک
قالب را چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و قالب را در طبقه وسط قرار دهید. حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه زمان برای پخت نیاز است. برای اطمینان از آماده شدن کیک، خلال دندانی را در مرکز آن فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.
پس از خنک شدن نسبی، روی کیک پودر قند بپاشید. می توانید آن را با بستنی وانیلی یا کمی خامه سرو کنید.
۲. طرز تهیه کرامبل سیب با سیب کاراملی
اگر به دنبال دسری متفاوت با بافت ترد و طعمی شیرین هستید، کرامبل سیب انتخاب مناسبی است. در این روش، سیب های نرم و معطر با یک لایه خرده خمیر کره ای پوشانده می شوند و در فر می پزند. برای تنوع بیشتر می توانید سیب ها را ابتدا با کمی دارچین کاراملی کنید.
مواد لازم برای کرامبل سیب
- سیب متوسط: ۳ عدد
- آرد سفید: ۱۷۵ گرم
- کره سرد: ۱۱۰ گرم
- شکر: ۱۵۰ گرم
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- دارچین: نصف قاشق چای خوری
- جو پرک: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
- بستنی وانیلی: برای سرو، اختیاری
مراحل تهیه کرامبل سیب
مرحله اول: آماده کردن سیب ها
فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آنها را جدا کنید و به صورت ورقه ای خرد کنید. سیب ها را با دو قاشق غذاخوری شکر و دارچین مخلوط کنید.
مرحله دوم: آماده کردن رویه کرامبل
آرد، باقی مانده شکر و نمک را در یک کاسه بریزید. کره سرد را به قطعات کوچک تقسیم کنید و با نوک انگشتان به خورد مواد خشک بدهید تا مخلوطی شبیه خرده نان ایجاد شود. کره نباید کاملا ذوب شود؛ زیرا تردی رویه به سرد بودن آن بستگی دارد.
مرحله سوم: چیدن مواد در ظرف
سیب های خرد شده را در ظرف مخصوص فر بریزید و سطح آنها را صاف کنید. سپس مخلوط آرد و کره را به طور یکنواخت روی سیب ها پخش کنید. در صورت تمایل، کمی جو پرک روی مواد بریزید تا رویه دسر تردتر شود.
مرحله چهارم: پخت کرامبل
ظرف را حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سیب ها نرم شوند و رویه دسر رنگ طلایی پیدا کند. پس از خارج کردن از فر، چند دقیقه صبر کنید تا دسر کمی خنک شود.
مرحله پنجم: سرو دسر
کرامبل سیب را می توانید گرم همراه بستنی وانیلی سرو کنید. ترکیب سیب گرم، رویه ترد و بستنی سرد، این دسر را به انتخابی جذاب برای عصرانه و مهمانی تبدیل می کند.
نکته برای خوشمزه تر شدن کرامبل سیب
اگر دوست دارید طعم سیب ها عمیق تر و شیرین تر شود، آنها را پیش از قرار دادن در ظرف با مقدار کمی کره و شکر تفت دهید. همچنین می توانید به جای کرامبل، از همین ترکیب سیب کاراملی برای تهیه کرپ استفاده کنید. کافی است کرپ های نازک را در ماهیتابه بپزید و سیب کاراملی را داخل آنها بریزید.
۳. طرز تهیه چیزکیک سیب و گردو
چیزکیک سیب و گردو یک دسر مجلسی با بافتی نرم و خامه ای است. ترکیب پنیر خامه ای با سیب، دارچین، گردو و پایه بیسکویتی، طعمی متفاوت و دلپذیر ایجاد می کند. این دسر برای مهمانی ها و افرادی که به شیرینی های پنیری علاقه دارند، انتخاب مناسبی است.
مواد لازم برای چیزکیک سیب و گردو
- پنیر خامه ای: ۴۴۰ گرم
- بیسکویت ساده: ۱۵۰ گرم
- کره ذوب شده: ۷۵ گرم
- سیب خرد شده: یک و نیم لیوان
- شکر: سه چهارم لیوان
- تخم مرغ: ۲ عدد
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- گردوی خرد شده: نصف لیوان
- دارچین: نصف تا ۱ قاشق چای خوری
- سس کارامل: ۲ قاشق غذاخوری، اختیاری
مراحل تهیه چیزکیک سیب و گردو
مرحله اول: آماده کردن پایه بیسکویتی
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. بیسکویت ها را کاملا خرد کنید و با کره ذوب شده مخلوط کنید. ترکیب را کف قالب کمربندی بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید. قالب را حدود ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید و سپس بیرون بیاورید تا کمی خنک شود.
مرحله دوم: آماده کردن مواد پنیری
پنیر خامه ای و شکر را با همزن با سرعت کم مخلوط کنید تا یکدست شوند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و فقط تا زمانی هم بزنید که مواد ترکیب شوند. سپس آرد را اضافه کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن سیب و گردو
سیب های خرد شده را با دارچین و گردوی خرد شده مخلوط کنید. سپس آنها را به ترکیب پنیری اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند.
مرحله چهارم: پخت چیزکیک
مایه چیزکیک را روی پایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر قرار دهید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید. زمانی که لبه های چیزکیک بسته شده و مرکز آن کمی لرزش دارد، فر را خاموش کنید.
اجازه دهید چیزکیک به آرامی خنک شود و سپس آن را چند ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید تا بافت آن منسجم شود.
مرحله پنجم: تزیین و سرو
پیش از سرو، روی چیزکیک را با گردوی خرد شده و کمی سس کارامل تزیین کنید. برای برش های مرتب، چاقو را با آب گرم گرم کنید و پس از خشک کردن، برش بزنید.
نکات مهم برای تهیه دسرهای خوشمزه با سیب
- انتخاب سیب مناسب: سیب های سفت برای کیک، کرامبل و چیزکیک مناسب هستند؛ زیرا هنگام پخت بهتر شکل خود را حفظ می کنند.
- استفاده از دارچین: دارچین عطر سیب را بیشتر می کند، اما می توانید مقدار آن را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
- جلوگیری از تیره شدن سیب: اگر سیب ها را زودتر خرد می کنید، کمی آب لیمو روی آنها بریزید تا دیرتر تغییر رنگ دهند.
- تنظیم شیرینی: مقدار شکر را با توجه به شیرینی طبیعی سیب و ذائقه خود تغییر دهید.
- رعایت زمان پخت: سیب ها نباید بیش از حد بپزند؛ زیرا ممکن است شکل خود را از دست بدهند و بافت دسر بیش از اندازه نرم شود.
- تزیین دسر: پودر قند، گردوی خرد شده، بستنی وانیلی و سس کارامل از گزینه های مناسب برای تزیین دسرهای سیب هستند.
نتیجه گیری
با سیب می توان دسرهای متنوعی تهیه کرد که هر کدام بافت و طعم خاص خود را دارند. در این مقاله، طرز تهیه کیک سیب فرانسوی، کرامبل سیب و چیزکیک سیب و گردو را در سه روش آموزش دادیم.
اگر به دنبال یک دسر ساده برای عصرانه هستید، کیک سیب انتخاب خوبی است. برای دسری گرم و ترد می توانید کرامبل سیب را امتحان کنید و اگر قصد پذیرایی مجلسی دارید، چیزکیک سیب و گردو گزینه مناسبی خواهد بود. با رعایت نکات پخت و انتخاب سیب مناسب، می توانید این دسرها را به راحتی در خانه آماده کنید.
