طرز تهیه پنکیک ساده و پف دار با شیر و آب | دستور پنکیک خانگی
پنکیک یکی از محبوب ترین گزینه ها برای یک صبحانه خوشمزه و سریع است که با مواد اولیه ساده و در مدت کوتاهی آماده می شود. اگر به دنبال طرز تهیه پنکیک ساده، نرم و پف دار هستید، این دستور می تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد.
در این آموزش، طرز تهیه پنکیک خانگی با شیر را مرحله به مرحله توضیح می دهیم و نکات مهمی مانند میزان مناسب مواد، غلظت مایه، دمای تابه، زمان برگرداندن پنکیک و راز پف دار شدن آن را بررسی می کنیم.
مواد لازم برای تهیه پنکیک
با این مقدار مواد می توانید حدود ۷ تا ۸ عدد پنکیک متوسط تهیه کنید.
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۱ پیمانه، حدود ۱۲۵ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ پیمانه سرخالی |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ تا ۱.۵ قاشق چای خوری |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس |
طرز تهیه پنکیک ساده مرحله به مرحله
برای تهیه پنکیک ساده و پف دار، ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل را مخلوط کنید، سپس شیر و روغن را اضافه کنید. در ادامه آرد، بیکینگ پودر و نمک را به تدریج بیفزایید و مایه را کمی استراحت دهید. در نهایت پنکیک ها را در تابه نچسب و روی حرارت ملایم بپزید تا طلایی و خوش رنگ شوند.
۱. تخم مرغ، شکر و وانیل را مخلوط کنید
ابتدا تخم مرغ را داخل یک کاسه مناسب بریزید و کمی هم بزنید تا بافت آن یکدست شود. سپس شکر و وانیل را اضافه کنید و مواد را با همزن دستی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
در استفاده از وانیل زیاده روی نکنید. مقدار بیش از حد آن می تواند طعم نامطلوبی به پنکیک بدهد.
۲. شیر و روغن را اضافه کنید
شیر و روغن مایع را به ترکیب تخم مرغ اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. بهتر است شیر خیلی سرد نباشد تا مواد راحت تر با یکدیگر ترکیب شوند.
اگر پنکیک با طعم کره ای را ترجیح می دهید، می توانید روغن مایع را با مقدار مناسبی کره ذوب شده جایگزین کنید.
۳. مواد خشک را آماده کنید
آرد سفید، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده و یک تا دو مرتبه الک کنید. الک کردن باعث سبک تر شدن آرد و جلوگیری از ایجاد گلوله در مایه پنکیک می شود.
سپس مواد خشک را در دو یا سه مرحله به مواد مایع اضافه کنید.
۴. مایه پنکیک را بیش از حد هم نزنید
مواد را با همزن دستی یا لیسک فقط تا زمانی مخلوط کنید که آرد خشک باقی نماند. نیازی نیست مایه کاملا بدون گلوله باشد.
هم زدن بیش از حد مایه یکی از مهم ترین دلایل سفت و لاستیکی شدن پنکیک است. بنابراین به محض یکدست شدن نسبی مواد، هم زدن را متوقف کنید.
۵. غلظت مایه را تنظیم کنید
مایه پنکیک باید غلظتی شبیه ماست رقیق یا خامه روان داشته باشد. وقتی مقداری از مایه را با قاشق برمی دارید، باید به آرامی و پیوسته از آن بریزد.
اگر مایه بیش از حد غلیظ بود، یک تا دو قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید.
۶. مایه را استراحت دهید
مایه آماده شده را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید. این استراحت کوتاه باعث می شود آرد رطوبت مواد را بهتر جذب کند و مایه برای پخت آماده تر شود.
استراحت بیش از حد نیز ضروری نیست؛ بنابراین بهتر است پس از این مدت پخت پنکیک ها را شروع کنید.
۷. تابه را گرم کنید
یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم تا متوسط قرار دهید و اجازه دهید سطح آن به خوبی گرم شود.
تابه نباید بیش از حد داغ باشد؛ در غیر این صورت سطح پنکیک سریع طلایی یا تیره می شود، در حالی که قسمت داخلی هنوز به خوبی نپخته است.
۸. پنکیک ها را بپزید
کف تابه را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید و روغن اضافه را با دستمال آشپزخانه بگیرید. برای هر پنکیک یک ملاقه کوچک از مایه داخل تابه بریزید و اجازه دهید مایه به صورت طبیعی پخش شود.
زمانی که روی سطح پنکیک حباب های ریز ایجاد شد، لبه ها کمی خودش را گرفت و قسمت زیرین رنگ طلایی پیدا کرد، پنکیک را با کفگیر برگردانید.
طرف دوم معمولا به زمان کمتری برای پخت نیاز دارد.
پنکیک را فقط یک بار برگردانید و بعد از برگرداندن روی آن فشار ندهید. فشار دادن پنکیک باعث خروج هوای داخل بافت آن شده و نتیجه نهایی را فشرده تر می کند.
اگر پنکیک را خیلی زود برگردانید، ممکن است شکل خود را از دست بدهد یا پاره شود. برگرداندن دیرهنگام نیز می تواند باعث تیره و خشک شدن سطح آن شود.
راز پف دار شدن پنکیک چیست؟
- از بیکینگ پودر تازه استفاده کنید.
- آرد را قبل از استفاده الک کنید.
- مایه را بیش از حد هم نزنید.
- اجازه دهید مایه ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت کند.
- تابه را قبل از ریختن مایه گرم کنید.
- حرارت را ملایم تا متوسط نگه دارید.
- پنکیک را فقط یک بار برگردانید.
- بعد از برگرداندن روی پنکیک فشار ندهید.
نسبت شیر و آرد در پنکیک
برای این دستور، یک پیمانه آرد به همراه حدود یک پیمانه شیر سرخالی استفاده می شود. با این حال، میزان جذب آردها می تواند متفاوت باشد؛ بنابراین بهتر است غلظت مایه را نیز در نظر بگیرید.
مایه نهایی نباید آن قدر غلیظ باشد که به سختی از قاشق جدا شود و نباید آن قدر رقیق باشد که بلافاصله در تمام سطح تابه پخش شود.
طرز تهیه پنکیک با آب به جای شیر
اگر شیر در دسترس ندارید، می توانید در طرز تهیه پنکیک ساده از آب استفاده کنید و تقریبا همان مقدار آب را جایگزین شیر کنید.
با این حال، پنکیک با شیر معمولا بافت نرم تر، طعم غنی تر و رنگ طلایی تری دارد. اگر از آب استفاده می کنید، وجود روغن یا کره در مایه اهمیت بیشتری پیدا می کند تا پنکیک بعد از پخت خشک نشود.
پنکیک صبحانه را با چه چیزهایی سرو کنیم
- عسل
- شیره افرا
- انواع مربا
- شکلات صبحانه
- نوتلا
- موز و توت فرنگی
- بلوبری و سایر میوه های تازه
- کره
- خامه
- کره بادام زمینی
- گردو و پسته
- دارچین
چطور پنکیک ها را بعد از پخت نرم نگه داریم؟
اگر قرار است پنکیک ها را کمی بعد از پخت سرو کنید، آن ها را در یک بشقاب قرار دهید و با یک پوشش سبک بپوشانید تا رطوبت و گرمای آن ها حفظ شود.
پنکیک های آماده را بیش از حد فشرده روی یکدیگر قرار ندهید تا بخار ایجاد شده باعث خیس شدن سطح آن ها نشود.
نتیجه گیری
طرز تهیه پنکیک ساده و پف دار پیچیدگی خاصی ندارد و با چند ماده اولیه معمولی می توانید یک صبحانه خوشمزه و خانگی آماده کنید. مهم ترین نکات این دستور، استفاده از بیکینگ پودر تازه، الک کردن آرد، هم نزدن بیش از حد مایه، تنظیم صحیح غلظت و کنترل دمای تابه است.
اگر مایه پنکیک را بیش از حد هم نزنید، اجازه دهید کمی استراحت کند و آن را روی حرارت مناسب بپزید، پنکیک هایی نرم، لطیف و طلایی خواهید داشت که می توانید با عسل، میوه، شکلات، مربا یا سایر مواد دلخواه سرو کنید.
برای تهیه مواد اولیه و لوازم مورد نیاز شیرینی پزی نیز می توانید از محصولات و تجهیزات موجود در بیک لند استفاده کنید.
نظر شما در مورد این محتوا چیست؟
