طرز تهیه چوب شور خانگی در نیم ساعت | ترد و کنجدی

چوب شور یکی از تنقلات ساده و دوست داشتنی است که می توانید با چند ماده اولیه در دسترس، آن را در خانه آماده کنید. اگر به دنبال یک میان وعده ترد برای مدرسه، پذیرایی یا دورهمی هستید، چوب شور خانگی انتخاب مناسبی است. مزیت تهیه این خوراکی در خانه این است که می توانید میزان نمک، ادویه و نوع روکش آن را مطابق سلیقه خودتان تغییر دهید.

در این مطلب، روش تهیه چوب شور خانگی در فر و بدون فر را به صورت مرحله به مرحله آموزش می دهیم. با همین دستور می توانید چوب شور ساده، کنجدی، نمکی و حتی شکلاتی درست کنید.

مواد لازم برای تهیه چوب شور خانگی

زمان آماده سازی: حدود 10 تا 15 دقیقه
زمان پخت: حدود 30 دقیقه

چطور چوب شور خانگی درست کنیم؟

1. مواد اولیه را با هم ترکیب کنید

برای شروع، شیر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و روغن مایع، سرکه سفید، نمک و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. مواد را با همزن دستی یا قاشق به خوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی داشته باشید.

2. آرد را به تدریج اضافه کنید

آرد را بهتر است قبل از استفاده الک کنید. سپس آن را کم کم به مواد اضافه کنید و همزمان مخلوط را هم بزنید. اضافه کردن تدریجی آرد باعث می شود کنترل بهتری روی بافت خمیر داشته باشید.

وقتی خمیر شروع به جمع شدن کرد، هم زدن با قاشق را متوقف کنید و آماده ورز دادن آن شوید.

3. خمیر چوب شور را ورز دهید

دست های خود را مقدار کمی چرب کنید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید. خمیر را چند دقیقه ورز دهید تا بافتی نرم و یکدست پیدا کند و بیش از حد به دست نچسبد.

در این مرحله از اضافه کردن آرد اضافی خودداری کنید؛ زیرا خمیر خیلی سفت می تواند بعد از پخت، چوب شور را خشک و سخت کند.

4. خمیر را به قسمت های کوچک تقسیم کنید

خمیر آماده شده را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و به شکل گلوله دربیاورید.

این کار باعث می شود چوب شورها اندازه تقریبا یکسانی داشته باشند و در زمان پخت، همه آنها با سرعت مشابه آماده شوند.

5. چوب شورها را باریک و یکدست شکل دهید

هر گلوله خمیر را روی سطح کار قرار دهید و با کف دست به آرامی آن را به شکل یک رشته باریک درآورید. طول مناسب برای هر چوب شور حدود 10 تا 15 سانتی متر است.

اگر چوب شور را خیلی ضخیم درست کنید، ممکن است داخل آن به خوبی ترد نشود. بنابراین بهتر است رشته های خمیری را تا حد امکان باریک و یکدست آماده کنید.

6. سفیده تخم مرغ و کنجد را آماده کنید

سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و با چنگال یا همزن دستی کمی بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند.

کنجد بو داده را نیز در یک بشقاب یا ظرف کم عمق بریزید تا برای پوشاندن سطح چوب شورها آماده باشد.

7. چوب شورها را کنجدی کنید

هر رشته خمیری را ابتدا داخل سفیده تخم مرغ قرار دهید و سپس در کنجد بغلتانید. دقت کنید که کنجد تا حد امکان روی تمام قسمت های خمیر پخش شود.

اگر چوب شور ساده دوست دارید، می توانید این مرحله را حذف کنید و فقط مقدار کمی نمک یا ادویه روی خمیر بپاشید.

پخت چوب شور در فر

فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و چوب شورهای آماده شده را با فاصله روی آن قرار دهید.

سینی را در طبقه میانی فر بگذارید و اجازه دهید چوب شورها حدود 20 تا 30 دقیقه بپزند. زمان دقیق پخت به ضخامت خمیر و قدرت فر بستگی دارد.

در چند دقیقه پایانی می توانید حالت گریل را روشن کنید تا سطح چوب شورها طلایی و برشته شود. در این مرحله بهتر است مرتب آنها را بررسی کنید تا بیش از حد تیره نشوند.

بعد از خارج کردن سینی از فر، اجازه دهید چوب شورها کاملا خنک شوند. با سرد شدن، بافت آنها تردتر می شود.

طرز تهیه چوب شور بدون فر در تابه

اگر فر در دسترس ندارید، می توانید چوب شور خانگی بدون فر را در تابه درست کنید.

برای این کار، کف یک تابه مناسب را با مقدار کمی روغن چرب کنید. شعله پخش کن را روی حرارت ملایم قرار دهید و تابه را روی آن بگذارید تا گرم شود.

چوب شورهای آماده شده را کف تابه بچینید و درب آن را ببندید. حدود 5 دقیقه صبر کنید تا یک طرف آنها پخته و برشته شود. سپس چوب شورها را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر نیز چند دقیقه حرارت ببیند.

حرارت نباید زیاد باشد؛ زیرا سطح چوب شور خیلی سریع طلایی می شود اما ممکن است داخل آن هنوز خام بماند.

چطور چوب شور نمکی درست کنیم؟

برای تهیه چوب شور نمکی می توانید قبل از قرار دادن خمیرها در فر، مقدار کمی نمک دانه درشت روی آنها بریزید.

اگر می خواهید نمک بهتر روی سطح چوب شور بچسبد، ابتدا خمیر را با مقدار کمی سفیده تخم مرغ رومال کنید و سپس نمک دانه درشت را روی آن بپاشید.

طرز تهیه چوب شور شکلاتی

اگر طعم شیرین را بیشتر می پسندید، می توانید از همین دستور برای تهیه چوب شور شکلاتی استفاده کنید.

ابتدا چوب شورها را بدون کنجد و به شکل ساده داخل فر بپزید. بعد از اینکه کاملا خنک شدند، شکلات مورد علاقه خود را به روش بن ماری ذوب کنید.

حالا می توانید یک طرف چوب شورها را داخل شکلات فرو ببرید یا با قاشق مقداری شکلات روی آنها بریزید. چوب شورهای شکلاتی را روی کاغذ روغنی قرار دهید و برای مدتی داخل یخچال بگذارید تا روکش شکلاتی کاملا سفت شود.

برای تنوع بیشتر می توانید روی شکلات از پودر نارگیل، خلال پسته یا ترافل نیز استفاده کنید.

چوب شور خانگی با ماست

اگر می خواهید چوب شور را بدون شیر درست کنید، می توانید از ترکیب آب و مقدار کمی ماست استفاده کنید. برای این روش، به جای شیر از حدود نصف لیوان آب استفاده کنید و یک تا دو قاشق غذاخوری ماست به مواد اضافه کنید.

مراحل آماده سازی خمیر، فرم دادن و پخت مانند دستور اصلی است.

نکات مهم برای ترد شدن چوب شور

• آرد را یکباره داخل مواد نریزید و آن را مرحله به مرحله اضافه کنید.
• خمیر نباید بیش از حد سفت باشد.
• برای داشتن چوب شور ترد، رشته های خمیر را خیلی ضخیم نکنید.
• فر را قبل از قرار دادن سینی کاملا گرم کنید.
• زمان پخت به نوع فر و ضخامت چوب شورها بستگی دارد.
• در دقایق پایانی پخت، چوب شورها را مرتب بررسی کنید تا نسوزند.
• اجازه دهید چوب شور بعد از پخت کاملا خنک شود و سپس آن را سرو کنید.
• برای طعم متفاوت می توانید از پودر سیر، پاپریکا، آویشن، فلفل یا سبزیجات خشک استفاده کنید.
• اگر چوب شور را برای مدت بیشتری نگهداری می کنید، آن را داخل ظرف دربسته و در محیط خشک قرار دهید.

چرا چوب شور خانگی سفت می شود؟

یکی از دلایل اصلی سفت شدن چوب شور، اضافه کردن بیش از اندازه آرد است. همچنین اگر خمیر بیش از حد ضخیم باشد یا مدت زیادی در فر بماند، بافت آن خشک و سخت می شود.

برای داشتن چوب شور ترد، آرد را کم کم اضافه کنید، خمیر را خیلی ضخیم فرم ندهید و در طول پخت مرتب وضعیت آن را بررسی کنید.

چوب شور خانگی را با چه چیزی سرو کنیم؟

چوب شور را می توانید به عنوان یک میان وعده ساده همراه با چای، شیر یا نوشیدنی های مختلف میل کنید. همچنین برای پذیرایی می توانید آن را در کنار انواع دیپ، ماست چکیده، پنیر خامه ای یا سس های خانگی قرار دهید.

اگر برای کودکان تهیه می کنید، فرم دادن خمیر به شکل های مختلف نیز می تواند ظاهر جذاب تری به این خوراکی بدهد.