طرز تهیه پوره سیب زمینی ساده و خوشمزه | رستورانی
پوره سیب زمینی یکی از ساده ترین و کاربردی ترین پیش غذاها و دورچین هایی است که می توانید در مدت زمان کوتاهی در خانه آماده کنید. یک پوره سیب زمینی خوب باید بافتی نرم، لطیف و یکدست داشته باشد و در کنار طعم دلپذیر سیب زمینی، عطر کره و ادویه را هم به خوبی نشان دهد.
در ادامه طرز تهیه پوره سیب زمینی ساده را به شما آموزش می دهیم و روش تهیه آن با شیر و بدون شیر را هم بررسی می کنیم. با رعایت چند نکته ساده می توانید پوره ای خامه ای و خوشمزه درست کنید که در کنار انواع غذاهای گوشتی، مرغ و استیک سرو شود.
مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سیب زمینی | ۵۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| شیر یا خامه صبحانه | ۱۰۰ میلی لیتر |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر سیر | به دلخواه |
| پنیر پارمسان | به دلخواه |
طرز تهیه پوره سیب زمینی ساده
مرحله اول: پختن سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی بشویید تا هیچ آلودگی روی پوست آنها باقی نماند. سپس آنها را داخل قابلمه قرار دهید و به اندازه ای آب اضافه کنید که روی سیب زمینی ها را بگیرد.
کمی نمک به آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. بسته به اندازه سیب زمینی ها، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان لازم است تا کاملا نرم شوند.
برای بررسی پخت، یک چنگال داخل سیب زمینی فرو کنید. اگر چنگال به راحتی وارد آن شد، سیب زمینی آماده است.
مرحله دوم: پوست گرفتن و له کردن سیب زمینی
بعد از پخت، آب قابلمه را کاملا خالی کنید و اجازه دهید سیب زمینی ها کمی از حرارت بیفتند. سپس پوست آنها را جدا کنید.
سیب زمینی ها را با گوشتکوب، پوره کن یا چنگال کاملا له کنید. اگر می خواهید پوره ای بسیار نرم و یکدست داشته باشید، بهتر است سیب زمینی را زمانی که هنوز گرم است له کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن کره و شیر
کره را به سیب زمینی گرم اضافه کنید تا با حرارت آن ذوب شود. سپس شیر گرم را کم کم اضافه کنید و همزمان مواد را هم بزنید تا به بافت دلخواه برسید.
در این مرحله بهتر است شیر را یکباره اضافه نکنید، زیرا ممکن است پوره بیش از حد شل شود.
مرحله چهارم: مزه دار کردن پوره
در پایان نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل کمی پودر سیر به پوره اضافه کنید. اگر دوست دارید طعم پوره غنی تر باشد، می توانید مقداری پنیر پارمسان نیز به آن اضافه کنید.
مواد را به آرامی مخلوط کنید تا پوره کاملا نرم، کرمی و یکدست شود.
مرحله پنجم: سرو پوره سیب زمینی
پوره آماده شده را داخل ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل روی آن کمی کره، جعفری خرد شده، پیازچه یا فلفل سیاه اضافه کنید.
پوره سیب زمینی را می توانید به صورت گرم در کنار انواع غذاهای گوشتی، مرغ، کباب یا استیک سرو کنید.
طرز تهیه پوره سیب زمینی بدون شیر
برای تهیه پوره سیب زمینی بدون شیر، کافی است شیر را از دستور حذف کنید. پس از پخت و له کردن سیب زمینی ها، کره را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
اگر پوره بیش از حد سفت بود، می توانید مقدار کمی آب گرم یا آب حاصل از پخت سیب زمینی به آن اضافه کنید تا بافت نرم تری پیدا کند.
برای خوش طعم تر شدن پوره بدون شیر نیز می توانید از فلفل سیاه، پودر سیر، جوز هندی یا مقدار کمی آبلیمو استفاده کنید.
طرز تهیه پوره سیب زمینی با شیر
برای داشتن پوره ای نرم و لطیف، شیر یکی از بهترین انتخاب هاست. بهتر است شیر را قبل از اضافه کردن کمی گرم کنید و سپس به تدریج داخل سیب زمینی له شده بریزید.
ترکیب شیر گرم و کره باعث می شود پوره بافتی نرم و کرمی پیدا کند. میزان شیر را نیز می توانید با توجه به بافت مورد نظر خود کم و زیاد کنید.
آیا می توان در پوره سیب زمینی از خامه استفاده کرد؟
بله. خامه صبحانه می تواند جایگزین بخشی از شیر شود و پوره را غلیظ تر و خامه ای تر کند. اگر طعم خامه را دوست دارید، می توانید مقدار کمی از آن را همراه با کره به سیب زمینی اضافه کنید.
برای داشتن پوره سبک تر، بهتر است مقدار خامه را زیاد نکنید و از شیر به عنوان بخش اصلی مایع استفاده کنید.
چه نوع سیب زمینی برای پوره مناسب است؟
سیب زمینی هایی که بافت نرم و نشاسته بیشتری دارند، معمولا برای تهیه پوره انتخاب مناسبی هستند. این نوع سیب زمینی ها بعد از پخت به راحتی له می شوند و پوره لطیف تری ایجاد می کنند.
همچنین بهتر است سیب زمینی ها را تقریبا هم اندازه انتخاب کنید تا همه آنها در یک زمان بپزند.
ادویه مناسب برای پوره سیب زمینی
طعم پوره سیب زمینی را می توانید با ادویه های مختلف تغییر دهید. نمک و فلفل سیاه ساده ترین انتخاب هستند، اما گزینه های دیگری هم وجود دارد.
برای طعم متفاوت می توانید از موارد زیر استفاده کنید:
- پودر سیر
- جوز هندی
- پاپریکا
- فلفل سیاه
- کمی پودر کاری
- زعفران دم کرده
- سبزیجات معطر تازه
- اگر می خواهید طعم پوره کلاسیک و ملایم باشد، بهتر است در استفاده از ادویه ها زیاده روی نکنید.
چگونه پوره سیب زمینی را نرم و یکدست درست کنیم؟
بافت پوره تا حد زیادی به روش آماده سازی سیب زمینی بستگی دارد. برای داشتن پوره ای نرم و بدون گلوله، این نکات را رعایت کنید:
- سیب زمینی ها را تا حد کافی بپزید تا کاملا نرم شوند.
- بعد از پخت، آب اضافی را کاملا بگیرید.
- سیب زمینی را زمانی که هنوز گرم است له کنید.
- شیر را به صورت گرم و کم کم اضافه کنید.
- کره را همراه با سیب زمینی گرم مخلوط کنید.
- برای له کردن، از گوشتکوب یا پوره کن استفاده کنید.
- مواد را بیش از حد هم نزنید تا بافت پوره کشدار نشود.
چرا پوره سیب زمینی آبکی می شود؟
یکی از دلایل اصلی آبکی شدن پوره، استفاده بیش از اندازه از شیر یا آب است. به همین دلیل بهتر است مایع را کم کم اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن، بافت پوره را بررسی کنید.
پخت بیش از اندازه سیب زمینی نیز می تواند باعث جذب آب زیاد شود. پس از پخت، آب سیب زمینی ها را کاملا خالی کنید و سپس آنها را له کنید.
چرا پوره سیب زمینی سفت می شود؟
اگر پوره شما سفت شده است، احتمالا میزان شیر یا کره برای مقدار سیب زمینی کافی نبوده است. می توانید مقدار کمی شیر گرم اضافه کنید و مواد را به آرامی مخلوط کنید تا به بافت دلخواه برسید.
همچنین سرد شدن پوره باعث سفت تر شدن آن می شود؛ بنابراین بهتر است پوره را بلافاصله بعد از آماده شدن سرو کنید.
پوره سیب زمینی را با چه غذاهایی سرو کنیم؟
پوره سیب زمینی یک دورچین مناسب برای انواع غذاهای اصلی است. می توانید آن را در کنار استیک، مرغ سوخاری، مرغ گریل شده، کباب و انواع غذاهای گوشتی سرو کنید.
همچنین پوره سیب زمینی پایه مناسبی برای تهیه غذاهایی مانند کروکت سیب زمینی، سوفله سیب زمینی و بعضی از غذاهای فر نیز محسوب می شود.
چگونه پوره سیب زمینی را متفاوت درست کنیم؟
اگر می خواهید پوره سیب زمینی ظاهر و طعم متفاوتی داشته باشد، می توانید مواد دیگری به آن اضافه کنید. برای مثال ترکیب سیب زمینی با هویج پخته یا اسفناج می تواند پوره ای رنگارنگ ایجاد کند.
اضافه کردن پیاز داغ، پنیر پارمسان، زعفران، سیر یا سبزیجات معطر نیز راه دیگری برای تغییر طعم پوره است.
نتیجه گیری
طرز تهیه پوره سیب زمینی ساده بسیار راحت است و با چند ماده اولیه در دسترس می توانید یک پوره نرم و خوشمزه آماده کنید. مهم ترین نکته برای رسیدن به بافت مناسب، پخت کامل سیب زمینی، گرفتن آب اضافی و اضافه کردن تدریجی شیر گرم و کره است.
اگر شیر مصرف نمی کنید، می توانید پوره را بدون شیر و با کره، آب گرم یا سایر مواد دلخواه آماده کنید. همچنین با اضافه کردن ادویه، سبزیجات، پنیر یا زعفران می توانید هر بار طعم متفاوتی به این پوره ساده بدهید.
