طرز تهیه دسر شکلاتی ساده و مجلسی | خوشمزه و بدون فر

دسر شکلاتی یکی از محبوب ترین دسرهای خانگی است که به دلیل طعم غنی و بافت لطیف، برای مهمانی، عصرانه و پذیرایی مناسب است. برای تهیه این دسر به مواد پیچیده یا فر نیاز ندارید و می توانید آن را در ظرف بزرگ یا به صورت تک نفره آماده کنید.

در این دستور، یک مدل دسر شکلاتی شبیه پودینگ را آموزش می دهیم که با شیر، پودر کاکائو، نشاسته و شکلات آماده می شود و بعد از چند ساعت استراحت در یخچال، بافتی غلیظ و لطیف پیدا می کند.

مواد لازم برای تهیه دسر شکلاتی

• شیر: 2 و نیم پیمانه
• پودر کاکائو بدون شکر: یک چهارم پیمانه
• شکر: یک سوم پیمانه
• شکلات تخته ای یا شکلات چیپسی: 85 گرم
• نشاسته ذرت: 3 قاشق غذاخوری
• نمک: مقدار بسیار کم
• وانیل: نصف قاشق چای خوری
• توت فرنگی، گردو یا بادام برای تزئین: به مقدار لازم
• در صورت تمایل می توانید بخشی از شیر را با شیرهای گیاهی مانند شیر نارگیل یا شیر فندق جایگزین کنید.

طرز تهیه دسر شکلاتی مرحله به مرحله

1. آماده کردن مایه شکلاتی

ابتدا حدود 2 پیمانه از شیر را داخل یک قابلمه کوچک بریزید. پودر کاکائو، شکر و مقدار کمی نمک را به آن اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا پودر کاکائو کاملا در شیر حل شود.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مرتب هم بزنید. نیازی نیست شیر به جوش شدید برسد؛ همین که مواد کاملا گرم و یکدست شوند کافی است.

2. اضافه کردن نشاسته ذرت

نصف پیمانه شیر باقی مانده را در ظرف جداگانه بریزید و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملا حل شود و هیچ گلوله ای باقی نماند.

مخلوط شیر و نشاسته را به قابلمه اضافه کنید و همزمان مواد را هم بزنید.

3. غلیظ شدن دسر

حرارت را ملایم نگه دارید و مواد را به صورت مداوم هم بزنید. پس از چند دقیقه، مایه کم کم غلیظ می شود.

زمانی که دسر به غلظتی شبیه فرنی رسید و شروع به جوشیدن کرد، حدود 2 دقیقه دیگر آن را روی حرارت نگه دارید و مرتب هم بزنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

4. اضافه کردن شکلات و وانیل

در این مرحله وانیل و شکلات خرد شده یا شکلات چیپسی را به مایه داغ اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود و یک ترکیب صاف، براق و یکدست داشته باشید.

اگر دوست دارید طعم شکلاتی دسر قوی تر باشد، می توانید از شکلات تلخ استفاده کنید.

5. ریختن دسر در ظرف

دسر آماده شده را در ظرف بزرگ یا لیوان های تک نفره بریزید. اگر می خواهید سطح دسر کاملا صاف بماند، اجازه دهید چند دقیقه از حرارت آن کم شود و سپس سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.

6. استراحت در یخچال

ظرف ها را حداقل 4 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید. برای رسیدن به بافت کاملا منسجم و غلیظ، بهتر است دسر یک شب در یخچال بماند.

قبل از سرو می توانید روی آن را با توت فرنگی، موز، گردوی خرد شده، بادام، شکلات رنده شده یا پودر کاکائو تزئین کنید.

طرز تهیه دسر شکلاتی لیوانی

برای پذیرایی در مهمانی، می توانید این دسر را به صورت تک نفره آماده کنید. پس از آماده شدن مایه شکلاتی، آن را داخل لیوان های کوچک یا ظرف های مخصوص دسر بریزید.

برای تزئین می توانید روی هر لیوان مقداری شکلات رنده شده، میوه تازه، مغزهای خرد شده یا ویفر شکلاتی قرار دهید. اگر ظاهر مجلسی تری می خواهید، می توانید دسر را به صورت لایه ای آماده کنید و بین لایه های آن بیسکویت خرد شده قرار دهید.

طرز تهیه دسر شکلاتی با بیسکویت

برای تهیه مدل بیسکویتی، ابتدا بیسکویت پتی بور را خرد کنید. پس از آماده شدن مایه شکلاتی، داخل لیوان یک لایه بیسکویت خرد شده بریزید و روی آن مقداری از دسر شکلاتی اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید بین لایه ها موز حلقه شده و گردوی خرد شده نیز قرار دهید. این کار را تا پر شدن لیوان ادامه دهید و در نهایت روی دسر را با شکلات رنده شده یا پودر کاکائو تزئین کنید.

لیوان ها را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا بیسکویت ها نرم شوند و طعم مواد با یکدیگر ترکیب شود.

نکات مهم برای تهیه دسر شکلاتی

• نشاسته ذرت را حتما قبل از اضافه کردن به قابلمه در شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود.
• هنگام پخت، مایه را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• برای طعم شکلاتی قوی تر می توانید از ترکیب پودر کاکائو و شکلات تلخ استفاده کنید.
• اگر دسر را بیش از حد روی حرارت نگه دارید، ممکن است بعد از سرد شدن بیش از اندازه سفت شود.
• برای داشتن بافت نرم و لطیف، دسر را بعد از غلیظ شدن بیش از حد نجوشانید.
• دسر را می توانید در لیوان های تک نفره آماده کنید تا برای پذیرایی ظاهر زیباتری داشته باشد.
• اگر دسر را با موز و بیسکویت آماده می کنید، بهتر است آن را تازه مصرف کنید.
• برای تزئین می توانید از توت فرنگی، موز، گردو، بادام، شکلات رنده شده و پودر کاکائو استفاده کنید.

نتیجه گیری

دسر شکلاتی یک انتخاب ساده و خوشمزه برای مهمانی و عصرانه است که با مواد اولیه در دسترس آماده می شود. ترکیب شیر، کاکائو، شکلات و نشاسته، دسری لطیف و شکلاتی ایجاد می کند که می توانید آن را در ظرف بزرگ یا لیوان های تک نفره سرو کنید. همچنین با اضافه کردن بیسکویت، موز و مغزها می توانید ظاهر و طعم آن را متنوع تر کنید.