طرز تهیه چیز کیک با ژله | دسر یخچالی ساده و مجلسی

چیز کیک با ژله یکی از دسرهای خوشمزه و چشم نواز است که بدون نیاز به فر آماده می شود و برای مهمانی، تولد و دورهمی انتخاب مناسبی است. ترکیب لایه بیسکویتی ترد، فیلینگ خامه ای و پنیر خامه ای و لایه ژله ای روی آن، این دسر را هم خوش طعم و هم زیبا می کند.

برای تهیه چیز کیک ژله ای می توانید از ژله توت فرنگی استفاده کنید یا طعم ژله را متناسب با سلیقه خود تغییر دهید. در ادامه، طرز تهیه چیز کیک با ژله را مرحله به مرحله می خوانید.

مواد لازم برای چیز کیک با ژله

• پنیر خامه ای: 250 گرم
• خامه غلیظ: 250 میلی لیتر
• بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی: 100 گرم
• کره: 100 گرم
• شکر: 75 گرم
• آب جوش: 30 میلی لیتر
• پودر ژلاتین: 2 و نیم قاشق چای خوری
• پودر ژله توت فرنگی: 2 بسته 85 گرمی

طرز تهیه چیز کیک با ژله

1. آماده کردن پایه بیسکویتی

ابتدا بیسکویت ها را با غذاساز یا گوشت کوب کاملا خرد کنید تا به شکل پودر دربیایند. سپس کره را ذوب کنید و با بیسکویت خرد شده مخلوط کنید تا تمام قسمت های بیسکویت به کره آغشته شود.

کف یک قالب کمربندی 20 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و در صورت نیاز کف و دیواره های قالب را کمی چرب کنید. مخلوط بیسکویت و کره را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق یا گوشت کوب کاملا فشار دهید تا یک لایه منسجم و فشرده ایجاد شود.

قالب را حدود یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پایه بیسکویتی کاملا خودش را بگیرد. این مرحله باعث می شود هنگام اضافه کردن لایه پنیری، پایه از هم نپاشد.

2. آماده کردن ژلاتین

پودر ژلاتین را داخل یک کاسه بریزید و آب جوش را به آن اضافه کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل و شفاف شود.

برای اطمینان از حل شدن کامل ژلاتین می توانید ظرف را روی بخار آب قرار دهید و به روش بن ماری آن را گرم کنید. بعد از آماده شدن، ژلاتین را کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد.

3. درست کردن لایه پنیری

پنیر خامه ای، خامه و شکر را داخل کاسه بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا مخلوطی نرم، یکدست و فرم گرفته داشته باشید.

ژلاتین حل شده را به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با فیلینگ ترکیب شود. بهتر است پنیر خامه ای قبل از استفاده کمی در دمای محیط بماند تا هنگام هم زدن گلوله نشود.

قالب را از یخچال خارج کنید و مخلوط پنیری را روی پایه بیسکویتی بریزید. سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید و دوباره قالب را حدود دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لایه پنیری کاملا خودش را بگیرد.

4. آماده کردن لایه ژله ای

پودر ژله را طبق دستور آماده کنید. برای این مدل می توانید پودر ژله را با آب ترکیب کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود. ژله نباید هنگام ریختن روی لایه پنیری داغ باشد، زیرا ممکن است باعث نرم شدن یا خراب شدن فیلینگ شود.

در صورت تمایل چند تکه توت فرنگی، موز یا میوه دلخواه روی لایه پنیری قرار دهید. سپس ژله خنک شده را با کمک قاشق یا ملاقه و به آرامی روی چیز کیک بریزید.

قالب را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ژله کاملا ببندد. سپس کمربند قالب را باز کنید، چیز کیک را به ظرف سرو منتقل کرده و با میوه تازه یا مواد دلخواه تزئین کنید.

نکات مهم برای تهیه چیز کیک ژله ای

پنیر مناسب برای چیز کیک

برای تهیه فیلینگ می توانید از پنیر خامه ای، لبنه یا ماسکارپونه استفاده کنید. مهم است که پنیر بافتی نرم و یکدست داشته باشد. اگر پنیر خامه ای را مستقیما از یخچال استفاده می کنید، ممکن است هنگام هم زدن گلوله شود؛ بنابراین بهتر است قبل از شروع کار کمی در دمای محیط قرار بگیرد.

انتخاب بیسکویت

برای پایه چیز کیک می توانید از بیسکویت پتی بور ساده، ساقه طلایی یا انواع بیسکویت شکلاتی استفاده کنید. انتخاب بیسکویت به سلیقه شما بستگی دارد و می توانید متناسب با طعم ژله آن را تغییر دهید.

چطور چیز کیک را زیباتر تزئین کنیم؟

برای تزئین می توانید از توت فرنگی، موز، سس شکلات، خامه، ترافل یا حتی ژله خرده شیشه استفاده کنید. اگر میوه روی لایه پنیری قرار می دهید، ژله را به آرامی و در چند مرحله روی آن بریزید تا میوه ها جابه جا نشوند و فیلینگ پنیری آسیب نبیند.

چطور چیز کیک را تمیز برش بزنیم؟

برای داشتن برش های مرتب، یک چاقوی تیز را با آب گرم گرم کنید، سپس آن را خشک کرده و چیز کیک را برش بزنید. بهتر است بعد از هر برش، چاقو را تمیز کنید تا برش های بعدی صاف و یکدست باشند.

نگهداری چیز کیک با ژله

چیز کیک آماده را داخل ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید و بهتر است حداکثر طی یک هفته مصرف شود.

اگر قصد فریز کردن چیز کیک را دارید، بهتر است آن را بدون لایه ژله ای فریز کنید و پس از بسته بندی مناسب در فریزر قرار دهید.

جمع بندی

چیز کیک با ژله یک دسر یخچالی ساده و مجلسی است که با چند ماده اولیه در دسترس آماده می شود. برای تهیه آن کافی است یک پایه بیسکویتی درست کنید، فیلینگ پنیر خامه ای و خامه را روی آن قرار دهید و در نهایت یک لایه ژله ای روی دسر بریزید. با رعایت زمان کافی برای خنک شدن هر لایه، می توانید یک چیز کیک ژله ای خوشمزه با برش های تمیز و ظاهر زیبا داشته باشید.