طرز تهیه کیک خیس ساده و شکلاتی | با سس مخصوص

کیک خیس شکلاتی یکی از محبوب ترین کیک های خانگی برای دوستداران طعم شکلات است. این کیک بافتی نرم، مرطوب و شکلاتی دارد و با یک سس شکلاتی خوشمزه پوشانده می شود؛ به همین دلیل برخلاف بسیاری از کیک های معمولی، بعد از پخت خشک و سفت نیست.

اگر به دنبال یک دستور ساده و مطمئن برای طرز تهیه کیک خیس شکلاتی خانگی هستید، در ادامه مواد لازم و تمام مراحل تهیه این کیک را به صورت مرحله به مرحله توضیح داده ایم.

مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

مرحله اول: آماده کردن قالب و فر

قبل از شروع کار، فر را روی دمای 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود.

یک قالب مناسب انتخاب کنید و کف و دیواره های آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید. سپس کمی آرد روی سطح قالب بپاشید و قالب را تکان دهید تا آرد به تمام قسمت های چرب شده برسد.

اضافه آرد را از قالب خارج کنید و آن را کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده کردن مواد شکلاتی

شکر و پودر کاکائو را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید تا پودر کاکائو به خوبی با شکر ترکیب شود.

سپس شیر را که به دمای محیط رسیده است، کم کم به مخلوط شکر و کاکائو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله سوم: اضافه کردن روغن

روغن مایع را به آرامی به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند.

در این مرحله حدود یک لیوان از مایه شکلاتی را جدا کنید و کنار بگذارید. این قسمت در پایان برای تهیه کیک خیس و مرطوب کردن سطح کیک استفاده می شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن تخم مرغ ها

تخم مرغ ها را یکی یکی به باقی مانده مایه اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ، مواد را خوب هم بزنید تا کاملا با مایه ترکیب شود.

سپس وانیل را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.

نکته: بهتر است تخم مرغ ها را جداگانه داخل یک ظرف بشکنید و بعد به مایه کیک اضافه کنید تا در صورت خراب بودن یکی از تخم مرغ ها، کل مواد خراب نشود.

مرحله پنجم: اضافه کردن آرد و بکینگ پودر

آرد سفید، بکینگ پودر و در صورت تمایل مقدار کمی پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و حداقل دو بار الک کنید.

مواد خشک را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به آرامی هم بزنید.

در این مرحله نباید مایه کیک را بیش از حد هم بزنید؛ فقط تا زمانی که آرد کاملا با مواد ترکیب شود کافی است.

مرحله ششم: ریختن مایه کیک داخل قالب

مایه آماده شده را داخل قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید. قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار ضربه بزنید تا حباب های بزرگ هوا خارج شوند.

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید.

مرحله هفتم: پخت کیک

کیک را حدود 30 تا 35 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید.

زمان پخت ممکن است با توجه به نوع فر و اندازه قالب کمی متفاوت باشد. برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال دندان یا چاقوی تمیز را در مرکز آن فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد و مایه کیک به آن نچسبید، کیک آماده است.

نکته مهم: حداقل تا 20 دقیقه اول در فر را باز نکنید؛ چون تغییر ناگهانی دما می تواند باعث خوابیدن پف کیک شود.

مرحله هشتم: اضافه کردن سس شکلاتی

بعد از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید چند دقیقه از حرارت اولیه آن کم شود. سپس کیک را با چاقو به اندازه های دلخواه برش بزنید.

مایه شکلاتی که در مرحله قبل کنار گذاشته بودید را روی سطح کیک بریزید.

برای اینکه سس شکلاتی بهتر جذب بافت کیک شود، می توانید با خلال دندان سوراخ های کوچکی روی سطح کیک ایجاد کنید. این کار باعث می شود سس به قسمت های داخلی کیک نیز نفوذ کند و بافت آن مرطوب و خوشمزه شود.

حدود 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا سس کاملا جذب کیک شود.

راز خوشمزه شدن کیک خیس شکلاتی

برای داشتن یک کیک خیس نرم و شکلاتی رعایت چند نکته ساده اهمیت زیادی دارد:

• مواد اولیه را قبل از شروع کار به دمای محیط برسانید.
• آرد و بکینگ پودر را حتما الک کنید.
• بعد از اضافه کردن آرد، مواد را بیش از حد هم نزنید.
• فر را از قبل کاملا گرم کنید.
• تا حداقل 20 دقیقه اول در فر را باز نکنید.
• کیک را بیش از زمان لازم در فر قرار ندهید؛ پخت بیش از حد باعث خشک شدن آن می شود.
• سس شکلاتی را زمانی روی کیک بریزید که هنوز کمی گرم است تا بهتر جذب شود.
• برای جذب بهتر سس می توانید روی کیک چند سوراخ کوچک ایجاد کنید.
• برای طعم شکلاتی قوی تر می توانید از پودر کاکائوی با کیفیت استفاده کنید.

چرا کیک خیس خشک می شود؟

یکی از مهم ترین دلایل خشک شدن کیک خیس، پخت بیش از حد است. اگر کیک بیشتر از زمان لازم در فر بماند، رطوبت خود را از دست می دهد و بافت آن خشک می شود.

دمای بیش از حد فر نیز می تواند باعث خشک شدن سطح کیک و پخت نامناسب داخل آن شود. همچنین استفاده نکردن از سس شکلاتی به مقدار کافی باعث می شود کیک حالت مرطوب و خیس مورد انتظار را نداشته باشد.

تزیین کیک خیس شکلاتی

• شکلات چیپسی
• پودر نارگیل
• خلال پسته
• خلال بادام
• گردوی خرد شده
• پودر کاکائو
• شکلات آب شده
• خامه فرم گرفته
• توت فرنگی یا میوه های دلخواه

اگر می خواهید کیک ظاهری مجلسی داشته باشد، می توانید بعد از ریختن سس شکلاتی، روی آن مقداری شکلات رنده شده و خلال پسته بریزید.

کیک خیس شکلاتی بدون فر

برای تهیه کیک خیس بدون فر می توانید از قابلمه استفاده کنید. مایه کیک را داخل قالب مناسب بریزید و قالب را داخل قابلمه ای که کف آن یک پایه فلزی قرار داده اید بگذارید.

درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید کیک روی حرارت بسیار ملایم بپزد. در این روش نیز بهتر است تا حدود 30 دقیقه اول در قابلمه را باز نکنید.

زمان پخت با توجه به اندازه قالب و میزان حرارت متفاوت است؛ بنابراین در پایان با خلال دندان پخت کیک را بررسی کنید.

نتیجه گیری

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی بسیار ساده است و با مواد اولیه ای که معمولا در هر خانه ای پیدا می شود می توانید یک کیک نرم، مرطوب و خوش طعم آماده کنید. راز اصلی این کیک، پخت مناسب و اضافه کردن سس شکلاتی بعد از پخت است.

اگر کیک را بیش از حد در فر نگذارید، آرد را بعد از الک کردن به آرامی اضافه کنید و سس شکلاتی را به خوبی روی کیک پخش کنید، نتیجه یک کیک خیس شکلاتی خانگی نرم و خوشمزه خواهد بود که برای عصرانه، تولد و پذیرایی از مهمان ها انتخابی عالی است.