طرز تهیه چیز کیک موزی یخچالی | دسر خوشمزه و مجلسی
چیز کیک موزی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه ای است که می توان آن را بدون استفاده از فر و تنها با کمک یخچال آماده کرد. ترکیب پنیر خامه ای، خامه، موز و بیسکوییت، بافتی لطیف و طعمی دلچسب ایجاد می کند و لایه ژله موز نیز ظاهر این دسر را جذاب تر می کند.
چیز کیک سابقه ای طولانی دارد و گفته می شود در یونان باستان از نمونه هایی از این دسر به عنوان غذایی انرژی زا استفاده می شده است. امروزه چیز کیک در مدل های مختلفی تهیه می شود و نوع یخچالی آن به دلیل روش آماده سازی ساده، یکی از گزینه های مناسب برای تهیه دسر در منزل است.
در ادامه با طرز تهیه چیز کیک موزی یخچالی مرحله به مرحله و نکات مهم برای داشتن یک چیز کیک منسجم و خوشمزه آشنا می شوید.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک موزی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بیسکوییت | 110 گرم |
| کره | 40 گرم |
| پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای | 400 گرم |
| خامه صبحانه | 200 گرم |
| پودر قند | 100 گرم |
| موز | 2 عدد |
| ژلاتین | 1 قاشق غذاخوری |
| ژله موز | 1 بسته |
| آب | 40 میلی لیتر |
| وانیل | مقدار کمی |
طرز تهیه چیز کیک موزی یخچالی
مرحله اول؛ آماده کردن پایه بیسکوییتی
ابتدا بیسکوییت ها را داخل آسیاب یا خردکن بریزید و کاملا پودر کنید. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و با بیسکوییت پودر شده ترکیب کنید تا تمام ذرات بیسکوییت به کره آغشته شوند.
کف یک قالب کمربندی 18 سانتی متری را با کیسه فریزر یا کاغذ مناسب بپوشانید و قالب را آماده کنید. مخلوط بیسکوییت و کره را داخل قالب بریزید و با پشت لیوان یا گوشتکوب به خوبی فشار دهید تا سطحی کاملا فشرده و یکدست ایجاد شود.
قالب را حدود 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا پایه چیز کیک خودش را بگیرد.
مرحله دوم؛ آماده کردن ژلاتین
آب را داخل یک کاسه بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید. چند دقیقه صبر کنید تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند.
سپس ظرف را روی بخار آب قرار دهید و به روش بن ماری حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل و شفاف شود. بعد از آماده شدن، ژلاتین را کنار بگذارید تا کمی از حرارت آن کم شود.
مرحله سوم؛ آماده کردن پوره موز
موزها را پوست بگیرید و همراه مقدار کمی آبلیمو داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا به شکل پوره درآیند. اضافه کردن مقدار کمی آبلیمو کمک می کند رنگ موز دیرتر تغییر کند.
مرحله چهارم؛ آماده کردن لایه پنیری
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه، خامه صبحانه و پودر قند را داخل یک کاسه بریزید. مواد را حدود دو دقیقه با همزن بزنید تا کاملا یکدست و لطیف شوند.
در ادامه پوره موز و ژلاتین حل شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
قالب را از یخچال خارج کنید و مخلوط پنیری را روی لایه بیسکوییتی بریزید. سطح آن را با لیسک صاف کنید و قالب را حدود 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لایه پنیری کاملا خودش را بگیرد.
مرحله پنجم؛ آماده کردن ژله موز
پودر ژله موز را داخل یک کاسه بریزید و یک و نیم لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا پودر ژله حل شود. برای شفاف شدن کامل ژله می توانید آن را برای مدت کوتاه روی بخار آب قرار دهید یا حدود 30 ثانیه داخل مایکروویو بگذارید.
اجازه دهید ژله کمی خنک شود و از حالت داغ خارج شود.
مرحله ششم؛ اضافه کردن لایه ژله ای
نیمی از ژله موز را روی لایه پنیری بریزید و قالب را داخل یخچال قرار دهید تا ژله کمی خودش را بگیرد.
وقتی ژله به حالت نیم بند و شبیه سفیده تخم مرغ رسید، موزهای باقی مانده را به صورت حلقه ای برش بزنید و روی ژله بچینید.
سپس باقی مانده ژله را روی موزها بریزید و قالب را دوباره داخل یخچال قرار دهید تا تمام لایه ها کاملا سفت و منسجم شوند.
مرحله هفتم؛ برش و سرو چیز کیک
پس از اینکه چیز کیک کاملا خودش را گرفت، آن را از یخچال خارج کنید و به آرامی از قالب جدا کنید. برای داشتن برش های تمیزتر، می توانید چاقو را کمی گرم و سپس خشک کنید و با آن چیز کیک را برش بزنید.
بهتر است حدود 30 دقیقه قبل از سرو، چیز کیک را از یخچال خارج کنید تا پایه بیسکوییتی کمی نرم تر شود و برش زدن آن راحت تر باشد.
نکات مهم برای تهیه چیز کیک موزی
- برای پایه چیز کیک، بیسکوییت را کاملا پودر کنید تا لایه زیرین هنگام برش خوردن از هم نپاشد.
- کره را کاملا با بیسکوییت مخلوط کنید تا پایه دسر منسجم شود.
- ژلاتین را مستقیما روی حرارت قرار ندهید و برای حل کردن آن از روش بن ماری استفاده کنید.
- قبل از اضافه کردن ژلاتین به مواد پنیری، اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد.
- برای جلوگیری از تیره شدن موز، می توانید مقدار کمی آبلیمو به پوره موز اضافه کنید.
- پیش از اضافه کردن ژله، لایه پنیری باید کاملا سفت شده باشد.
- ژله را زمانی روی لایه پنیری بریزید که داغ نباشد.
- برای قرار دادن موزهای حلقه شده روی ژله، صبر کنید تا ژله نیم بند شود؛ در این حالت موزها داخل ژله فرو نمی روند.
- اگر قالب کمربندی ندارید، می توانید داخل ظرف مورد نظر را با دو لایه کیسه فریزر یا سلفون بپوشانید و مقداری از آن را بیرون ظرف قرار دهید تا بعدا بتوانید چیز کیک را راحت تر خارج کنید.
- اگر قصد دارید چیز کیک را برای تعداد بیشتری آماده کنید، می توانید مقدار مواد اولیه را متناسب با اندازه قالب افزایش دهید.
چیز کیک موزی را چطور تزیین کنیم؟
برای تزیین این دسر می توانید از حلقه های موز، پودر بیسکوییت، شکلات رنده شده یا کمی خامه استفاده کنید. البته ترکیب موز و ژله موز به تنهایی ظاهر ساده و زیبایی ایجاد می کند و برای یک پذیرایی رسمی نیز مناسب است.
چیز کیک موزی یخچالی چقدر باید در یخچال بماند؟
برای اینکه لایه پنیری کاملا خودش را بگیرد، بهتر است حداقل 3 ساعت در یخچال بماند. پس از اضافه کردن لایه ژله نیز باید زمان کافی برای سفت شدن کامل آن در نظر بگیرید. هرچه دسر قبل از برش مدت بیشتری در یخچال استراحت کند، برش های منسجم تری خواهید داشت.
نتیجه گیری
چیز کیک موزی یخچالی یک دسر خوشمزه و مجلسی است که بدون نیاز به فر آماده می شود. پایه بیسکوییتی ترد، لایه خامه ای و پنیری با طعم موز و رویه ژله ای، ترکیبی جذاب برای یک دسر خانگی ایجاد می کند. با رعایت نکات مربوط به ژلاتین و زمان استراحت در یخچال، می توانید یک چیز کیک موزی خوش فرم و خوش طعم برای مهمانی و دورهمی آماده کنید.
