طرز تهیه چیز کیک لوتوس یخچالی | ساده، خوشمزه و یکدست

چیز کیک لوتوس یکی از دسرهای محبوب و خوش طعم است که عطر کاراملی بیسکویت لوتوس را با بافت نرم و خامه ای چیز کیک ترکیب می کند. این دسر به فر نیاز ندارد و با چند ماده ساده می توانید آن را در خانه آماده کنید.

اگر به دنبال یک چیز کیک لوتوس یخچالی بدون فر برای مهمانی، تولد یا دورهمی هستید، این دستور انتخاب مناسبی است. راز داشتن یک چیز کیک حرفه ای، بیشتر از هر چیز به آماده کردن درست پایه بیسکویتی، استفاده از پنیر هم دمای محیط و فولد کردن صحیح خامه بستگی دارد.

مواد لازم برای چیز کیک لوتوس

مواد لازم برای تزئین

• کرم بیسکاف | 200 گرم
• بیسکویت لوتوس | 3 عدد

طرز تهیه چیز کیک لوتوس مرحله به مرحله

1. قالب و بیسکویت را آماده کنید

برای تهیه این چیز کیک بهتر است از قالب کمربندی گرد با قطر حدود 20 تا 23 سانتی متر استفاده کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره ها را مقدار کمی چرب کنید تا جدا کردن چیز کیک راحت تر شود.

بیسکویت های لوتوس را داخل غذاساز بریزید و آنقدر خرد کنید تا کاملا پودر و یکدست شوند. اگر غذاساز ندارید، می توانید بیسکویت ها را داخل کیسه قرار دهید و با گوشت کوب خرد کنید.

هرچه بیسکویت ریزتر خرد شود، پایه چیز کیک منسجم تر خواهد شد.

2. پایه بیسکویتی را آماده کنید

کره را روی حرارت غیر مستقیم یا به روش بن ماری ذوب کنید. سپس کره ذوب شده را به بیسکویت پودر شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام بیسکویت ها به کره آغشته شوند.

مخلوط را داخل قالب بریزید و با پشت لیوان یا قاشق کاملا فشار دهید تا سطحی صاف و فشرده ایجاد شود.

قالب را حداقل یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پایه کاملا خودش را بگیرد. اگر عجله دارید، می توانید آن را حدود 15 دقیقه داخل فریزر بگذارید.

3. مایه پنیری را آماده کنید

پنیر خامه ای را حدود 20 تا 30 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. این کار کمک می کند مایه پنیری کاملا نرم و بدون گلوله شود.

پنیر را داخل کاسه بریزید و آبلیمو را اضافه کنید. با همزن بزنید تا بافت پنیر نرم و یکدست شود.

کرم بیسکاف را کمی گرم کنید تا روان شود. دقت کنید کرم فقط باید نرم و قابل مخلوط شدن باشد و نباید داغ شود.

کرم بیسکاف و وانیل را به پنیر خامه ای اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

4. خامه را فرم دهید

خامه پرچرب و کاملا سرد را داخل یک کاسه تمیز بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و حالت حجیم و سبک پیدا کند.

خامه را بیش از حد هم نزنید؛ زیرا ممکن است بافت آن تغییر کند و به سمت کره شدن برود.

5. خامه را به مایه پنیری اضافه کنید

خامه فرم گرفته را در چند مرحله به مخلوط پنیر و کرم لوتوس اضافه کنید.

با استفاده از لیسک، خامه را به آرامی و با حرکت دورانی از پایین به بالا با مایه پنیری ترکیب کنید. به این روش فولد کردن گفته می شود و کمک می کند هوای داخل خامه حفظ شود و بافت نهایی چیز کیک سبک و لطیف باقی بماند.

6. مایه چیز کیک را داخل قالب بریزید

قالب را از یخچال خارج کنید و مایه پنیری را روی پایه بیسکویتی بریزید.

سطح چیز کیک را با کاردک صاف کنید و قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار ضربه بزنید تا حباب های بزرگ داخل مواد خارج شوند.

قالب را حداقل 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای داشتن نتیجه بهتر، توصیه می شود چیز کیک یک شب تا صبح در یخچال بماند.

طرز تهیه تاپینگ لوتوس

برای تزئین، کرم بیسکاف را کمی گرم کنید تا روان شود. می توانید آن را چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید یا به روش بن ماری گرم کنید.

کرم نباید داغ باشد؛ فقط باید به اندازه ای نرم شود که به راحتی روی سطح چیز کیک پخش شود.

کرم را روی چیز کیک بریزید و با کاردک به آرامی پخش کنید. برای ایجاد ظاهر حرفه ای می توانید مقداری از کرم را از لبه های چیز کیک به سمت پایین هدایت کنید تا حالت قطره ای ایجاد شود.

در پایان چند عدد بیسکویت لوتوس را خرد کرده و روی سطح یا لبه های چیز کیک بریزید.

نکات مهم برای داشتن چیز کیک لوتوس یکدست

• پنیر خامه ای را حتما قبل از استفاده به دمای محیط برسانید.
• بیسکویت را کاملا پودر کنید تا پایه چیز کیک هنگام برش خرد نشود.
• نسبت کره و بیسکویت را بیش از حد تغییر ندهید.
• پایه بیسکویتی باید قبل از اضافه کردن مایه پنیری کاملا خنک و فشرده شده باشد.
• کرم بیسکاف را فقط کمی گرم کنید و اجازه ندهید داغ شود.
• خامه را بیش از حد هم نزنید.
• هنگام ترکیب خامه با مایه پنیری، حتما از روش فولد کردن استفاده کنید.
• برای صاف شدن سطح چیز کیک می توانید در پایان از کاردک گرم استفاده کنید.
• برای برش های تمیز، یک چاقوی تیز را چند ثانیه داخل آب گرم قرار دهید، سپس خشک کنید و چیز کیک را برش بزنید.
• این کار را برای هر برش تکرار کنید تا برش ها صاف و تمیز باقی بمانند.

چرا چیز کیک لوتوس نمی بندد؟

شل شدن چیز کیک لوتوس معمولا به دلیل استراحت ناکافی در یخچال یا استفاده از مواد با رطوبت زیاد اتفاق می افتد. این چیز کیک باید حداقل 4 ساعت در یخچال بماند و برای نتیجه بهتر بهتر است یک شب استراحت کند.

استفاده از پنیر خامه ای بیش از حد آبکی نیز می تواند باعث شل شدن بافت شود. همچنین اگر خامه به درستی فرم نگرفته باشد، ممکن است مایه نهایی استحکام کافی نداشته باشد.

چرا پایه چیز کیک لوتوس خرد می شود؟

اگر پایه بیسکویتی هنگام برش از هم می پاشد، احتمالا بیسکویت به اندازه کافی ریز نشده یا مقدار کره کم بوده است. همچنین فشرده نکردن مناسب بیسکویت داخل قالب می تواند باعث جدا شدن پایه شود.

برای جلوگیری از این مشکل، بیسکویت را کاملا پودر کنید و پس از ترکیب با کره، آن را با پشت لیوان به خوبی داخل قالب فشار دهید.

چگونه چیز کیک را از قالب جدا کنیم؟

پس از اینکه چیز کیک کاملا خودش را گرفت، ابتدا با یک چاقوی صاف و گرم اطراف آن را از دیواره قالب جدا کنید. سپس کمربند قالب را به آرامی باز کنید.

اگر چیز کیک هنوز نرم است، آن را از قالب خارج نکنید و زمان بیشتری برای استراحت در یخچال در نظر بگیرید.

مدت نگهداری چیز کیک لوتوس

چیز کیک لوتوس را می توانید چند روز در یخچال نگهداری کنید. بهتر است آن را داخل ظرف دربسته یا با پوشش مناسب قرار دهید تا بو و رطوبت مواد غذایی یخچال را جذب نکند.

برای داشتن بهترین کیفیت، بهتر است دسر را در چند روز اول مصرف کنید.

نتیجه گیری

چیز کیک لوتوس یخچالی یکی از دسرهای ساده و خوشمزه ای است که با ترکیب بیسکویت لوتوس، کرم بیسکاف، پنیر خامه ای و خامه آماده می شود. این دسر نیازی به فر ندارد و با رعایت چند نکته ساده می توانید یک چیز کیک خوش فرم، یکدست و مناسب مهمانی داشته باشید.