طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی با مرغ و قارچ | خوشمزه و رستورانی

پاستا آلفردو یکی از محبوب ترین غذاهای ایتالیایی است که با ترکیب پاستا، سس خامه ای، پنیر پارمزان و در صورت تمایل مرغ و قارچ تهیه می شود. با چند ماده ساده و رعایت چند نکته مهم می توانید یک پاستا آلفردو رستورانی با بافتی خامه ای و طعمی فوق العاده در خانه آماده کنید.

مواد لازم برای پاستا آلفردو

• پاستا: 300 گرم
• سینه مرغ: 1 عدد
• قارچ: 250 گرم
• خامه: 200 گرم
• شیر: نصف لیوان
• پنیر پارمزان: 3 قاشق غذاخوری
• کره: 30 گرم
• سیر: 2 حبه
• روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
• جعفری تازه: برای تزیین
• طرز تهیه پاستا آلفردو

آماده کردن مرغ

سینه مرغ را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید و با کمی نمک، فلفل سیاه و آویشن مزه دار کنید. مقداری روغن در تابه بریزید و مرغ را روی حرارت متوسط تفت دهید تا کاملا پخته و طلایی شود. سپس مرغ را کنار بگذارید.

تفت دادن قارچ و سیر

قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید. کره را در تابه بریزید و قارچ ها را روی حرارت نسبتا زیاد تفت دهید تا آب نیندازند و رنگ آنها حفظ شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید.

درست کردن سس آلفردو

خامه و شیر را به قارچ اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید. سپس پنیر پارمزان را اضافه کنید و اجازه دهید سس به آرامی غلیظ و یکدست شود. فلفل سیاه و مقدار کمی آویشن نیز می تواند عطر و طعم سس را بهتر کند.

پخت پاستا

پاستا را در قابلمه ای پر از آب جوش و کمی نمک بریزید و طبق زمان درج شده روی بسته بندی بپزید. بهتر است پاستا را کمی آل دنته نگه دارید تا هنگام ترکیب با سس، بیش از حد نرم نشود.

ترکیب پاستا با سس

پاستای آبکش شده را همراه با مرغ به تابه سس اضافه کنید و چند دقیقه به آرامی هم بزنید تا سس به خوبی به تمام قسمت های پاستا برسد. اگر سس بیش از حد غلیظ بود، کمی از آب پاستا یا شیر به آن اضافه کنید.

راز خوشمزه شدن پاستا آلفردو

برای داشتن یک پاستا آلفردو خوش طعم، کیفیت مواد اولیه اهمیت زیادی دارد. پنیر پارمزان تازه، خامه با کیفیت و قارچ تازه می توانند تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد کنند. همچنین حرارت زیاد هنگام آماده کردن سس ممکن است باعث تغییر بافت خامه شود، بنابراین بهتر است سس را با حرارت ملایم آماده کنید.

استفاده از آب پاستا نیز یک ترفند کاربردی برای رستورانی شدن غذا است. نشاسته موجود در آب پاستا به ترکیب بهتر سس و پاستا کمک می کند و باعث می شود سس حالت یکدست و خامه ای داشته باشد.

پاستا آلفردو با مرغ و قارچ

ترکیب مرغ و قارچ یکی از محبوب ترین مدل های پاستا آلفردو است. مرغ طعم و پروتئین بیشتری به غذا اضافه می کند و قارچ نیز بافت و عطر مناسبی به سس می دهد. برای طعم بهتر می توانید مرغ را قبل از پخت با فلفل سیاه، آویشن و مقدار کمی روغن زیتون مزه دار کنید.

نکات مهم برای تهیه پاستا آلفردو

• پاستا را بیش از حد نپزید تا هنگام ترکیب با سس له نشود.
• قارچ را با حرارت نسبتا زیاد تفت دهید تا آب نیندازد.
• برای سس لطیف تر، خامه را با حرارت ملایم گرم کنید.
• پنیر پارمزان را در پایان آماده سازی سس اضافه کنید.
• کمی آب پاستا می تواند سس را روان تر و یکدست تر کند.
• برای عطر بیشتر می توانید از سیر، فلفل سیاه و آویشن استفاده کنید.
• پاستا آلفردو را بهتر است بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید.
• 

نتیجه گیری

پاستا آلفردو یک انتخاب عالی برای زمانی است که به دنبال غذایی خوشمزه، سریع و متفاوت هستید. با استفاده از پاستای مناسب، خامه، پنیر پارمزان، مرغ و قارچ می توانید این غذای محبوب را با کیفیتی نزدیک به رستوران در خانه تهیه کنید. رعایت حرارت مناسب و استفاده از آب پاستا نیز به شما کمک می کند سسی لطیف، غلیظ و کاملا یکدست داشته باشید.