طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور | ساده و بدون فر
چیز کیک یخچالی یکی از دسرهای محبوب و ساده ای است که بدون نیاز به فر می توانید در خانه آماده کنید. ترکیب پایه ترد بیسکویت پتی بور با لایه خامه ای و پنیری و روکش ژله ای، این دسر را به گزینه ای مناسب برای مهمانی ها، تولدها و دورهمی های خانوادگی تبدیل می کند.
برای تهیه این چیز کیک به مواد اولیه پیچیده ای نیاز ندارید و با چند ماده ساده می توانید دسری شیک و خوشمزه آماده کنید. در ادامه، طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور را مرحله به مرحله توضیح داده ایم.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک یخچالی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| بیسکویت پتی بور خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| کره بدون نمک | ۸۰ گرم |
| پنیر خامه ای پرچرب | ۲۰۰ گرم |
| خامه | ۱ بسته |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
| ژله | ۱ بسته |
| آب | ۱ لیوان |
| وانیل | مقدار لازم |
طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور
۱. پایه بیسکویتی چیز کیک را آماده کنید
ابتدا کره را به روش بن ماری ذوب کنید و کنار بگذارید تا کمی از حرارت بیفتد.
بیسکویت های پتی بور را داخل غذاساز بریزید و کاملا پودر کنید. اگر غذاساز ندارید، می توانید بیسکویت ها را داخل یک کیسه تمیز قرار دهید و با گوشت کوب خرد کنید.
بیسکویت پودر شده را داخل کاسه بریزید و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا تمام ذرات بیسکویت به کره آغشته شوند.
کف قالب کمربندی را با کاغذ روغنی یا فویل مناسب بپوشانید. مخلوط بیسکویت و کره را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق، گوشت کوب یا یک لیوان کاملا فشرده کنید تا یک لایه منسجم و یکدست ایجاد شود.
قالب را حدود ۴۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا پایه بیسکویتی کاملا خودش را بگیرد.
۲. لایه پنیری را آماده کنید
پودر ژلاتین را با مقداری از آب مخلوط کنید و به روش بن ماری حرارت دهید تا دانه های ژلاتین کاملا حل شوند. پس از حل شدن، آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
در یک کاسه جداگانه پنیر خامه ای، خامه، پودر قند و وانیل را با همزن مخلوط کنید. چند دقیقه هم زدن کافی است تا مواد کاملا یکدست و لطیف شوند.
ژلاتین حل شده را زمانی که کمی خنک شده است به مخلوط پنیری اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا ژلاتین در تمام مواد پخش شود.
نکته: ژلاتین نباید کاملا داغ باشد، زیرا اضافه کردن ژلاتین داغ به مواد پنیری می تواند بافت مخلوط را تغییر دهد.
۳. لایه پنیری را روی پایه بیسکویتی بریزید
قالب را از یخچال خارج کنید و مخلوط پنیر و خامه را به آرامی روی پایه بیسکویتی بریزید.
با استفاده از لیسک سطح مواد را صاف کنید تا لایه پنیری کاملا یکدست شود.
قالب را حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لایه پنیری خودش را بگیرد و برای اضافه کردن ژله آماده شود.
۴. لایه ژله ای را آماده کنید
ژله را با توجه به دستور روی بسته آماده کنید. سپس صبر کنید تا ژله از حالت داغ خارج شود و به دمای محیط برسد.
ژله را به آرامی روی لایه پنیری بریزید. اگر قصد دارید داخل ژله از میوه استفاده کنید، ابتدا میوه ها را روی لایه پنیری بچینید و سپس ژله را اضافه کنید.
قالب را دوباره داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید چیز کیک حدود ۲ ساعت دیگر بماند تا ژله کاملا ببندد.
۵. چیز کیک را از قالب خارج و سرو کنید
بعد از اینکه تمام لایه ها کاملا سفت شدند، قالب را از یخچال خارج کنید.
برای جدا کردن راحت تر چیز کیک از قالب، یک چاقوی باریک یا پالت را به آرامی در اطراف دیواره قالب حرکت دهید. سپس قالب کمربندی را باز کنید.
چیز کیک را روی ظرف سرو قرار دهید و با یک چاقوی تیز به برش های دلخواه تقسیم کنید.
برای تزئین می توانید از میوه تازه، سس شکلات، سس کارامل، خامه، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده استفاده کنید.
نکات مهم برای تهیه چیز کیک یخچالی
بهترین بیسکویت برای چیز کیک چیست؟
بیسکویت پتی بور وانیلی یکی از گزینه های مناسب برای پایه چیز کیک است، اما می توانید از پتی بور شکلاتی، ساقه طلایی ساده یا بیسکویت دایجستیو نیز استفاده کنید.
اگر از بیسکویت کرم دار مانند اورئو استفاده می کنید، بهتر است ابتدا لایه کرمی آن را جدا کنید تا میزان چربی و شیرینی پایه بیش از اندازه نشود.
آیا می توان به جای بیسکویت از کیک استفاده کرد؟
بله. اگر پایه بیسکویتی را دوست ندارید، می توانید از یک لایه کیک اسفنجی به عنوان پایه استفاده کنید. کیک اسفنجی باید ضخامت مناسبی داشته باشد تا در کنار لایه پنیری، چیز کیک بیش از اندازه سنگین نشود.
پنیر خامه ای باید چه دمایی داشته باشد؟
برای جلوگیری از گلوله گلوله شدن لایه پنیری، بهتر است پنیر خامه ای را چند ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
استفاده از پنیر بسیار سرد باعث می شود مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب نشوند و لایه میانی حالت یکدست خود را از دست بدهد.
چرا چیز کیک یخچالی وا می رود؟
مهم ترین دلیل وا رفتن چیز کیک یخچالی، نبستن مناسب لایه پنیری است. ژلاتین نقش مهمی در ایجاد استحکام و فرم گرفتن این لایه دارد.
همچنین باید زمان کافی برای استراحت چیز کیک در یخچال در نظر بگیرید. خارج کردن زودهنگام دسر از یخچال می تواند باعث شود هنگام برش خوردن فرم خود را از دست بدهد.
چطور پایه بیسکویتی چیز کیک سفت و منسجم شود؟
بیسکویت خرد شده باید به خوبی با کره مخلوط شود و بعد از قرار گرفتن در قالب کاملا فشرده شود.
اگر پایه را به اندازه کافی فشار ندهید، هنگام برش خوردن ممکن است خرد شود. همچنین مقدار کره باید متناسب با میزان بیسکویت باشد؛ اضافه کردن بیش از اندازه کره می تواند پایه را چرب و سنگین کند.
چرا لایه پنیری چیز کیک گلوله گلوله می شود؟
یکی از دلایل اصلی گلوله شدن مواد، استفاده از پنیر خامه ای بسیار سرد است. بهتر است پنیر را قبل از شروع کار در دمای محیط قرار دهید.
همچنین پنیر، خامه و پودر قند باید به اندازه کافی هم زده شوند تا کاملا یکدست شوند. ژلاتین را نیز بعد از خنک شدن نسبی به مواد اضافه کنید.
انواع پنیر مناسب برای چیز کیک یخچالی
برای تهیه لایه میانی می توانید علاوه بر پنیر خامه ای از پنیر ماسکارپونه یا لبنه نیز استفاده کنید.
ماسکارپونه بافتی لطیف و خامه ای به چیز کیک می دهد و برای تهیه دسرهای مجلسی گزینه مناسبی است. اگر از پنیر لبنه استفاده می کنید، بهتر است میزان شوری آن را بررسی کنید تا روی طعم نهایی دسر تاثیر نگذارد.
ایده هایی برای تزئین چیز کیک یخچالی
چیز کیک یخچالی را می توانید با توجه به مناسبت و سلیقه خود تزئین کنید. چند گزینه ساده و کاربردی عبارتند از:
- توت فرنگی و انواع توت
- موز و کیوی
- دانه های انار
- شکلات رنده شده
- سس شکلات
- سس کارامل
- خامه فرم گرفته
- پودر کاکائو
- خلال پسته و بادام
اگر می خواهید از میوه در لایه ژله ای استفاده کنید، میوه ها را پس از آماده شدن لایه پنیری روی آن بچینید و سپس ژله خنک شده را به آرامی روی آنها بریزید.
چگونه چیز کیک را راحت از قالب جدا کنیم؟
بعد از اینکه چیز کیک کاملا در یخچال خودش را گرفت، ابتدا با یک چاقوی باریک یا پالت، اطراف دسر را از دیواره قالب جدا کنید.
سپس قفل قالب کمربندی را به آرامی باز کنید. اگر چیز کیک کاملا سرد و سفت شده باشد، بدون آسیب از قالب جدا خواهد شد.
مدت زمان لازم برای بستن چیز کیک در یخچال
برای اینکه نتیجه نهایی کاملا منسجم باشد، عجله نکنید. پایه بیسکویتی حدود ۴۵ دقیقه و لایه پنیری حدود ۲ ساعت به زمان نیاز دارد. بعد از اضافه کردن ژله نیز بهتر است حداقل ۲ ساعت دیگر دسر در یخچال بماند.
اگر زمان کافی دارید، می توانید چیز کیک را چند ساعت بیشتر در یخچال نگه دارید تا هنگام برش خوردن فرم بهتری داشته باشد.
نتیجه گیری
چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور یکی از ساده ترین دسرهای خانگی است که بدون نیاز به فر آماده می شود. برای تهیه آن ابتدا پایه ای از بیسکویت پتی بور و کره درست می کنید، سپس لایه پنیری را با پنیر خامه ای، خامه، پودر قند و ژلاتین آماده کرده و در نهایت روی آن را با ژله و میوه تزئین می کنید.
با رعایت چند نکته ساده مانند استفاده از پنیر هم دمای محیط، فشرده کردن مناسب پایه بیسکویتی، حل کردن کامل ژلاتین و استراحت کافی در یخچال، می توانید یک چیز کیک خوش فرم، لطیف و مناسب پذیرایی آماده کنید.
