طرز تهیه سوپ مرغ و جو خوشمزه، مقوی و لعاب دار

سوپ مرغ و جو یکی از محبوب ترین غذاهای خانگی است که به دلیل طعم ملایم، بافت نرم و مواد اولیه مقوی، برای روزهای سرد سال انتخاب بسیار خوبی محسوب می شود. ترکیب مرغ، جو، هویج، پیاز و سبزیجات باعث می شود این سوپ علاوه بر طعم دلچسب، یک وعده سبک و سیر کننده باشد.

اگر به دنبال یک طرز تهیه سوپ مرغ و جو ساده و خوشمزه هستید، این دستور می تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد. با کمی صبر و رعایت چند نکته ساده می توانید سوپی خوش عطر و لعاب دار درست کنید که هم برای وعده شام مناسب باشد و هم به عنوان پیش غذا در مهمانی سرو شود.

مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ و جو

طرز تهیه سوپ مرغ و جو مرحله به مرحله

مرحله اول آماده کردن مرغ

برای شروع، سینه مرغ را داخل قابلمه قرار دهید و یک عدد پیاز را به چهار قسمت تقسیم کرده و همراه با زردچوبه به مرغ اضافه کنید. حدود ۳ تا ۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مرغ روی حرارت متوسط به خوبی بپزد.

زمانی که مرغ کاملا پخته شد، آن را از قابلمه خارج کنید و پس از کمی خنک شدن با دست یا چنگال ریش ریش کنید. آب مرغ را نیز از صافی رد کنید و کنار بگذارید. استفاده از آب مرغ باعث می شود سوپ طعم بهتر و عطر بیشتری داشته باشد.

مرحله دوم تفت دادن پیاز و هویج

در یک قابلمه مناسب کمی روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیاز باقی مانده را به صورت نگینی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. پیاز را چند دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

سپس هویج را به صورت نگینی یا ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. مواد را چند دقیقه با هم تفت دهید تا هویج کمی نرم شود. در ادامه زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

مرحله سوم اضافه کردن رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. تفت دادن رب باعث می شود رنگ آن بهتر باز شود و طعم خامی رب از بین برود.

دقت کنید حرارت زیاد نباشد، زیرا رب ممکن است بسوزد و طعم سوپ را تغییر دهد.

مرحله چهارم اضافه کردن جو

جوی پوست کنده را که از قبل خیس کرده اید، آبکش کنید و داخل قابلمه بریزید. بهتر است جو را چند ساعت یا ترجیحا از شب قبل در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.

جو را همراه با مواد چند دقیقه تفت دهید. سپس آب مرغ صاف شده و مقداری آب معمولی به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید، در قابلمه را کمی باز بگذارید و اجازه دهید جو به آرامی بپزد.

حدود یک ساعت زمان لازم است تا جو کاملا نرم شود و لعاب خود را به سوپ بدهد. در طول پخت، هر چند دقیقه یک بار سوپ را هم بزنید تا مواد ته نگیرند.

مرحله پنجم لعاب دار کردن سوپ

برای اینکه سوپ مرغ و جو لعاب دار شود، آرد برنج را با مقداری آب سرد در یک کاسه مخلوط کنید تا کاملا حل شود و گلوله ای باقی نماند.

مخلوط آرد برنج را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. سپس جو پرک را همراه با حدود دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه دیگر بپزد.

جو پرک در این مرحله باعث می شود سوپ بافت غلیظ تر و لطیف تری پیدا کند.

مرحله ششم اضافه کردن مرغ و جعفری

در ادامه مرغ ریش ریش شده را به سوپ اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید. اجازه دهید چند دقیقه همه مواد با هم بپزند تا طعم مرغ با سوپ ترکیب شود.

در ۵ دقیقه پایانی، جعفری خرد شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید هنگام سرو کمی آب لیمو تازه نیز روی سوپ بریزید.

سوپ را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. وقتی سوپ به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید و گرم سرو کنید.

فوت و فن تهیه سوپ مرغ و جو خوشمزه

برای اینکه نتیجه نهایی خوش طعم تر و لعاب دارتر شود، چند نکته مهم را هنگام تهیه سوپ رعایت کنید.

جو را حتما از قبل خیس کنید

خیس کردن جو باعث می شود دانه های جو سریع تر بپزند و بافت نرم تری پیدا کنند. همچنین جو خیس خورده راحت تر لعاب می دهد و سوپ شما غلظت بهتری خواهد داشت.

جو پرک را زود اضافه نکنید

جو پرک خیلی سریع پخته می شود. اگر از ابتدای پخت آن را داخل قابلمه بریزید، ممکن است بیش از حد له شود و بافت سوپ را سنگین کند. بهتر است جو پرک را در مراحل پایانی اضافه کنید.

رب را قبل از اضافه کردن آب تفت دهید

تفت دادن رب یکی از نکات مهم برای داشتن سوپ خوش رنگ و خوش طعم است. این کار باعث می شود خامی رب گرفته شود و رنگ زیبایی به سوپ بدهد.

برای غلیظ شدن سوپ عجله نکنید

اگر سوپ شما در ابتدا رقیق به نظر می رسد، اجازه دهید چند دقیقه بیشتر روی حرارت ملایم بپزد. جو به مرور لعاب می دهد و سوپ غلیظ تر می شود.

اگر سوپ بیش از حد غلیظ شد

در صورتی که سوپ بعد از پخت بیش از اندازه غلیظ شد، کمی آب جوش یا آب مرغ به آن اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.

آب لیمو را در پایان اضافه کنید

برای داشتن طعم تازه و متعادل، آب لیمو تازه را بهتر است هنگام سرو یا در دقایق پایانی پخت اضافه کنید. مقدار آن را نیز متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.

سوپ مرغ و جو برای سرماخوردگی

سوپ مرغ و جو به دلیل بافت نرم و ترکیب مرغ، جو و سبزیجات، یکی از غذاهای محبوب در دوران سرماخوردگی و ضعف بدنی است. این سوپ سبک بوده و می تواند به تامین مایعات و مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک کند.

اگر قصد دارید سوپ را برای فردی که سرما خورده آماده کنید، بهتر است میزان ادویه را کمتر کنید و از مقدار مناسبی هویج و مرغ استفاده کنید. اضافه کردن کمی آب لیمو تازه نیز می تواند طعم سوپ را دلچسب تر کند.

چگونه سوپ مرغ و جو را لعاب دار کنیم؟

مهم ترین عامل در لعاب دار شدن این سوپ، پخت مناسب جو است. جو پوست کنده باید به اندازه کافی خیس بخورد و با حرارت ملایم فرصت پخت داشته باشد. استفاده از جو پرک در قسمت پایانی پخت نیز به غلیظ شدن سوپ کمک می کند.

آرد برنج نیز می تواند بافت سوپ را یکدست و غلیظ کند. فقط باید آن را ابتدا با آب سرد حل کنید و سپس به سوپ اضافه کنید تا گلوله نشود.

آیا می توان سوپ مرغ و جو را بدون رب درست کرد؟

بله. اگر سوپ سفید را ترجیح می دهید، می توانید رب گوجه فرنگی را حذف کنید. در این حالت رنگ سوپ روشن تر می شود و می توانید با اضافه کردن شیر، خامه یا مقدار بیشتری هویج، طعم و ظاهر متفاوتی به آن بدهید.

سوپ مرغ و جو را با چه چیزی سرو کنیم؟

سوپ مرغ و جو معمولا به صورت گرم سرو می شود. برای خوش طعم تر شدن آن می توانید هنگام سرو مقداری آب لیمو تازه، جعفری خرد شده یا کمی فلفل سیاه روی آن بریزید.

این سوپ به عنوان پیش غذا در کنار غذاهای اصلی نیز انتخاب مناسبی است و می توانید آن را برای مهمانی ها، دورهمی های خانوادگی یا یک شام سبک آماده کنید.

نتیجه گیری

طرز تهیه سوپ مرغ و جو پیچیدگی خاصی ندارد و با چند ماده اولیه ساده می توانید یک سوپ خوشمزه، مقوی و لعاب دار آماده کنید. راز اصلی خوش طعم شدن این سوپ، پخت آرام جو، استفاده از آب مرغ، تفت مناسب رب و اضافه کردن جو پرک در زمان مناسب است. اگر سوپ را برای روزهای سرد یا زمانی که به یک غذای سبک نیاز دارید آماده می کنید، می توانید با اضافه کردن آب لیمو تازه طعم آن را دلچسب تر کنید.