طرز تهیه سوپ شیر و قارچ غلیظ و خوشمزه | مجلسی و ساده

سوپ شیر و قارچ یکی از محبوب ترین انواع سوپ های سفید است که به دلیل بافت خامه ای، طعم ملایم و ترکیب جذاب قارچ، شیر و مرغ، انتخابی عالی برای پیش غذا محسوب می شود. این سوپ را می توانید برای مهمانی، دورهمی، شام سبک یا روزهای سرد سال آماده کنید.

برای تهیه یک سوپ شیر و قارچ غلیظ لازم نیست مواد پیچیده ای در اختیار داشته باشید. جو پرک، شیر، قارچ، مرغ و چند سبزیجات ساده می توانند یک سوپ خوش طعم و لعاب دار ایجاد کنند. در ادامه، روش تهیه این سوپ را به صورت مرحله به مرحله توضیح می دهیم و نکاتی را می گوییم که کمک می کند سوپ شما نبرد، آب نیندازد و غلظت مناسبی داشته باشد.

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر و قارچ

برای تهیه این سوپ خوشمزه برای حدود 4 تا 6 نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ: 1 عدد
• قارچ: 250 گرم
• شیر: 3 لیوان
• جو پرک: 1 پیمانه
• هویج: 2 عدد
• سیب زمینی: 1 عدد متوسط
• پیاز: 1 عدد
• ذرت پخته: نصف پیمانه
• آب: حدود 4 پیمانه
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• زردچوبه: مقدار کمی
• جعفری تازه: برای تزیین
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده کنید. قارچ ها را نیز به خوبی بشویید، خشک کنید و به صورت ورقه ای یا خرد شده برش بزنید.

بهتر است قارچ را بلافاصله بعد از خرد کردن استفاده کنید تا رنگ آن تغییر نکند. اگر می خواهید قارچ ها ظاهر روشن تری داشته باشند، می توانید هنگام تفت دادن مقدار کمی آبلیمو به آنها اضافه کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سبزیجات

یک قابلمه مناسب روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سبک و شفاف شود.

سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید. هویج رنده شده را داخل قابلمه بریزید و چند دقیقه با پیاز تفت دهید تا کمی نرم شود.

در ادامه سیب زمینی رنده شده را اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید.

مرحله سوم: اضافه کردن مرغ

سینه مرغ را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سطح مرغ تغییر رنگ دهد. سپس چند پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ روی حرارت ملایم کاملا بپزد.

بعد از پخت مرغ، آن را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس مرغ را با دست یا دو چنگال ریش ریش کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن جو، قارچ و ذرت

مرغ ریش ریش شده را کنار بگذارید و جو پرک را داخل قابلمه بریزید. قارچ خرد شده و ذرت پخته را نیز اضافه کنید.

مواد را هم بزنید و اجازه دهید جو پرک روی حرارت ملایم کاملا بپزد و لعاب بیندازد. بسته به نوع جو پرک، معمولا 30 تا 45 دقیقه زمان برای این مرحله کافی است.

در این مدت سوپ را چند بار هم بزنید تا جو ته نگیرد و به کف قابلمه نچسبد.

مرحله پنجم: اضافه کردن شیر

یکی از مهم ترین مراحل طرز تهیه سوپ شیر و قارچ اضافه کردن شیر است.

شیر را از قبل کمی گرم کنید. سپس آن را به تدریج داخل قابلمه بریزید و همزمان سوپ را هم بزنید. بهتر است شیر سرد را مستقیما به سوپ داغ اضافه نکنید، زیرا تغییر ناگهانی دما می تواند روی بافت سوپ تاثیر بگذارد.

بعد از اضافه کردن شیر، مرغ ریش ریش شده را نیز داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید سوپ حدود 15 تا 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

در این مرحله نمک و فلفل را اندازه کنید. اگر سوپ بیش از حد غلیظ شده بود، می توانید کمی شیر گرم یا آب جوش به آن اضافه کنید.

چگونه سوپ شیر و قارچ را غلیظ کنیم؟

غلظت مناسب یکی از مهم ترین ویژگی های یک سوپ شیر خوشمزه است. جو پرک به صورت طبیعی باعث لعاب دادن سوپ می شود، اما اگر غلظت بیشتری می خواهید، چند روش کاربردی وجود دارد.

استفاده از آرد

یک تا دو قاشق غذاخوری آرد سفید را با مقدار کمی آب سرد مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. سپس آن را به تدریج داخل سوپ بریزید و مرتب هم بزنید.

آرد را مستقیما داخل سوپ نریزید، زیرا به سرعت گلوله می شود و ظاهر سوپ را خراب می کند.

استفاده از خامه

برای تهیه سوپ شیر و قارچ خامه ای می توانید در پایان پخت مقداری خامه صبحانه اضافه کنید. خامه علاوه بر افزایش غلظت، طعم سوپ را نیز لطیف تر و غنی تر می کند.

خامه را بهتر است ابتدا با چند قاشق از سوپ گرم مخلوط کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید تا بافت آن یکدست باقی بماند.

افزایش مقدار جو پرک

اگر به دنبال روشی ساده هستید، می توانید مقدار جو پرک را کمی افزایش دهید. جو هنگام پخت لعاب ایجاد می کند و باعث می شود سوپ بدون نیاز به مقدار زیادی آرد غلیظ شود.

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ بدون مرغ

اگر ترجیح می دهید سوپ را بدون گوشت تهیه کنید، می توانید مرغ را به طور کامل حذف کنید. در این حالت ترکیب قارچ، جو پرک، هویج، ذرت، سیب زمینی و شیر همچنان یک سوپ خوشمزه و مقوی ایجاد می کند.

برای افزایش طعم در نسخه بدون مرغ می توانید از مقدار کمی کره، فلفل سیاه، آویشن یا جعفری تازه استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ با خامه

برای درست کردن یک سوپ خامه ای و مجلسی، پس از پخت کامل جو و سبزیجات، شیر گرم را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند.

در چند دقیقه پایانی، خامه را با مقدار کمی از سوپ گرم مخلوط کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید. سوپ را خوب هم بزنید اما اجازه ندهید خامه برای مدت طولانی با حرارت زیاد بجوشد.

این روش باعث می شود سوپ بافتی نرم، یکدست و خامه ای داشته باشد.

سوپ شیر و قارچ برای مهمانی

سوپ شیر یکی از گزینه های محبوب برای مهمانی ها است، زیرا می توان آن را چند ساعت قبل آماده کرد و هنگام سرو دوباره گرم کرد.

برای داشتن ظاهر مجلسی تر، سوپ را در ظرف های تک نفره سرو کنید و روی آن مقداری جعفری تازه، قارچ تفت داده شده یا کمی خامه بریزید.

اگر می خواهید سوپ برای تعداد زیادی مهمان آماده کنید، بهتر است مواد را متناسب با تعداد افراد افزایش دهید و هنگام اضافه کردن شیر، غلظت سوپ را کنترل کنید.

بهترین روش سرو سوپ شیر و قارچ

سوپ شیر و قارچ معمولا به صورت گرم سرو می شود. برای تزیین می توانید از جعفری تازه خرد شده، قارچ تفت داده شده، ذرت یا مقدار کمی خامه استفاده کنید.

این سوپ را می توان به عنوان پیش غذا در کنار انواع غذاهای اصلی سرو کرد. همچنین در روزهای سرد سال می تواند به عنوان یک وعده سبک و گرم نیز مورد استفاده قرار بگیرد.

روش نگهداری سوپ شیر و قارچ

اگر مقداری از سوپ باقی ماند، پس از اینکه کاملا خنک شد آن را داخل ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.

هنگام گرم کردن مجدد، سوپ را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید. ممکن است سوپ در یخچال غلیظ تر شود؛ در این صورت می توانید کمی شیر اضافه کنید تا دوباره به بافت دلخواه برسد.

نتیجه گیری

سوپ شیر و قارچ یک پیش غذای ساده، خوشمزه و مجلسی است که با مواد اولیه در دسترس می توان آن را در خانه تهیه کرد. ترکیب شیر، قارچ، مرغ، جو پرک و سبزیجات باعث می شود این سوپ بافتی غلیظ و طعمی دلچسب داشته باشد.

اگر می خواهید سوپ شما ظاهر و طعم حرفه ای تری داشته باشد، قارچ را قبل از اضافه کردن تفت دهید، شیر را به صورت گرم و تدریجی اضافه کنید و پس از اضافه شدن شیر، سوپ را با حرارت ملایم بپزید. با رعایت همین نکات ساده می توانید یک سوپ شیر و قارچ غلیظ و خوشمزه برای خانواده یا مهمانی آماده کنید.