طرز تهیه سوتلاچ تنوری ترکیه ای | دسر خوشمزه و ساده
سوتلاچ یکی از دسرهای سنتی و محبوب ترکیه است که با ترکیبی از برنج، شیر و شکر تهیه می شود و بافتی نرم و لطیف دارد. نوع تنوری سوتلاچ پس از آماده شدن روی حرارت، داخل فر قرار می گیرد تا سطح آن طلایی و برشته شود. همین لایه طلایی در کنار بافت کرمی و لطیف داخل دسر، سوتلاچ را به یک انتخاب جذاب برای پذیرایی تبدیل کرده است.
تهیه سوتلاچ تنوری در خانه کار دشواری نیست و با مواد اولیه ساده ای مانند برنج، شیر، شکر، نشاسته و تخم مرغ می توانید این دسر ترکیه ای را آماده کنید. در ادامه طرز تهیه سوتلاچ تنوری را مرحله به مرحله می خوانید.
مواد لازم برای تهیه سوتلاچ تنوری
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| برنج | 1 استکان |
| آب | 10 استکان |
| شیر | 1 لیتر |
| شکر | 3 استکان |
| وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| نشاسته | 1 قاشق غذاخوری |
| شیر برای مخلوط نشاسته | 1 استکان |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| سرشیر | 150 گرم |
| کره | 1 عدد |
طرز تهیه سوتلاچ تنوری مرحله به مرحله
مرحله اول؛ پختن برنج
برنج را داخل قابلمه بریزید و 10 استکان آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید برنج به خوبی بپزد و دانه های آن کاملا باز و نرم شوند.
مرحله دوم؛ اضافه کردن شیر و شکر
وقتی مقدار زیادی از آب برنج تبخیر شد و برنج حالت نرم و پخته پیدا کرد، شیر را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
پس از گرم شدن شیر، شکر را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا در مواد حل شود.
مرحله سوم؛ آماده کردن مخلوط نشاسته
در یک کاسه جداگانه، نشاسته را با یک استکان شیر مخلوط کنید تا کاملا حل شود و گلوله ای باقی نماند.
زرده تخم مرغ را نیز به این مخلوط اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی به خوبی هم بزنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.
مرحله چهارم؛ هم دما کردن مواد
برای جلوگیری از بریده شدن تخم مرغ، چند ملاقه از مخلوط داغ داخل قابلمه را به تدریج به کاسه نشاسته و تخم مرغ اضافه کنید و همزمان مواد را مرتب هم بزنید.
این کار باعث می شود دمای دو مخلوط به یکدیگر نزدیک شود و هنگام اضافه کردن مخلوط تخم مرغ به قابلمه، مواد نبرد.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن مخلوط نشاسته به قابلمه
مخلوط آماده شده را به آرامی داخل قابلمه بریزید و همزمان مواد را مرتب هم بزنید. حرارت را ملایم نگه دارید و هم زدن را ادامه دهید تا دسر کم کم غلیظ شود.
مرحله ششم؛ اضافه کردن سرشیر
سرشیر را به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سرشیر کاملا در سوتلاچ حل شود و بافتی یکدست ایجاد کند.
هم زدن مداوم در این مرحله اهمیت زیادی دارد و کمک می کند سوتلاچ بافتی نرم و یکدست داشته باشد.
مرحله هفتم؛ اضافه کردن کره و وانیل
قابلمه را از روی حرارت بردارید. کره و وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملا ذوب شود و عطر وانیل در دسر پخش شود.
مرحله هشتم؛ ریختن سوتلاچ در ظرف
سوتلاچ آماده شده را با ملاقه داخل ظرف های تک نفره مناسب فر بریزید. بهتر است از ظرف های سفالی یا سرامیکی مقاوم به حرارت استفاده کنید.
روی هر ظرف مقدار کمی شیر بریزید تا سطح دسر هنگام قرار گرفتن در فر بیش از حد خشک نشود.
مرحله نهم؛ تنوری کردن سوتلاچ
ظرف ها را داخل سینی فر قرار دهید. مقداری آب، حدود یک فنجان، داخل سینی بریزید تا رطوبت ایجاد شود و سوتلاچ در فر خشک نشود.
سینی را در طبقه بالای فر قرار دهید و حالت گریل را روشن کنید. حدود 20 دقیقه زمان دهید تا سطح سوتلاچ طلایی و برشته شود.
مرحله دهم؛ خنک کردن و سرو
بعد از طلایی شدن سطح سوتلاچ، ظرف ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید دسر کاملا خنک شود.
می توانید سوتلاچ را پس از خنک شدن سرو کنید یا برای داشتن بافت خنک تر، چند ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید.
نکات مهم برای تهیه سوتلاچ ترکیه ای
- اگر سرشیر در دسترس ندارید، می توانید از خامه صبحانه استفاده کنید.
- ظرف سفالی برای تهیه سوتلاچ تنوری انتخاب مناسبی است و ظاهر سنتی تری به دسر می دهد.
- هنگام اضافه کردن مخلوط تخم مرغ و نشاسته، حتما مواد را هم دما کنید تا تخم مرغ نبرد.
- هم زدن مداوم در زمان پخت باعث می شود بافت سوتلاچ یکدست و لطیف شود.
- برای تزیین می توانید از فندق، بادام یا گردوی خرد شده استفاده کنید.
- برای داشتن سطح طلایی تر، ظرف ها را در قسمت بالایی فر و زیر گریل قرار دهید.
- مقدار آب داخل سینی فر نباید بیش از حد باشد؛ هدف ایجاد رطوبت و جلوگیری از خشک شدن دسر است.
- اگر از استکان های ترکیه ای برای اندازه گیری استفاده می کنید، منظور همان استکان های باریک و کمرباریک است.
چرا سوتلاچ تنوری محبوب است؟
سوتلاچ یکی از دسرهای شناخته شده در آشپزی ترکیه است که به دلیل مواد اولیه ساده و بافت لطیف، در بسیاری از خانه ها تهیه می شود. نسخه تنوری آن نیز به دلیل سطح طلایی و ظاهر جذاب، برای پذیرایی انتخاب مناسبی است.
ترکیب شیر و برنج در کنار عطر وانیل و بافت خامه ای، طعمی ملایم ایجاد می کند که می تواند برای بیشتر سلیقه ها مناسب باشد.
سوتلاچ را با چه چیزی تزیین کنیم؟
برای تزیین سوتلاچ می توانید از مغزهای مختلف استفاده کنید. فندق، بادام و گردوی خرد یا رنده شده گزینه های مناسبی هستند. همچنین می توانید مقدار کمی دارچین روی دسر بریزید تا عطر بیشتری پیدا کند.
نتیجه گیری
سوتلاچ تنوری ترکیه ای یک دسر ساده و خوشمزه با بافتی لطیف و سطحی طلایی است که بدون نیاز به مواد اولیه خاص در خانه آماده می شود. پخت مناسب برنج، هم زدن مداوم مواد و رعایت نکات مربوط به اضافه کردن تخم مرغ، سه نکته مهم برای داشتن یک سوتلاچ خوش فرم و یکدست هستند. این دسر را می توانید به صورت گرم یا پس از چند ساعت استراحت در یخچال سرو کنید.
