طرز تهیه تاکو مرغ مکزیکی | خوشمزه و ساده به سبک رستورانی

اگر به غذاهای مکزیکی علاقه دارید، تاکو مرغ یکی از بهترین گزینه ها برای یک وعده خوشمزه، سریع و متفاوت است. تاکو مرغ با ترکیبی از مرغ مزه دار شده، نان تورتیلا، سبزیجات تازه، پنیر و سس های مختلف آماده می شود و می توانید مواد داخل آن را مطابق سلیقه خود تغییر دهید.

در این مطلب، طرز تهیه تاکو مرغ مکزیکی را مرحله به مرحله آموزش می دهیم. در این روش، مرغ با ترکیبی از ادویه های معطر، سیر، آبلیمو و رب گوجه طعم دار می شود و در نهایت با یک سس غلیظ و خوشمزه ترکیب خواهد شد. نتیجه، تاکویی آبدار و خوش عطر است که می توانید آن را برای شام، ناهار یا حتی یک دورهمی دوستانه آماده کنید.

تاکو مرغ چیست؟

تاکو یکی از غذاهای معروف مکزیکی است که معمولا با نان تورتیلا و انواع مواد گوشتی، سبزیجات و سس تهیه می شود. تاکو مرغ یکی از محبوب ترین انواع این غذاست و به دلیل آماده شدن سریع و امکان استفاده از مواد مختلف، طرفداران زیادی دارد.

برای تهیه تاکو مرغ می توانید از ران یا سینه مرغ استفاده کنید. ران مرغ معمولا بافت نرم تر و آبدارتری دارد، اما اگر غذای کم چرب تری می خواهید، سینه مرغ نیز انتخاب مناسبی است.

مواد لازم برای تهیه تاکو مرغ

• 700 گرم ران مرغ بدون پوست و استخوان
• 1 و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق چای خوری شکر
• 1 پیمانه آب مرغ

مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ

• 3 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر خرد شده
• 2 قاشق چای خوری پودر سیر
• 2 قاشق چای خوری پودر پیاز
• 2 قاشق چای خوری اورگانو خشک
• 3 قاشق چای خوری پودر زیره
• 3 قاشق چای خوری پاپریکا
• نصف قاشق چای خوری فلفل کاین
• 1 قاشق چای خوری نمک
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه

مواد لازم برای سرو

• نان تاکو یا نان تورتیلا
• گوجه فرنگی خرد شده
• پیاز خرد شده
• کاهوی خرد شده
• آووکادو
• گشنیز تازه
• پنیر رنده شده
• خامه ترش

طرز تهیه تاکو مرغ مکزیکی

مرحله اول: آماده کردن چاشنی مرغ

ابتدا ادویه های مورد نیاز شامل پاپریکا، زیره، پودر سیر، پودر پیاز، اورگانو، نمک و فلفل سیاه را داخل یک کاسه بریزید. سپس سیر خرد شده، روغن زیتون و آبلیمو را اضافه کنید.

حدود 2 قاشق غذاخوری آب مرغ نیز به این ترکیب اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا یک ترکیب نسبتا غلیظ و یکدست به دست بیاید. این مخلوط علاوه بر طعم دار کردن مرغ، پایه اصلی سس تاکو نیز خواهد بود.

اگر طعم تند را دوست دارید، می توانید مقدار فلفل کاین را بیشتر کنید. همچنین به جای آبلیمو می توانید از مقدار کمی آب پرتقال استفاده کنید تا طعم متفاوتی به تاکو بدهید.

مرحله دوم: مزه دار کردن مرغ

تکه های مرغ را داخل کاسه حاوی چاشنی قرار دهید و با دست یا قاشق به خوبی مخلوط کنید تا تمام قسمت های مرغ به ادویه آغشته شود.

برای خوش طعم تر شدن مرغ، می توانید اجازه دهید مرغ حدود 30 دقیقه در یخچال استراحت کند. البته اگر زمان کافی ندارید، می توانید بلافاصله پخت را شروع کنید.

مرحله سوم: سرخ کردن مرغ

یک تابه بزرگ را روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید و روغن زیتون را داخل آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، تکه های مرغ را در تابه قرار دهید.

مرغ ها را حدود 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا سطح آنها طلایی و کمی برشته شود. در این مرحله لازم نیست مرغ کاملا پخته شود، زیرا در ادامه همراه با سس دوباره پخته خواهد شد.

مخلوط چاشنی باقی مانده در کاسه را نیز دور نریزید، زیرا در تهیه سس تاکو از آن استفاده می کنیم.

مرحله چهارم: آماده کردن سس تاکو

مرغ های سرخ شده را از تابه خارج کنید و موقتا کنار بگذارید. تابه را دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید.

آب مرغ، رب گوجه فرنگی، شکر و چاشنی باقی مانده را داخل تابه بریزید. مواد را به خوبی مخلوط کنید و با کمک یک قاشق چوبی قسمت های چسبیده به کف تابه را جدا کنید. این قسمت ها طعم زیادی دارند و باعث خوشمزه تر شدن سس می شوند.

اجازه دهید سس چند دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.

مرحله پنجم: خرد کردن مرغ

در حالی که سس در حال آماده شدن است، مرغ ها را با دو چنگال ریش ریش کنید. اگر قسمت داخلی مرغ هنوز کاملا پخته نشده باشد، جای نگرانی نیست؛ زیرا مرغ در مرحله بعد همراه با سس دوباره روی حرارت قرار می گیرد.

اگر دوست دارید داخل تاکو تکه های مرغ مشخص باشد، به جای ریش ریش کردن، مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.

مرحله ششم: ترکیب مرغ و سس

مرغ خرد یا ریش ریش شده را دوباره داخل تابه بریزید و با سس مخلوط کنید.

حرارت را متوسط نگه دارید و اجازه دهید مرغ حدود 2 تا 3 دقیقه همراه با سس بپزد. در این مدت سس به خورد مرغ می رود و ترکیب نهایی غلیظ، آبدار و خوش عطر می شود.

اگر احساس کردید سس بیش از اندازه غلیظ شده است، مقدار کمی آب مرغ یا آب معمولی اضافه کنید. در پایان نیز طعم غذا را بچشید و در صورت نیاز کمی نمک یا فلفل اضافه کنید.

مرحله هفتم: آماده کردن مواد داخل تاکو

حالا نوبت آماده کردن مخلفات تاکو است. گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید و کاهو را به صورت ریز برش بزنید. اگر آووکادو در دسترس دارید، آن را نیز خرد کنید.

برای کامل تر شدن طعم تاکو می توانید از گشنیز تازه، پنیر رنده شده و خامه ترش استفاده کنید. حتی می توانید مقداری ذرت، لوبیا قرمز یا فلفل دلمه ای نیز به مواد اضافه کنید.

مرحله هشتم: پر کردن تاکو

نان تاکو یا تورتیلا را طبق دستور روی بسته گرم کنید. گرم کردن نان باعث می شود انعطاف پذیرتر شود و هنگام پر کردن ترک نخورد.

مقداری از مرغ سس دار را داخل هر نان قرار دهید. سپس کاهو، گوجه فرنگی، پیاز، آووکادو و دیگر مواد دلخواه را روی مرغ بریزید.

در پایان کمی پنیر رنده شده و خامه ترش اضافه کنید. تاکو مرغ مکزیکی شما آماده سرو است و بهتر است بلافاصله و در حالی که نان و مواد داخل آن گرم هستند، سرو شود.

طرز تهیه تورتیلای گندم خانگی

اگر به نان تازه و خانگی علاقه دارید، می توانید تورتیلای تاکو را نیز در خانه آماده کنید. تهیه تورتیلا بسیار ساده است و به مواد اولیه زیادی نیاز ندارد.

مواد لازم برای تورتیلا

• 2 پیمانه آرد سفید
• 1 قاشق چای خوری نمک
• یک چهارم پیمانه روغن جامد سرد یا روغن گیاهی
• دو سوم پیمانه آب گرم

روش تهیه تورتیلا

آرد و نمک را داخل یک کاسه بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. روغن را اضافه کنید و با نوک انگشتان مواد را ترکیب کنید تا بافتی شبیه خرده نان ایجاد شود.

آب گرم را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر را روی سطح کار قرار دهید و حدود 2 دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود.

خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک توپ درآورید. روی خمیرها را با پارچه تمیز یا پلاستیک بپوشانید و حدود 20 دقیقه استراحت دهید.

یک تابه سنگین را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا کاملا داغ شود. هر گلوله خمیر را روی سطحی که کمی آرد پاشی شده با وردنه باز کنید تا به شکل دایره ای نازک دربیاید.

تورتیلا را داخل تابه داغ قرار دهید. پس از ایجاد حباب روی سطح و ظاهر شدن لکه های طلایی، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. هر تورتیلا معمولا در کمتر از یک دقیقه آماده می شود.

نان های آماده شده را داخل یک پارچه تمیز قرار دهید و روی آنها را بپوشانید تا گرم و نرم بمانند.

نکات مهم برای خوشمزه شدن تاکو مرغ

• برای تاکوی آبدارتر، استفاده از ران مرغ بدون پوست و استخوان انتخاب خوبی است.
• اگر از سینه مرغ استفاده می کنید، آن را بیش از اندازه روی حرارت نپزید تا خشک نشود.
• ادویه ها را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید و برای تاکوی تند، مقدار فلفل کاین را افزایش دهید.
• گرم کردن تورتیلا قبل از سرو باعث می شود نان نرم و انعطاف پذیر بماند.
• برای طعم تازه تر می توانید از گشنیز تازه و آبلیموی تازه استفاده کنید.
• پنیر رنده شده را زمانی اضافه کنید که مرغ هنوز گرم است تا کمی ذوب شود.
• اضافه کردن آووکادو، ذرت، لوبیا و فلفل دلمه ای می تواند تاکو را متنوع تر و کامل تر کند.
• اگر سس تاکو بیش از اندازه رقیق بود، چند دقیقه بیشتر آن را روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود.
• اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی آب مرغ یا آب معمولی اضافه کنید.

تاکو مرغ را با چه موادی سرو کنیم؟

یکی از جذابیت های تاکو این است که محدودیتی برای انتخاب مواد داخل آن وجود ندارد. کاهو، گوجه فرنگی، پیاز، آووکادو و گشنیز از گزینه های محبوب هستند.

اگر طعم تند را می پسندید، می توانید از فلفل تند یا سس تند استفاده کنید. ذرت و لوبیا نیز گزینه های مناسبی برای افزایش حجم و تنوع تاکو هستند. برای طعم خامه ای نیز کمی خامه ترش یا پنیر رنده شده روی تاکو بریزید.

نتیجه گیری

طرز تهیه تاکو مرغ مکزیکی بسیار ساده است و با مواد اولیه در دسترس می توانید یک غذای خوشمزه و متفاوت در خانه آماده کنید. راز خوش طعم شدن این غذا، مزه دار کردن مناسب مرغ و تهیه یک سس غلیظ و خوش عطر است.

مرغ را می توانید با توجه به ذائقه خود تند یا ملایم درست کنید و برای سرو نیز از ترکیب انواع سبزیجات، پنیر، آووکادو و سس استفاده کنید. اگر زمان بیشتری دارید، تهیه تورتیلای خانگی نیز باعث می شود تاکوی شما تازه تر و خوشمزه تر شود.