طرز تهیه چیز کیک تیرامیسو یخچالی | دسر خوشمزه بدون نیاز به فر
چیز کیک تیرامیسو یخچالی یک دسر خوش طعم و مجلسی است که از ترکیب دو دسر محبوب یعنی چیز کیک و تیرامیسو تهیه می شود. این دسر به فر نیاز ندارد و با چند ماده ساده می توانید آن را در خانه آماده کنید. ترکیب بیسکویت شکلاتی، پنیر خامه ای، ماسکارپونه، قهوه و خامه، طعمی شبیه تیرامیسو کلاسیک با بافتی خامه ای و لطیف ایجاد می کند.
اگر به دنبال یک دسر شیک برای مهمانی، دورهمی یا پذیرایی هستید، چیز کیک تیرامیسو یخچالی می تواند انتخاب مناسبی باشد. در ادامه روش تهیه این دسر را مرحله به مرحله می خوانید.
مواد لازم برای لایه بیس
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| کوکی شکلاتی | ۱۵۰ گرم |
| کره ذوب شده | یک چهارم پیمانه |
مواد لازم برای لایه میانی
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| قهوه دم کرده | یک چهارم پیمانه |
| بیسکویت لیدی فینگر یا پتی بور | ۸ تا ۱۰ عدد |
مواد لازم برای فیلینگ تیرامیسو
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| پنیر خامه ای | ۳۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۱ پیمانه |
| پودر قند | ۱ و یک چهارم پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای خوری |
| خامه | ۱ پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه چیز کیک تیرامیسو یخچالی
مرحله اول؛ آماده کردن پایه چیز کیک
ابتدا کوکی های شکلاتی را داخل یک کیسه ضخیم و در بسته بریزید و با وردنه کاملا خرد کنید. می توانید برای راحتی بیشتر از غذاساز نیز استفاده کنید. کوکی خرد شده را با کره ذوب شده مخلوط کنید تا ترکیبی شبیه شن مرطوب به دست بیاید.
مخلوط را کف قالب یا ظرف مورد نظر بریزید و با پشت قاشق یا کف لیوان کاملا فشرده و یکدست کنید. قالب را حدود ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا لایه بیس خودش را بگیرد.
مرحله دوم؛ آماده کردن مخلوط پنیر
پنیر خامه ای و ماسکارپونه را از مدتی قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سپس هر دو پنیر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن بزنید تا کاملا نرم و یکدست شوند.
پودر قند و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند و فیلینگ بافتی صاف و لطیف پیدا کند.
مرحله سوم؛ اضافه کردن خامه
خامه سرد را در یک ظرف جداگانه با همزن بزنید تا حجم آن افزایش پیدا کند و حالت پفکی بگیرد. سپس مخلوط پنیر خامه ای و ماسکارپونه را به آرامی به خامه اضافه کنید.
مواد را با دور مناسب همزن یا لیسک مخلوط کنید تا یک فیلینگ یکدست و خامه ای داشته باشید. از هم زدن بیش از حد خامه خودداری کنید تا بافت آن حفظ شود.
مرحله چهارم؛ آماده کردن ژلاتین
پودر ژلاتین را با یک چهارم پیمانه خامه مخلوط کنید و حدود ۵ دقیقه کنار بگذارید تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند.
سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. توجه داشته باشید که مخلوط نباید بجوشد.
برای جلوگیری از گلوله شدن ژلاتین، ابتدا یک قاشق غذاخوری از فیلینگ تیرامیسو را به مخلوط ژلاتین اضافه کنید و هم بزنید. سپس این ترکیب را به باقی فیلینگ اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
مرحله پنجم؛ آماده کردن لایه بیسکویت
قهوه دم کرده را در یک ظرف مناسب بریزید. بیسکویت های لیدی فینگر یا پتی بور را برای چند لحظه داخل قهوه قرار دهید تا طعم قهوه را به خود بگیرند.
بیسکویت ها را بیش از حد داخل قهوه نگه ندارید؛ زیرا ممکن است کاملا خیس و شکننده شوند.
قالب را از یخچال خارج کنید و نیمی از فیلینگ تیرامیسو را روی لایه کوکی بریزید. سطح آن را با لیسک صاف و یکدست کنید.
مرحله ششم؛ چیدن لایه ها
بیسکویت های آغشته به قهوه را روی فیلینگ قرار دهید و آنها را کنار یکدیگر بچینید تا یک لایه کامل تشکیل شود.
سپس باقی مانده فیلینگ را روی بیسکویت ها بریزید و سطح چیز کیک را با لیسک کاملا صاف کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری از فیلینگ را برای تزئین نهایی نگه دارید و با قیف روی دسر شکوفه بزنید.
مرحله هفتم؛ استراحت دادن چیز کیک
چیز کیک تیرامیسو را حداقل ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا فیلینگ کاملا خودش را بگیرد و لایه ها به هم منسجم شوند.
بعد از استراحت، سطح دسر را با مقدار مناسبی پودر کاکائو تزئین کنید. سپس چیز کیک را برش بزنید و سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه چیز کیک تیرامیسو یخچالی
- پنیر خامه ای و ماسکارپونه بهتر است قبل از استفاده کمی در دمای محیط بمانند تا راحت تر با یکدیگر ترکیب شوند.
- خامه برای فرم گرفتن باید کاملا سرد باشد.
- ژلاتین را روی حرارت زیاد قرار ندهید و اجازه ندهید بجوشد.
- برای جلوگیری از ایجاد توده در فیلینگ، قبل از اضافه کردن ژلاتین به کل مواد، آن را با مقدار کمی از فیلینگ مخلوط کنید.
- بیسکویت ها را فقط برای چند ثانیه در قهوه قرار دهید تا بیش از حد نرم نشوند.
- برای طعم قوی تر می توانید از قهوه غلیظ یا اسپرسو استفاده کنید.
- حداقل ۱۲ ساعت زمان استراحت در یخچال باعث می شود چیز کیک بافت منسجم تری داشته باشد.
- برای برش های تمیزتر، قبل از برش دادن دسر، چاقو را با آب گرم گرم کنید و سپس خشک کنید.
چطور چیز کیک تیرامیسو را خوش طعم تر کنیم؟
برای داشتن طعم نزدیک تر به تیرامیسو کلاسیک، استفاده از قهوه غلیظ اهمیت زیادی دارد. همچنین می توانید هنگام سرو، علاوه بر پودر کاکائو، مقدار کمی شکلات تلخ رنده شده روی دسر بریزید.
اگر طعم قهوه را دوست دارید، می توانید مقدار کمی قهوه فوری حل شده را نیز به فیلینگ اضافه کنید. البته مقدار آن باید کنترل شود تا طعم قهوه بر مزه پنیر و خامه غلبه نکند.
چرا چیز کیک تیرامیسو شل می شود؟
اگر دسر بعد از چند ساعت هنوز فرم مناسبی نداشته باشد، ممکن است ژلاتین به اندازه کافی حل نشده باشد یا زمان کافی برای استراحت در یخچال نداشته باشد. همچنین گرم بودن بیش از حد مواد هنگام ترکیب می تواند روی بافت نهایی تاثیر بگذارد.
بهتر است چیز کیک را حداقل ۱۲ ساعت در یخچال نگه دارید و سپس آن را برش بزنید.
روش نگهداری چیز کیک تیرامیسو
چیز کیک تیرامیسو باید در تمام مدت داخل یخچال نگهداری شود. برای جلوگیری از جذب بوی مواد غذایی، روی قالب را با سلفون یا درپوش مناسب بپوشانید.
بهتر است این دسر را تازه مصرف کنید تا بافت خامه ای و طعم قهوه ای آن کیفیت خود را حفظ کند.
جمع بندی
چیز کیک تیرامیسو یخچالی یک دسر ساده و بدون فر است که از ترکیب پایه کوکی شکلاتی، فیلینگ پنیری و خامه ای و بیسکویت آغشته به قهوه تهیه می شود. آماده سازی این دسر زمان زیادی نمی گیرد و با قرار دادن آن در یخچال، بدون نیاز به پخت آماده سرو می شود. استفاده از ماسکارپونه و قهوه غلیظ نیز باعث می شود طعم آن به تیرامیسو کلاسیک نزدیک تر شود.
