طرز تهیه املت گوجه فرنگی با تخم مرغ | قهوه خانه ای و خوشمزه
املت گوجه فرنگی با تخم مرغ یکی از ساده ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که معمولا برای صبحانه یا شام تهیه می شود. با وجود سادگی این غذا، چند نکته کوچک در روش پخت می تواند طعم و بافت املت را کاملا متفاوت کند.
اگر دوست دارید یک املت گوجه فرنگی خوش عطر و خوش رنگ با بافتی شبیه املت های قهوه خانه ای درست کنید، در ادامه این دستور را مرحله به مرحله دنبال کنید.
مواد لازم برای املت گوجه فرنگی
این مقدار مواد برای حدود 4 نفر مناسب است:
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| تخم مرغ | 4 تا 6 عدد |
| گوجه فرنگی رسیده | 5 تا 7 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| پیاز کوچک | 1 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| کره | 4 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چای خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آبلیموی تازه | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه املت گوجه فرنگی
مرحله اول: آماده کردن پیاز
پیاز را به صورت نگینی ریز یا خلالی خرد کنید. یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید.
پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود. لازم نیست پیاز کاملا سرخ و تیره شود؛ همین که شفاف و نرم شود کافی است.
مرحله دوم: اضافه کردن کره و زردچوبه
حدود یک قاشق از کره را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس زردچوبه را روی پیاز بریزید و چند ثانیه هم بزنید تا عطر ادویه آزاد شود.
مرحله سوم: تفت دادن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را به یک قسمت از تابه اضافه کنید و حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب از بین برود.
تفت دادن رب باعث می شود املت رنگ بهتر و طعم عمیق تری پیدا کند.
مرحله چهارم: پختن گوجه فرنگی
گوجه ها را رنده کنید یا در صورت تمایل پوست آنها را بگیرید و ریز خرد کنید. گوجه را داخل تابه بریزید و باقی مانده کره را اضافه کنید.
نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیموی تازه را نیز به مواد اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید.
گوجه ها باید روی حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بپزند تا آب اضافی آنها تبخیر شود و مایه املت به غلظت مناسبی برسد. هر چند دقیقه یک بار مواد را هم بزنید تا گوجه ته نگیرد.
مرحله پنجم: اضافه کردن سیر
سیر را رنده یا خیلی ریز خرد کنید. وقتی گوجه ها شروع به جوشیدن کردند، سیر را به تابه اضافه کنید.
چند دقیقه اجازه دهید سیر همراه با گوجه بپزد و عطر آن آزاد شود. بهتر است سیر را خیلی زود اضافه نکنید تا طعم آن تلخ نشود.
مرحله ششم: اضافه کردن تخم مرغ
تخم مرغ ها را روی مایه گوجه بشکنید. در ابتدا اجازه دهید تخم مرغ ها کمی خودشان را بگیرند و نیم پز شوند.
سپس با قاشق یا کفگیر آنها را به آرامی با گوجه مخلوط کنید. این روش باعث می شود بافت تخم مرغ در املت بهتر حفظ شود و املت بیش از حد له نشود.
تخم مرغ ها را تا زمانی بپزید که کاملا بسته شوند و به میزان دلخواه شما برسند.
مرحله هفتم: سرو املت
بعد از پخت تخم مرغ، تابه را از روی حرارت بردارید و املت را بلافاصله سرو کنید.
برای تزئین می توانید از برگ ریحان، جعفری تازه یا کمی پیاز خرد شده استفاده کنید. املت گوجه فرنگی معمولا همراه با نان تازه، سبزی خوردن و چای سرو می شود.
فوت و فن خوشمزه شدن املت گوجه فرنگی
- از گوجه های کاملا رسیده و آبدار استفاده کنید تا املت طعم بهتری داشته باشد.
- حتما رب را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- اجازه دهید آب گوجه تا حد زیادی تبخیر شود؛ املت نباید بیش از حد آبکی باشد.
- اضافه کردن کره باعث می شود املت عطر و طعم بهتری پیدا کند.
- اگر طعم سیر را دوست دارید، می توانید مقدار آن را کمی بیشتر کنید.
- برای جلوگیری از ته گرفتن گوجه، مواد را هر چند دقیقه یک بار هم بزنید.
- تخم مرغ را زمانی اضافه کنید که مایه گوجه کاملا پخته و غلیظ شده باشد.
- اگر املت نرم و آبدار دوست دارید، تخم مرغ ها را بیش از حد روی حرارت نگه ندارید.
- کمی آبلیموی تازه می تواند طعم گوجه را متعادل تر و خوشایندتر کند.
املت گوجه فرنگی بدون پیاز
اگر طعم پیاز را در املت دوست ندارید، می توانید آن را حذف کنید. در این روش کافی است کمی روغن و کره را گرم کنید، رب را تفت دهید و سپس گوجه رنده شده، ادویه و سیر را اضافه کنید. بعد از غلیظ شدن مایه، تخم مرغ ها را داخل تابه بشکنید.
املت گوجه فرنگی بدون رب
برای تهیه املت با طعم طبیعی تر گوجه، می توانید رب را حذف کنید. در این حالت بهتر است از گوجه های کاملا رسیده و خوش رنگ استفاده کنید و اجازه دهید گوجه زمان بیشتری روی حرارت بماند تا آب اضافی آن کاملا تبخیر شود.
نتیجه گیری
املت گوجه فرنگی با تخم مرغ یکی از ساده ترین غذاهایی است که با رعایت چند نکته می تواند بسیار خوشمزه و خوش عطر شود. استفاده از گوجه رسیده، تفت دادن رب، اضافه کردن کمی کره و پختن گوجه تا رسیدن به غلظت مناسب، مهم ترین نکات این دستور هستند. با این روش می توانید یک املت خوش رنگ و خوش طعم به سبک املت های قهوه خانه ای در خانه تهیه کنید.
