طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب بدون دستگاه | ساده و خوشمزه

اگر به دنبال یک دسر خنک و خوشمزه برای روزهای گرم سال هستید، بستنی وانیلی خانگی با ثعلب یکی از بهترین انتخاب هاست. این بستنی با شیر، خامه، شکر، وانیل و ثعلب تهیه می شود و بافتی نرم، خامه ای و کشدار دارد. در ادامه، طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب را مرحله به مرحله توضیح می دهیم تا بتوانید بدون نیاز به دستگاه بستنی ساز، یک بستنی خانگی خوش عطر و خوشمزه آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه بستنی وانیلی خانگی با ثعلب

• شیر پرچرب: 4 لیوان
• خامه صبحانه: 100 گرم
• شکر: 2 لیوان
• ثعلب: 2 قاشق چای خوری
• وانیل: نصف قاشق چای خوری

ثعلب چه نقشی در تهیه بستنی دارد؟

ثعلب یکی از مواد اصلی در تهیه بستنی سنتی است که به ایجاد بافت کشدار و منسجم کمک می کند. همچنین استفاده درست از ثعلب باعث می شود آب موجود در شیر هنگام یخ زدن کمتر به کریستال های بزرگ یخ تبدیل شود.

البته مقدار ثعلب اهمیت زیادی دارد. استفاده بیش از اندازه می تواند باعث شود بستنی بیش از حد کشدار یا غلیظ شود. برای این دستور، دو قاشق چای خوری ثعلب برای چهار لیوان شیر مقدار مناسبی است.

طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی با ثعلب

مرحله اول: مخلوط کردن شکر و ثعلب

ابتدا شکر و ثعلب را داخل یک کاسه بریزید و کاملا با یکدیگر مخلوط کنید. این کار باعث می شود ثعلب هنگام اضافه شدن به شیر بهتر پخش شود و گلوله نشود.

اگر ثعلب را به صورت مستقیم داخل شیر داغ بریزید، ممکن است به هم بچسبد و توده های کوچکی ایجاد کند. بنابراین بهتر است همیشه ابتدا آن را با شکر ترکیب کنید.

مرحله دوم: گرم کردن شیر و خامه

شیر پرچرب و خامه صبحانه را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا خامه کاملا در شیر حل شود.

اجازه دهید مخلوط به آرامی گرم شود. نیازی نیست شیر با حرارت زیاد به سرعت بجوشد. گرم شدن تدریجی مواد باعث می شود ترکیب شیر و خامه یکدست تر شود.

مرحله سوم: اضافه کردن شکر و ثعلب

بعد از گرم شدن شیر و خامه، مخلوط شکر و ثعلب را به تدریج به قابلمه اضافه کنید. همزمان با اضافه کردن مواد، با همزن دستی یا قاشق به صورت مداوم هم بزنید.

هم زدن در این مرحله اهمیت زیادی دارد، زیرا باعث می شود ثعلب به خوبی در مایه بستنی حل شود و بافت نهایی یکدست باشد. چند دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا مایه کمی غلیظ شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن وانیل

پس از اینکه مایه بستنی کمی غلیظ شد، وانیل را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. سپس حدود 10 دقیقه دیگر مایه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید.

در پایان، مایه بستنی باید کمی غلیظ تر از شیر معمولی باشد. قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.

مرحله پنجم: قرار دادن مایه بستنی در فریزر

مایه بستنی را داخل یک ظرف مناسب بریزید و آن را در فریزر قرار دهید. استفاده از ظرف فلزی می تواند به سریع تر خنک شدن مایه کمک کند.

در این مرحله اجازه دهید بستنی شروع به یخ زدن کند، اما هنوز کاملا سفت نشود.

مرحله ششم: هم زدن بستنی

حدود یک ساعت بعد، ظرف را از فریزر خارج کنید و بستنی را با چنگال، همزن دستی یا همزن برقی کاملا هم بزنید.

این کار را تقریبا هر یک ساعت تکرار کنید و حدود 5 تا 6 بار بستنی را هم بزنید. این مرحله یکی از مهم ترین رازهای تهیه بستنی خانگی نرم و کشدار است.

هم زدن باعث می شود کریستال های یخ کوچک شوند و بستنی بافتی لطیف تر و خامه ای تر پیدا کند. در نهایت بعد از چند ساعت، بستنی وانیلی خانگی شما آماده سرو خواهد بود.

نکات مهم برای تهیه بستنی وانیلی خوشمزه

• برای تهیه بستنی نرم تر، از شیر پرچرب استفاده کنید.
• ثعلب را حتما قبل از اضافه کردن به شیر با شکر مخلوط کنید.
• هنگام اضافه کردن ثعلب، مایه را مرتب هم بزنید.
• از مقدار بیش از حد ثعلب استفاده نکنید، زیرا ممکن است بافت بستنی غیر طبیعی شود.
• هم زدن چندباره بستنی در زمان قرار گرفتن در فریزر، از یخی شدن آن جلوگیری می کند.
• برای فریز کردن بستنی، ظرف فلزی گزینه مناسبی است.
• اگر بستنی خیلی سفت شد، چند دقیقه قبل از سرو آن را از فریزر خارج کنید.

چرا بستنی خانگی یخی می شود؟

یخی شدن بستنی معمولا به دلایل مختلفی اتفاق می افتد. استفاده از شیر کم چرب، کم بودن میزان چربی، هم نزدن کافی در زمان فریز شدن و استفاده نادرست از ثعلب از مهم ترین عوامل یخی شدن بستنی هستند.

برای داشتن بستنی نرم و خامه ای، بهتر است از شیر پرچرب و مقدار مناسبی خامه و ثعلب استفاده کنید و مرحله هم زدن را نیز جدی بگیرید.

نتیجه گیری

بستنی وانیلی خانگی با ثعلب یک دسر ساده و خوشمزه است که با مواد اولیه در دسترس تهیه می شود. استفاده از شیر پرچرب، مقدار مناسب ثعلب و هم زدن منظم در زمان فریز شدن، سه نکته مهم برای داشتن بستنی نرم، خامه ای و کشدار هستند.

با این روش می توانید بدون دستگاه بستنی ساز، یک بستنی وانیلی خوش عطر و خانگی آماده کنید و در کنار خانواده از آن لذت ببرید.