کیک زبرا یا کیک گورخری یکی از کیک های دو رنگ و جذاب است که ظاهر آن با ترکیب لایه های وانیلی و شکلاتی شکل خاصی پیدا می کند. برخلاف ظاهر حرفه ای و متفاوت این کیک، آماده کردن آن چندان سخت نیست و با مواد اولیه ساده می توانید آن را در خانه درست کنید.

راز اصلی زیبایی کیک زبرا، نحوه ریختن مایه وانیلی و شکلاتی داخل قالب است. با ریختن متناوب این دو مایه در مرکز قالب، لایه هایی دایره ای شکل ایجاد می شود که بعد از پخت، ظاهر گورخری و زیبای کیک را به وجود می آورند.

در ادامه علاوه بر دستور اصلی، روش تهیه کیک زبرا با ماست، کیک زبرا بدون فر، کیک زبرا گردویی و کاپ کیک زبرا را نیز آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه کیک زبرا با شیر

آرد سفید: 1 و 1/2 پیمانه
شیر: 1/2 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
روغن مایع: 1/4 پیمانه
پودر کاکائو: 1 و 1/4 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 1/2 قاشق غذاخوری
وانیل: 1/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک زبرا با شیر

مرحله اول: آماده کردن تخم مرغ و شکر

ابتدا تخم مرغ ها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید. شکر و وانیل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا مخلوط روشن، حجیم و یکدست شود.

این مرحله در پف کردن بهتر کیک تاثیر زیادی دارد، بنابراین بهتر است تخم مرغ و شکر را چند دقیقه با سرعت مناسب هم بزنید.

مرحله دوم: اضافه کردن روغن و شیر

روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس شیر را اضافه کرده و مواد را تا زمانی که یکدست شوند مخلوط کنید.

مرحله سوم: آماده کردن آرد

آرد و بیکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کنید و حداقل دو تا سه مرتبه الک کنید.

حدود 1 و 1/4 قاشق غذاخوری از آرد را جدا کرده و کنار بگذارید. باقی مانده آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و با لیسک یا چنگال به آرامی هم بزنید.

بهتر است در این مرحله از هم زدن بیش از اندازه مایه کیک خودداری کنید تا بافت کیک سنگین نشود.

مرحله چهارم: دو رنگ کردن مایه کیک

مایه کیک را به دو قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید.

به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مایه کاملا شکلاتی و یکدست شود.

به قسمت دیگر آردی که کنار گذاشته بودید اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

در نهایت باید یک مایه وانیلی و یک مایه شکلاتی داشته باشید که غلظت آنها تقریبا مشابه باشد.

مرحله پنجم: ایجاد طرح زبرا

قالب کیک را با کمی روغن چرب کنید و در صورت نیاز کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

قالب را روی سطحی صاف قرار دهید. ابتدا حدود سه قاشق از مایه وانیلی را دقیقا در مرکز قالب بریزید.

سپس سه قاشق از مایه شکلاتی را دقیقا در مرکز مایه وانیلی اضافه کنید. دوباره همین کار را با مایه وانیلی تکرار کنید.

این کار را به صورت یکی در میان ادامه دهید تا تمام مایه کیک تمام شود.

برای زیباتر شدن طرح، می توانید در پایان با استفاده از یک خلال دندان خطوطی از مرکز به سمت بیرون ایجاد کنید.

مرحله ششم: پخت کیک زبرا

فر را حدود 15 دقیقه قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود.

قالب را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود 35 تا 45 دقیقه بپزد.

برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان داخل قسمت مرکزی کیک فرو کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید کاملا خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کنید.

طرز تهیه کیک زبرا با ماست

استفاده از ماست در مایه کیک باعث می شود بافت آن نرم و لطیف شود. برای تهیه کیک زبرا با ماست بهتر است از ماست شیرین و ساده استفاده کنید.

مواد لازم برای کیک زبرا با ماست

آرد سفید: 1 و 1/2 پیمانه
ماست شیرین: 1/2 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
روغن مایع: 1/4 پیمانه
پودر کاکائو: 1 و 1/4 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 1/2 قاشق غذاخوری
وانیل: 1/4 قاشق چای خوری

روش تهیه کیک زبرا با ماست

ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و وانیل هم بزنید تا رنگ آن روشن و بافت آن حجیم شود.

روغن مایع را اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس ماست را اضافه کرده و مواد را تا یکدست شدن مخلوط کنید.

آرد و بیکینگ پودر را با یکدیگر ترکیب و چند مرتبه الک کنید. مقداری از آرد را برای قسمت وانیلی کنار بگذارید و باقی آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید.

مایه کیک را به دو قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت پودر کاکائو و به قسمت دیگر آرد اضافه کنید.

دو مایه را به صورت یکی در میان و از مرکز قالب داخل آن بریزید تا طرح دایره ای کیک زبرا ایجاد شود.

قالب را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و حدود 35 تا 45 دقیقه زمان دهید تا کیک بپزد.

طرز تهیه کیک زبرا بدون فر

اگر به فر دسترسی ندارید، می توانید کیک زبرا را داخل قابلمه نیز آماده کنید. در این روش، قابلمه نقش فر را ایفا می کند و کیک با حرارت ملایم پخته می شود.

مواد لازم برای کیک زبرا بدون فر

آرد سفید: 2 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
تخم مرغ: 4 عدد
روغن مایع: 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر: 2 قاشق غذاخوری
وانیل: 1/4 قاشق چای خوری
پودر کاکائو: 1/4 پیمانه

روش تهیه کیک زبرا بدون فر

تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید تا روشن و حجیم شوند. سپس وانیل را اضافه کنید.

روغن مایع و شیر را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.

آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب و چند مرتبه الک کنید. مقداری از آرد را کنار بگذارید و باقی آن را به تدریج به مایه کیک اضافه کنید.

مایه را به دو قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت آرد و به قسمت دیگر پودر کاکائو اضافه کنید.

کف یک قابلمه مناسب را با روغن چرب کنید یا کاغذ روغنی قرار دهید.

مایه وانیلی و شکلاتی را به صورت یکی در میان و از مرکز قابلمه اضافه کنید. در پایان می توانید با خلال دندان طرح دلخواه خود را روی سطح مایه ایجاد کنید.

یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار دهید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. در قابلمه را با دم کنی بپوشانید.

اجازه دهید کیک حدود 45 تا 60 دقیقه بپزد. در طول پخت، در قابلمه را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.

در پایان با خلال دندان پخت کیک را بررسی کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

طرز تهیه کیک زبرا گردویی

اضافه کردن گردو به کیک زبرا، طعم و بافت متفاوتی به آن می دهد و آن را به گزینه ای مناسب برای عصرانه تبدیل می کند.

مواد لازم برای کیک زبرا گردویی

آرد سفید: 1 و 1/2 پیمانه
ماست شیرین: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 1 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
مغز گردو خرد شده: 1/2 پیمانه
پودر کاکائو: 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
وانیل: 1/4 قاشق چای خوری

روش تهیه کیک زبرا گردویی

تخم مرغ ها را همراه با شکر و وانیل با همزن بزنید تا روشن و حجیم شوند.

ماست را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. سپس روغن مایع را اضافه کرده و حدود یک دقیقه هم بزنید.

آرد و بیکینگ پودر را ترکیب و چند مرتبه الک کنید. مقداری از آرد را کنار بگذارید و باقی آرد را به آرامی به مایه کیک اضافه کنید.

مایه را به دو قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت پودر کاکائو و به قسمت دیگر آرد اضافه کنید.

گردوی خرد شده را به مایه شکلاتی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

قالب را چرب کرده و در صورت نیاز کف آن کاغذ روغنی قرار دهید.

مایه وانیلی و شکلاتی را یکی در میان از مرکز قالب اضافه کنید تا طرح زبرا شکل بگیرد.

فر را از 15 دقیقه قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود 45 تا 50 دقیقه بپزد.

پس از خنک شدن، کیک را از قالب خارج کنید و در صورت تمایل با گردوی خرد شده یا شکلات تزیین کنید.

طرز تهیه کاپ کیک زبرا

کاپ کیک زبرا همان کیک دو رنگ است که در قالب های کوچک آماده می شود. این مدل برای پذیرایی، جشن ها و مهمانی ها گزینه مناسبی است.

مواد لازم برای کاپ کیک زبرا

آرد سفید: 2 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
تخم مرغ: 4 عدد
روغن مایع: 1/2 پیمانه
وانیل: 1/4 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: 2 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: 1/4 پیمانه

روش تهیه کاپ کیک زبرا

تخم مرغ ها و شکر را با همزن بزنید تا روشن و حجیم شوند. سپس وانیل را اضافه کنید.

شیر و روغن مایع را اضافه کنید و مواد را تا یکدست شدن هم بزنید.

آرد و بیکینگ پودر را ترکیب و الک کنید. سپس به تدریج به مایه اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید.

مایه کیک را به دو قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت پودر کاکائو و به قسمت دیگر مقداری آرد اضافه کنید تا غلظت دو مایه مشابه شود.

کپسول های کاپ کیک را داخل قالب قرار دهید. داخل هر کپسول مقداری از مایه وانیلی و سپس مقداری از مایه شکلاتی بریزید.

کپسول ها را بیش از دو سوم پر نکنید تا کیک هنگام پخت فضای کافی برای پف کردن داشته باشد.

فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و کاپ کیک ها را حدود 25 تا 35 دقیقه بپزید.

پس از خنک شدن می توانید روی کاپ کیک ها را با پودر قند، شکلات یا خامه تزیین کنید.

راز داشتن یک کیک زبرا خوش طرح

برای اینکه طرح کیک زبرا واضح و زیبا شود، غلظت مایه وانیلی و شکلاتی باید تقریبا یکسان باشد.

مایه ها را همیشه از مرکز قالب اضافه کنید و هر بار مقدار تقریبا یکسانی از مایه داخل قالب بریزید.

قالب را هنگام ریختن مایه تکان ندهید و اجازه دهید هر لایه خودش به سمت اطراف پخش شود.

اگر می خواهید طرح بیشتری روی کیک ایجاد کنید، می توانید پس از ریختن تمام مایه، با خلال دندان از مرکز به سمت بیرون خطوط ظریف ایجاد کنید.

چرا کیک زبرا پف نمی کند؟

یکی از دلایل مهم پف نکردن کیک، استفاده از بیکینگ پودر قدیمی یا کم کیفیت است. همچنین باز کردن در فر در ابتدای زمان پخت می تواند باعث خوابیدن پف کیک شود.

هم زدن بیش از اندازه مایه پس از اضافه کردن آرد نیز ممکن است بافت کیک را سنگین کند.

دمای فر نیز اهمیت زیادی دارد. بهتر است فر را از قبل گرم کنید و قالب را در طبقه مناسب فر قرار دهید.

چرا طرح زبرا داخل کیک مشخص نمی شود؟

اگر مایه وانیلی و شکلاتی بیش از اندازه رقیق باشند، لایه ها به خوبی از یکدیگر جدا نمی شوند.

همچنین اگر مقدار مایه هایی که داخل قالب می ریزید بسیار متفاوت باشد، طرح نهایی کیک منظم نخواهد بود.

برای داشتن طرح زیباتر، هر بار مقدار مشابهی از مایه را دقیقا در مرکز قالب بریزید.

کیک زبرا را با چه چیزی تزیین کنیم؟

کیک زبرا به دلیل ظاهر زیبای خود حتی بدون تزیین نیز جذاب است. با این حال می توانید آن را با پودر قند، شکلات آب شده، خامه فرم گرفته، گردوی خرد شده یا تکه های میوه تزیین کنید.

برای یک تزیین ساده و شیک، کمی پودر قند روی سطح کیک بریزید یا مقداری شکلات آب شده روی آن خطوط باریک ایجاد کنید.

نتیجه گیری

کیک زبرا یکی از کیک های دو رنگ ساده و جذاب است که با ترکیب مایه وانیلی و شکلاتی تهیه می شود. ظاهر خاص این کیک باعث شده برای عصرانه، مهمانی و پذیرایی انتخاب مناسبی باشد.

برای تهیه این کیک می توانید از شیر یا ماست استفاده کنید و در صورت نداشتن فر نیز آن را داخل قابلمه آماده کنید. همچنین با اضافه کردن گردو می توانید طعم و بافت متفاوتی به کیک بدهید.

مهم ترین نکته در تهیه کیک زبرا، رعایت غلظت مناسب مایه ها و ریختن منظم آنها از مرکز قالب است. با رعایت این نکات می توانید یک کیک دو رنگ خوشمزه و زیبا در خانه آماده کنید.