طرز تهیه سس شکلات بدون شیر خانگی | ساده و خوشمزه
سس شکلات بدون شیر یکی از ساده ترین انواع سس برای تزیین کیک، بستنی، وافل، پنکیک و انواع دسرهای خانگی است. برای تهیه این سس به مواد اولیه زیادی نیاز ندارید و می توانید با ترکیب پودر کاکائو، آب و روغن، یک سس شکلاتی خوش طعم و براق درست کنید.
این مدل سس برای افرادی که به هر دلیل نمی خواهند از شیر در تهیه سس شکلات استفاده کنند نیز گزینه مناسبی است. با کنترل میزان حرارت و هم زدن مناسب، می توانید غلظت سس را مطابق کاربرد مورد نظر خود تنظیم کنید.
مواد لازم برای تهیه سس شکلات بدون شیر
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آب | 1 لیوان |
| پودر کاکائو | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع بدون بو | نصف فنجان |
طرز تهیه سس شکلات بدون شیر مرحله به مرحله
مرحله اول: ترکیب پودر کاکائو و روغن
ابتدا پودر کاکائو را داخل یک کاسه مناسب بریزید و روغن مایع را به آن اضافه کنید. مواد را با قاشق یا همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا پودر کاکائو کاملا با روغن ترکیب شود و گلوله ای در مواد باقی نماند.
استفاده از روغن با طعم خنثی اهمیت زیادی دارد، زیرا روغن هایی با عطر و طعم زیاد می توانند مزه شکلات را تحت تاثیر قرار دهند.
مرحله دوم: اضافه کردن آب
آب را به تدریج به مخلوط کاکائو و روغن اضافه کنید و همزمان مواد را هم بزنید. اضافه کردن تدریجی آب کمک می کند ترکیب یکدست تری داشته باشید و پودر کاکائو گلوله نشود.
در این مرحله باید مایعی نسبتا یکدست و بدون ذرات خشک کاکائو داشته باشید.
مرحله سوم: حرارت دادن سس شکلات
مخلوط آماده شده را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سس را مرتب هم بزنید تا پودر کاکائو به کف قابلمه نچسبد و نسوزد.
حرارت زیاد می تواند باعث تغییر طعم کاکائو و بیش از حد غلیظ شدن سس شود. بنابراین بهتر است سس به آرامی گرم شود.
مرحله چهارم: غلیظ کردن سس
وقتی سس شروع به گرم شدن کرد و حباب های ریز روی سطح آن ظاهر شد، حرارت را کمی کاهش دهید. همچنان به هم زدن ادامه دهید تا آب اضافی تبخیر شده و سس به غلظت دلخواه برسد.
بافت نهایی باید روان، نرم و براق باشد. توجه داشته باشید که سس بعد از خنک شدن کمی غلیظ تر می شود، بنابراین آن را بیش از حد روی حرارت نگه ندارید.
مرحله پنجم: خنک کردن و سرو
وقتی سس به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.
سس شکلات بدون شیر را می توانید روی انواع کیک، بستنی، پنکیک، وافل، براونی، میوه و دیگر دسرهای خانگی بریزید.
چطور سس شکلات بدون شیر را براق تر کنیم؟
برای داشتن سس شکلاتی براق، مهم ترین نکته استفاده از حرارت ملایم و هم زدن مداوم است. همچنین بهتر است سس را بیش از اندازه نجوشانید، زیرا حرارت زیاد می تواند باعث تغییر بافت آن شود.
استفاده از روغن مایع بدون بو نیز به ایجاد بافت روان و ظاهر براق سس کمک می کند.
نکات مهم برای تهیه سس شکلات بدون شیر
از پودر کاکائوی باکیفیت استفاده کنید
طعم نهایی سس تا حد زیادی به کیفیت پودر کاکائو بستگی دارد. اگر از پودر کاکائوی بسیار تلخ استفاده می کنید، ممکن است طعم سس نیز تلخ تر شود.
حرارت را زیاد نکنید
حرارت زیاد یکی از مهم ترین دلایل ته گرفتن یا تلخ شدن سس شکلات است. سس را روی شعله ملایم آماده کنید و در تمام مدت آن را هم بزنید.
آب را به تدریج اضافه کنید
اضافه کردن آب به صورت تدریجی باعث می شود پودر کاکائو راحت تر حل شود و احتمال گلوله شدن مواد کاهش پیدا کند.
سس را بیش از حد غلیظ نکنید
سس شکلات هنگام خنک شدن غلیظ تر می شود. بنابراین اگر زمانی که روی حرارت است بیش از اندازه غلیظ شود، ممکن است بعد از سرد شدن بافتی سفت پیدا کند.
از روغن بدون بو استفاده کنید
روغن آفتابگردان یا کانولا از گزینه های مناسب برای این دستور هستند. روغن با عطر و طعم خنثی باعث می شود مزه شکلات بهتر احساس شود.
کاربردهای سس شکلات بدون شیر
این سس را می توانید برای انواع دسر و شیرینی استفاده کنید، از جمله:
- تزیین کیک شکلاتی و ساده
- روی بستنی
- پنکیک و وافل
- براونی
- انواع میوه
- تزیین چیز کیک
- دسرهای لیوانی
- روی فرنی و پودینگ
- تزیین دونات و شیرینی
اگر سس را برای تزیین کیک می خواهید، اجازه دهید کمی خنک شود تا غلظت آن افزایش پیدا کند. برای استفاده روی بستنی، بهتر است سس کمی روان تر باشد.
آیا می توان سس شکلات بدون شیر را با شیر گیاهی تهیه کرد؟
بله. اگر محدودیتی برای استفاده از شیر معمولی ندارید اما می خواهید از یک گزینه گیاهی استفاده کنید، می توانید بخشی یا تمام آب دستور را با شیرهای گیاهی مانند شیر بادام یا شیر نارگیل جایگزین کنید.
در این حالت طعم نهایی سس با توجه به نوع شیر گیاهی تغییر خواهد کرد.
چگونه سس شکلات را غلیظ تر کنیم؟
اگر سس بعد از پخت هنوز بیش از حد رقیق است، می توانید چند دقیقه دیگر آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مقداری از آب تبخیر شود.
در هنگام غلیظ کردن، مرتب هم بزنید و توجه داشته باشید که سس بعد از سرد شدن نیز غلیظ تر خواهد شد.
چگونه سس شکلات را رقیق کنیم؟
اگر سس بیش از حد غلیظ شده است، مقدار کمی آب گرم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
آب را کم کم اضافه کنید تا سس بیش از اندازه رقیق نشود.
روش نگهداری سس شکلات بدون شیر
سس شکلات آماده شده را پس از خنک شدن داخل یک ظرف تمیز و دربسته بریزید و در یخچال قرار دهید.
این سس را می توانید تا حدود 5 روز در یخچال نگهداری کنید. برای استفاده مجدد، ظرف را برای مدت کوتاهی روی حرارت غیر مستقیم یا در مایکروویو گرم کنید و هم بزنید تا دوباره روان و براق شود.
اگر سس پس از قرار گرفتن در یخچال بیش از اندازه سفت شده بود، مقدار کمی آب گرم به آن اضافه کنید.
نتیجه گیری
طرز تهیه سس شکلات بدون شیر بسیار ساده است و با چند ماده اولیه در دسترس می توانید یک سس خانگی خوش طعم و براق آماده کنید. این سس برای تزیین کیک، بستنی، وافل، پنکیک و انواع دسر مناسب است و می توانید با کم و زیاد کردن زمان حرارت، غلظت آن را متناسب با کاربرد خود تنظیم کنید.
