طرز تهیه فرنی ساده با شیر و آرد برنج | مجلسی و خوش عطر
فرنی با شیر و آرد برنج یکی از دسرهای سنتی، ساده و محبوب ایرانی است که با چند ماده اولیه در دسترس آماده می شود. این دسر بافتی نرم و لطیف دارد و عطر گلاب، هل و زعفران، طعم آن را دلچسب تر می کند. فرنی را می توانید به عنوان دسر، میان وعده یا یک غذای سبک برای افطار سرو کنید.
اگر به دنبال یک دستور ساده برای تهیه فرنی با آرد برنج و شیر هستید، در ادامه روش تهیه این دسر خوشمزه را مرحله به مرحله آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه فرنی با شیر و آرد برنج
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شیر | 4 لیوان |
| آرد برنج | 4 قاشق غذاخوری |
| شکر | 4 تا 6 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 2 تا 4 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | نصف قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| دارچین | برای تزئین |
طرز تهیه فرنی با شیر و آرد برنج
مرحله اول: آرد برنج را با شیر سرد مخلوط کنید
برای شروع، آرد برنج را از یک الک ریز رد کنید تا کاملا نرم و یکدست شود. این کار کمک می کند فرنی در پایان پخت گلوله نشود.
آرد برنج را داخل قابلمه بریزید و شیر سرد را کم کم به آن اضافه کنید. همزمان با اضافه کردن شیر، مواد را با همزن دستی یا قاشق به خوبی هم بزنید تا آرد کاملا در شیر حل شود.
نکته مهم: هرگز آرد برنج را مستقیما به شیر داغ اضافه نکنید؛ زیرا احتمال گلوله شدن آن بیشتر می شود.
مرحله دوم: فرنی را روی حرارت ملایم بپزید
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را به صورت مداوم هم بزنید. فرنی باید به آرامی گرم شود تا هم ته نگیرد و هم بافتی لطیف و یکدست داشته باشد.
هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که مخلوط کم کم غلیظ شود. معمولا حدود 10 تا 15 دقیقه زمان لازم است تا فرنی به غلظت اولیه برسد.
نکته: حرارت زیاد باعث می شود شیر ته بگیرد و فرنی حالت گلوله ای پیدا کند. بنابراین بهتر است در تمام مراحل از حرارت ملایم استفاده کنید.
مرحله سوم: شکر، گلاب و هل را اضافه کنید
وقتی فرنی کمی غلیظ شد، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
سپس گلاب و پودر هل را اضافه کنید. اگر دوست دارید فرنی شما رنگ و عطر بیشتری داشته باشد، مقداری زعفران دم کرده نیز به آن اضافه کنید.
مواد را چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا عطر گلاب و هل کاملا در فرنی پخش شود.
مرحله چهارم: فرنی را به غلظت مناسب برسانید
پخت فرنی را ادامه دهید تا به غلظت دلخواه برسد. توجه داشته باشید که فرنی بعد از سرد شدن کمی سفت تر می شود؛ بنابراین آن را بیش از حد روی حرارت غلیظ نکنید.
وقتی فرنی به بافتی نرم، لطیف و کرمی رسید، حرارت را خاموش کنید.
مرحله پنجم: فرنی را سرو و تزئین کنید
فرنی آماده شده را داخل کاسه یا ظرف های سرو بریزید. می توانید آن را به صورت گرم سرو کنید یا اجازه دهید کاملا خنک شود و سپس داخل یخچال قرار دهید.
برای تزئین فرنی می توانید از دارچین، پودر پسته، خلال بادام، گل محمدی خشک، پودر نارگیل یا زعفران استفاده کنید.
راز خوشمزه شدن فرنی با آرد برنج
برای اینکه فرنی شما بافتی کاملا نرم و یکدست داشته باشد، چند نکته ساده را رعایت کنید:
- حتما آرد برنج را قبل از استفاده الک کنید.
- آرد برنج را ابتدا با شیر سرد مخلوط کنید.
- فرنی را روی حرارت ملایم بپزید.
- هنگام پخت، فرنی را مرتب هم بزنید.
- شکر را بعد از کمی غلیظ شدن فرنی اضافه کنید.
- گلاب را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید تا عطر آن بهتر حفظ شود.
- فرنی را بیش از حد روی حرارت غلیظ نکنید؛ چون بعد از سرد شدن سفت تر می شود.
- برای طعم بهتر می توانید از شیر پرچرب استفاده کنید.
- اگر فرنی را برای نوزاد تهیه می کنید، مواد شیرین کننده و طعم دهنده را مطابق نظر پزشک انتخاب کنید.
فرنی با شیر پرچرب یا کم چرب؟
نوع شیر تاثیر زیادی روی بافت نهایی فرنی دارد. اگر از شیر پرچرب استفاده کنید، فرنی بافتی خامه ای تر و طعم غنی تری خواهد داشت. شیر کم چرب نیز برای افرادی که فرنی سبک تر را ترجیح می دهند گزینه مناسبی است.
در صورت تمایل می توانید فرنی را با شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، شیر سویا یا شیر نارگیل نیز تهیه کنید.
طرز تهیه فرنی زعفرانی
برای تهیه فرنی زعفرانی کافی است در مراحل پایانی پخت، مقداری زعفران دم کرده به فرنی اضافه کنید. زعفران علاوه بر ایجاد رنگ طلایی زیبا، عطر بسیار خوبی به فرنی می دهد.
برای ظاهر مجلسی تر نیز می توانید فرنی زعفرانی را در کنار فرنی ساده داخل ظرف بریزید و با پسته و گل محمدی تزئین کنید.
طرز تهیه فرنی دو رنگ
برای تهیه فرنی دو رنگ، ابتدا فرنی ساده را طبق دستور اصلی آماده کنید. سپس مقداری از فرنی را جدا کرده و به آن زعفران یا پودر کاکائو اضافه کنید.
فرنی ساده و فرنی زعفرانی یا شکلاتی را به صورت لایه ای داخل ظرف بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود. در نهایت روی آن را با پسته، دارچین یا گل محمدی تزئین کنید.
چرا فرنی گلوله می شود؟
مهم ترین دلیل گلوله شدن فرنی، اضافه کردن آرد برنج به شیر داغ یا هم نزدن مناسب مواد است. برای جلوگیری از این مشکل، ابتدا آرد برنج را الک کنید و سپس آن را با شیر سرد کاملا مخلوط کنید.
همچنین در طول پخت، فرنی را مرتب هم بزنید تا آرد به صورت یکنواخت پخته شود.
بهترین روش سرو فرنی
فرنی را می توان هم به صورت گرم و هم سرد سرو کرد. برای پذیرایی، بهتر است فرنی را داخل ظرف های کوچک بریزید و پس از خنک شدن با دارچین، پسته، بادام، گل محمدی یا زعفران تزئین کنید.
اگر فرنی را برای افطار تهیه می کنید، می توانید آن را چند ساعت قبل آماده کرده و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک و آماده سرو شود.
نتیجه گیری
طرز تهیه فرنی با شیر و آرد برنج بسیار ساده است و برای آماده کردن آن به مواد اولیه زیادی نیاز ندارید. کافی است آرد برنج را با شیر سرد مخلوط کنید، آن را روی حرارت ملایم بپزید و در ادامه شکر، گلاب، هل و زعفران را اضافه کنید.
با رعایت چند نکته ساده مانند الک کردن آرد برنج، استفاده از شیر سرد و هم زدن مداوم می توانید یک فرنی نرم، لطیف و بدون گلوله درست کنید. این دسر سنتی برای صبحانه، میان وعده، افطار و پذیرایی از مهمان ها انتخابی خوشمزه و ساده است.
نظر شما در مورد این محتوا چیست؟
