طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام فوری | ساده و خوشمزه برای ناهار

کوکو سیب زمینی خام یکی از غذاهای ساده، سریع و اقتصادی ایرانی است که بدون نیاز به پخت اولیه سیب زمینی آماده می شود. در این روش، سیب زمینی به صورت خام رنده شده و همراه با پیاز، تخم مرغ، آرد، سبزی معطر و ادویه ترکیب می شود. نتیجه، کوکوهایی طلایی و خوش عطر با بافتی ترد در بیرون و نرم و خوشمزه در داخل است.

اگر به دنبال یک غذای فوری برای ناهار، شام یا حتی یک میان وعده سیر کننده هستید، کوکو سیب زمینی خام انتخاب بسیار خوبی است. در ادامه، طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام را مرحله به مرحله همراه با مهم ترین فوت و فن های آن می خوانید.

مواد لازم برای تهیه کوکو سیب زمینی خام

طرز تهیه کوکو سیب زمینی خام

مرحله اول رنده کردن سیب زمینی

ابتدا سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و دوباره آبکشی کنید. سپس آنها را با قسمت درشت رنده، رنده کنید. سیب زمینی رنده شده را داخل صافی یا یک پارچه تمیز بریزید و با فشار دست، آب اضافی آن را کاملا بگیرید.

این مرحله یکی از مهم ترین نکات تهیه کوکو سیب زمینی خام است. اگر آب سیب زمینی گرفته نشود، مایه کوکو شل شده و احتمال وا رفتن آن هنگام سرخ کردن بیشتر می شود.

مرحله دوم آماده کردن پیاز

پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. سپس مانند سیب زمینی، آب اضافی پیاز را نیز کاملا بگیرید. گرفتن آب پیاز باعث می شود مایه کوکو انسجام بیشتری داشته باشد و هنگام سرخ شدن از هم نپاشد.

مرحله سوم ترکیب مواد کوکو

سیب زمینی و پیاز آب گرفته شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و پس از اطمینان از سالم بودن، آنها را با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید.

سپس تخم مرغ را به سیب زمینی و پیاز اضافه کنید. زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، زعفران دم کرده و سبزی خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید و همه مواد را به خوبی هم بزنید.

مرحله چهارم اضافه کردن آرد

در این مرحله یک قاشق غذاخوری آرد سفید به مایه اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید. مایه نهایی باید چسبنده و منسجم باشد و بیش از حد آبکی نباشد.

اگر پس از مخلوط کردن مواد احساس کردید مایه هنوز خیلی شل است، می توانید مقدار کمی آرد اضافه کنید. با این حال، در مصرف آرد زیاده روی نکنید، زیرا مقدار زیاد آرد باعث می شود کوکو بافتی سنگین و نانی پیدا کند.

مرحله پنجم داغ کردن روغن

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقدار کافی روغن داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن کاملا داغ شود. برای اطمینان می توانید مقدار کمی از مایه را داخل تابه بریزید. اگر اطراف آن بلافاصله شروع به سرخ شدن کرد، روغن آماده است.

حرارت نباید بیش از حد زیاد باشد، زیرا ممکن است سطح کوکو خیلی سریع سرخ شود اما قسمت داخلی آن به دلیل خام بودن سیب زمینی به خوبی نپزد.

مرحله ششم سرخ کردن کوکو

بهتر است مایه کوکو را به صورت تکه های کوچک داخل تابه بریزید. برای هر کوکو مقداری از مایه را با قاشق بردارید، داخل روغن قرار دهید و با پشت قاشق آن را کمی پهن کنید.

کوکوها را خیلی ضخیم نکنید تا سیب زمینی خام داخل آنها به خوبی بپزد. اجازه دهید یک طرف کوکو کاملا طلایی و خودش را بگیرد، سپس با کمک کفگیر آن را به آرامی برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ و طلایی شود.

مرحله هفتم گرفتن روغن اضافی و سرو

پس از سرخ شدن، کوکوها را از تابه خارج کنید. بهتر است آنها را ابتدا روی توری فلزی قرار دهید تا بخار و روغن اضافی خارج شود و بافت کوکو حالت خمیری پیدا نکند.

کوکو سیب زمینی خام را می توانید همراه با نان تازه، گوجه فرنگی، خیارشور، سبزی خوردن، ماست یا انواع سس سرو کنید.

فوت و فن های کوکو سیب زمینی خام

آب سیب زمینی را کاملا بگیرید

مهم ترین نکته در تهیه این کوکو، گرفتن آب سیب زمینی است. رطوبت زیاد باعث شل شدن مایه و وا رفتن کوکو هنگام سرخ شدن می شود. برای گرفتن آب بیشتر می توانید سیب زمینی رنده شده را داخل پارچه تمیز قرار دهید و با فشار دست آب آن را خارج کنید.

آب پیاز را فراموش نکنید

پیاز نیز رطوبت زیادی دارد. به همین دلیل پس از رنده کردن، آب آن را کاملا بگیرید. این کار علاوه بر جلوگیری از شل شدن مایه، باعث می شود کوکو هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب کند.

کوکوها را نازک درست کنید

از آنجا که سیب زمینی در این دستور به صورت خام استفاده می شود، بهتر است کوکوها را نازک و با ضخامت متوسط درست کنید. کوکوی خیلی ضخیم ممکن است از بیرون طلایی شود اما داخل آن هنوز خام یا نیم پز باقی بماند.

روغن باید کاملا داغ باشد

ریختن مایه در روغن سرد باعث جذب روغن بیشتر و سنگین شدن کوکو می شود. ابتدا اجازه دهید روغن به اندازه کافی گرم شود و سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید.

کوکو را زود برنگردانید

یکی از دلایل خرد شدن کوکو هنگام برگرداندن، عجله کردن است. صبر کنید یک طرف کوکو کاملا سرخ شود و لبه های آن خودش را بگیرد، سپس آن را با کفگیر پهن برگردانید.

تابه را بیش از حد شلوغ نکنید

اگر تعداد زیادی کوکو را همزمان داخل تابه قرار دهید، دمای روغن کاهش پیدا می کند و کوکوها به جای سرخ شدن مناسب، روغن بیشتری جذب می کنند. بهتر است کوکوها را در چند مرحله سرخ کنید.

سبزی معطر را کم استفاده کنید

جعفری و گشنیز عطر بسیار خوبی به کوکو می دهند، اما بهتر است مقدار آنها زیاد نباشد. مقدار کمی سبزی خرد شده برای خوش عطر شدن کوکو کافی است و باعث می شود طعم سیب زمینی و پیاز همچنان غالب باشد.

چرا کوکو سیب زمینی خام وا می رود؟

مهم ترین دلیل وا رفتن کوکو، وجود آب اضافی در سیب زمینی یا پیاز است. علاوه بر آن، شل بودن بیش از حد مایه، سرد بودن روغن، ضخیم بودن کوکو و برگرداندن زود هنگام آن نیز می تواند باعث از هم پاشیدن کوکو شود.

برای جلوگیری از این مشکل، آب سیب زمینی و پیاز را کاملا بگیرید، مایه را بیش از حد رقیق نکنید، روغن را به خوبی داغ کنید و تا زمانی که یک طرف کوکو کاملا خودش را نگرفته است، آن را برنگردانید.

نتیجه گیری

کوکو سیب زمینی خام یک غذای ساده، سریع و اقتصادی است که با مواد اولیه در دسترس آماده می شود و برای زمانی که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید، گزینه مناسبی محسوب می شود. مهم ترین راز خوشمزه و منسجم شدن این کوکو، گرفتن آب اضافی سیب زمینی و پیاز، استفاده از روغن داغ و سرخ کردن کوکوها با ضخامت مناسب است. اگر این نکات را رعایت کنید، کوکوهایی طلایی، خوش عطر و ترد خواهید داشت که می توانید آنها را با نان تازه، گوجه، خیارشور و سبزی خوردن سرو کنید.