طرز تهیه لواشک آلو قرمز در آفتاب و فر | خوشرنگ و خوشمزه
لواشک آلو قرمز یکی از محبوب ترین تنقلات خانگی است که می توانید با چند ماده ساده در خانه تهیه کنید. این لواشک به دلیل رنگ زیبای آلو قرمز، طعم ترش و ملس و بافت نرم و انعطاف پذیر، گزینه ای عالی برای یک خوراکی خانگی است.
برای تهیه لواشک آلو قرمز به مواد زیادی احتیاج ندارید. کافی است آلوهای رسیده را بپزید، آنها را به شکل پوره درآورید و بعد مایه لواشک را در آفتاب یا فر خشک کنید. در ادامه دو روش ساده برای تهیه این لواشک و نکات مهمی برای خوشرنگ شدن و نچسبیدن آن را می خوانید.
مواد لازم برای تهیه لواشک آلو قرمز
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آلو قرمز رسیده | ۲ کیلوگرم |
| آب | نصف پیمانه |
| نمک | ۲ قاشق چای خوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری در صورت نیاز |
نکته
مقدار شکر کاملا به میزان ترشی آلو بستگی دارد. اگر آلوها رسیده و طعم متعادلی داشته باشند، حتی می توانید لواشک را بدون شکر تهیه کنید.
طرز تهیه لواشک آلو قرمز
مرحله اول: شستن و آماده کردن آلوها
ابتدا آلوهای قرمز را به خوبی بشویید تا هرگونه گرد و خاک از روی آنها پاک شود. سپس اجازه دهید آب اضافی آنها گرفته شود.
آلوها را از وسط نصف کنید و هسته آنها را خارج کنید. استفاده از آلوهای رسیده، سالم و آبدار باعث می شود لواشک در نهایت رنگ و طعم بهتری داشته باشد.
مرحله دوم: پختن آلوها
آلوهای بدون هسته را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و نصف پیمانه آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید آلوها به آرامی بپزند.
در زمان پخت، هر چند دقیقه یک بار مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. آلوها بعد از حرارت دیدن نرم می شوند و آب خود را پس می دهند؛ بنابراین نیازی به اضافه کردن مقدار زیادی آب نیست.
وقتی گوشت آلو کاملا نرم و له شد و هسته ها نیز به طور کامل جدا شده بودند، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: تهیه پوره یکدست
بعد از اینکه آلوها کمی از حرارت افتادند، آنها را با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن کاملا پوره کنید.
برای داشتن لواشکی صاف و یکدست، پوره آلو را از یک صافی مناسب عبور دهید. با کمک پشت قاشق مواد را فشار دهید تا گوشت میوه از صافی عبور کند و پوست و ذرات اضافی باقی بمانند.
این مرحله باعث می شود بافت لواشک نرم تر و ظاهر آن یکدست تر شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن نمک و تنظیم طعم
نمک را به پوره آلو اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. سپس مقداری از آن را بچشید.
اگر آلوها بیش از حد ترش هستند، می توانید مقدار کمی شکر اضافه کنید. بهتر است شکر را کم کم به مواد اضافه کنید تا طعم لواشک بیش از اندازه شیرین نشود.
در صورت تمایل می توانید برای ایجاد طعم متفاوت، مقدار کمی گلپر یا فلفل نیز به مایه لواشک اضافه کنید.
طرز تهیه لواشک آلو قرمز در آفتاب
یکی از روش های سنتی و ساده برای خشک کردن لواشک، استفاده از نور خورشید است.
مرحله اول: آماده کردن سینی
یک سینی صاف و مناسب انتخاب کنید. کف سینی را با سلفون یا نایلون مناسب بپوشانید و سطح آن را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید.
این کار کمک می کند لواشک بعد از خشک شدن راحت تر از سطح جدا شود.
مرحله دوم: پهن کردن مایه لواشک
پوره آلو را داخل سینی بریزید و با پشت قاشق یا لیسک آن را به صورت یکنواخت پخش کنید.
ضخامت مایه اهمیت زیادی دارد. اگر لواشک خیلی ضخیم باشد، قسمت داخلی آن دیرتر خشک می شود. اگر هم بیش از حد نازک باشد، بعد از خشک شدن ممکن است شکننده شود.
ضخامت حدود ۳ تا ۵ میلی متر برای تهیه لواشک خانگی مناسب است.
مرحله سوم: خشک کردن لواشک در آفتاب
سینی را در محلی تمیز و دارای نور مستقیم خورشید قرار دهید. برای جلوگیری از ورود گرد و خاک و حشرات، روی سینی را با یک توری تمیز بپوشانید.
مدت زمان خشک شدن به شدت نور خورشید، میزان رطوبت هوا و ضخامت لواشک بستگی دارد و ممکن است از یک تا چند روز طول بکشد. در شرایط گرم و خشک، لواشک سریع تر آماده می شود.
زمانی که سطح لواشک دیگر به دست نچسبد و در عین حال حالت انعطاف پذیر داشته باشد، می توانید آن را از سینی جدا کنید.
طرز تهیه لواشک آلو قرمز در فر
اگر آفتاب کافی ندارید یا می خواهید لواشک را در زمان کوتاه تری آماده کنید، استفاده از فر گزینه مناسبی است.
ابتدا کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس مایه لواشک را با ضخامت یکسان روی آن پهن کنید.
فر را روی کمترین دمای ممکن، حدود ۵۰ تا ۸۰ درجه سانتی گراد، تنظیم کنید. سینی را در طبقه وسط قرار دهید و اجازه دهید رطوبت مایه به تدریج خارج شود. در برخی فرها باز گذاشتن جزئی در فر به خروج رطوبت کمک می کند.
زمان خشک شدن در فر به ضخامت لواشک و عملکرد فر بستگی دارد. بعد از چند ساعت سطح لواشک را بررسی کنید. وقتی دیگر چسبناک نبود و بافتی نرم و انعطاف پذیر داشت، آن را از فر خارج کنید.
راز خوشرنگ شدن لواشک آلو قرمز
رنگ لواشک تا حد زیادی به نوع آلو و نحوه پخت آن بستگی دارد. برای داشتن لواشکی خوشرنگ، بهتر است از آلوهای تازه و کاملا رسیده استفاده کنید.
آلوها را با حرارت ملایم بپزید و از پخت طولانی با حرارت زیاد خودداری کنید. همچنین در زمان پخت، مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. سوختن یا ته گرفتن پوره می تواند رنگ و طعم نهایی لواشک را تغییر دهد.
چرا لواشک آلو قرمز به سینی می چسبد؟
یکی از مشکلات رایج هنگام تهیه لواشک خانگی، چسبیدن آن به سینی است. معمولا رطوبت زیاد یا آماده نکردن سطح سینی می تواند باعث این مشکل شود.
برای جلوگیری از چسبیدن لواشک:
- از سلفون یا کاغذ روغنی مناسب استفاده کنید.
- سطح زیر کار را مقدار بسیار کمی چرب کنید.
- مایه لواشک را بیش از حد ضخیم نریزید.
- اجازه دهید لواشک کاملا خشک شود.
- بعد از خارج کردن از فر یا آفتاب، چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود و سپس آن را جدا کنید.
چطور لواشک آلو قرمز را ترش یا ملس کنیم؟
میزان ترشی لواشک به نوع آلو بستگی دارد. اگر آلوها ترش باشند، معمولا نیازی به افزودن ماده دیگری ندارید.
برای تهیه لواشک ملس می توانید مقدار کمی شکر به پوره اضافه کنید. بهتر است شکر را کم کم اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن، طعم مواد را بررسی کنید.
اگر طعم های تند و متفاوت را دوست دارید، مقدار کمی فلفل یا گلپر نیز می تواند طعم لواشک را جذاب تر کند.
آیا می توان لواشک آلو قرمز را بدون شکر درست کرد؟
بله. اگر آلوها کاملا رسیده و طعم مناسبی داشته باشند، می توانید لواشک آلو قرمز را بدون شکر تهیه کنید. در این حالت طعم طبیعی و ترش آلو بیشتر احساس می شود.
اگر بعد از پخت متوجه شدید که لواشک بیش از حد ترش است، می توانید مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید.
چرا لواشک آلو قرمز کپک می زند؟
وجود رطوبت زیاد یکی از عواملی است که می تواند باعث خراب شدن لواشک شود. اگر مایه لواشک بیش از حد ضخیم باشد یا قسمت های داخلی آن به خوبی خشک نشوند، ماندگاری آن کاهش پیدا می کند.
برای جلوگیری از این مشکل، لواشک را با ضخامت یکنواخت پهن کنید و اجازه دهید رطوبت آن به خوبی گرفته شود. پس از آماده شدن نیز لواشک را در ظرف تمیز و دربسته نگهداری کنید.
روش نگهداری لواشک آلو قرمز
بعد از خشک شدن کامل، لواشک را از سینی جدا کنید و به اندازه های دلخواه برش بزنید.
برای نگهداری، تکه های لواشک را داخل ظرف دربسته یا کیسه زیپ دار قرار دهید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر، قرار دادن آن در یخچال گزینه مناسبی است.
مهم است که قبل از بسته بندی، لواشک کاملا خنک و خشک شده باشد.
نکات مهم برای تهیه لواشک آلو قرمز
- از آلوهای سالم، رسیده و آبدار استفاده کنید.
- مقدار آب را زیاد نکنید؛ آلو هنگام پخت آب پس می دهد.
- حرارت هنگام پخت باید ملایم باشد.
- پوره را برای داشتن بافت نرم و یکدست از صافی عبور دهید.
- ضخامت مایه لواشک را در تمام قسمت های سینی یکسان نگه دارید.
- برای خشک کردن در آفتاب، روی سینی را با توری تمیز بپوشانید.
- اگر لواشک را در فر خشک می کنید، از حرارت بالا استفاده نکنید.
- قبل از بسته بندی، اجازه دهید لواشک کاملا خنک شود.
- برای جلوگیری از کپک، لواشک نباید رطوبت اضافی داشته باشد.
