طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی | ساده و خوشمزه

ماکارونی با سویا و سیب زمینی یکی از غذاهای ساده، اقتصادی و خوشمزه ای است که می توانید بدون استفاده از گوشت تهیه کنید. ترکیب سویا با سیب زمینی، قارچ و فلفل دلمه ای باعث می شود مایه ماکارونی طعم و بافت دلچسبی داشته باشد. اگر به دنبال یک غذای بدون گوشت برای یک وعده خانوادگی هستید، این دستور انتخاب مناسبی است.

در ادامه طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی را مرحله به مرحله آموزش می دهیم.

مواد لازم برای ماکارونی با سویا و سیب زمینی

طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی

مرحله اول: آماده کردن ماکارونی

ابتدا یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب کاملا به جوش بیاید.

ماکارونی را داخل آب جوش بریزید و طبق زمان درج شده روی بسته، اجازه دهید بپزد؛ معمولا 5 تا 7 دقیقه برای نیم پز شدن آن کافی است. سپس ماکارونی را آبکش کنید.

برای اینکه ماکارونی بعدا همراه با مایه غذا خوش طعم شود، بهتر است آن را بیش از حد نپزید. همچنین برای ماکارونی رشته ای نیازی به اضافه کردن روغن به آب ندارید.

مرحله دوم: آماده کردن سویا

سویا را داخل یک کاسه بریزید و روی آن آب گرم بریزید. حدود 20 دقیقه زمان دهید تا سویا کاملا نرم شود.

بعد از خیساندن، سویا را داخل آبکش بریزید و با دست فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. این مرحله اهمیت زیادی دارد؛ چون باقی ماندن آب زیاد در سویا می تواند باعث آبکی شدن مایه ماکارونی شود.

مرحله سوم: درست کردن مایه ماکارونی

پیازها را نگینی خرد کنید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس سویا را داخل تابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و مزه پیاز و ادویه را به خود بگیرد.

در این مرحله می توانید برای خوش طعم تر شدن سویا مقدار کمی آبلیمو اضافه کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن سیب زمینی و سبزیجات

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. بهتر است سیب زمینی را در یک تابه جداگانه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا سطح آن کمی طلایی شود.

سپس سیب زمینی را به تابه سویا اضافه کنید. فلفل دلمه ای را نیز نگینی خرد کرده و همراه با فلفل سیاه و آویشن به مواد اضافه کنید.

اگر از قارچ استفاده می کنید، قارچ ها را ورقه ای خرد کرده و جداگانه روی حرارت نسبتا زیاد تفت دهید تا آب آن کشیده شود. سپس قارچ را به مایه اضافه کنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن رب

رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود.

در صورت تمایل می توانید کمی آب گوجه فرنگی یا پودر گوجه نیز جایگزین بخشی از رب کنید. مایه نهایی باید نسبتا غلیظ باشد و آب اضافی نداشته باشد.

مرحله ششم: ترکیب ماکارونی و مایه

ماکارونی آبکش شده را با مایه سویا و سیب زمینی ترکیب کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا طعم مواد به خورد ماکارونی برود.

اگر دوست دارید ماکارونی را به روش معمول ایرانی دم کنید، می توانید آن را با ته دیگ دلخواه داخل قابلمه بریزید و مدت کوتاهی روی حرارت ملایم قرار دهید. با این حال، برای داشتن بافت سبک تر می توانید ماکارونی را بدون دم کردن طولانی نیز سرو کنید.

در پایان مقداری زعفران دم کرده روی ماکارونی بریزید تا عطر و رنگ بهتری پیدا کند.

نکات مهم برای خوش طعم شدن ماکارونی با سویا

چطور بوی سویا را بگیریم؟

سویا اگر به خوبی آماده نشود ممکن است بوی خاصی داشته باشد. برای کاهش این بو، سویا را پس از خیساندن کاملا آبگیری کنید و هنگام تفت دادن، اجازه دهید رطوبت آن کاملا گرفته شود. اضافه کردن کمی آبلیمو نیز می تواند به متعادل شدن طعم آن کمک کند.

سویا را در آب یا شیر خیس کنیم؟

برای طعم ملایم تر می توانید سویا را در شیر یا ترکیبی از شیر و آب خیس کنید. سپس آن را کاملا آبکشی و آبگیری کنید و در ادامه داخل مایه ماکارونی بریزید.

پیاز بیشتر، مایه خوش طعم تر

پیاز سرخ شده یکی از عوامل اصلی خوش طعم شدن مایه سویا است. اگر مایه ای خوش عطر و خوش طعم می خواهید، پیاز را با حوصله تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

چه موادی می توان به مایه اضافه کرد؟

برای متنوع تر شدن این غذا می توانید از مواد مختلفی مانند ذرت پخته، قارچ، نخود فرنگی یا فلفل دلمه ای رنگی استفاده کنید.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن ماکارونی

• رب گوجه را قبل از اضافه کردن سایر مواد چند دقیقه تفت دهید تا رنگ و عطر بهتری پیدا کند.
• کمی زعفران دم کرده در پایان پخت، عطر ماکارونی را بیشتر می کند.
• به جای بخشی از رب می توانید از آب گوجه فرنگی یا پودر گوجه استفاده کنید.
• اگر از قارچ استفاده می کنید، آن را با حرارت نسبتا زیاد تفت دهید تا آب نیندازد.
• مایه ماکارونی نباید بیش از حد آبکی باشد.
• میزان فلفل، آویشن و ادویه را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
• اگر می خواهید طعم سویا کمتر احساس شود، ترکیب پیاز، قارچ، رب، فلفل دلمه ای و ادویه ها را کمی بیشتر تفت دهید.

ماکارونی با سویا و سیب زمینی را با چه چیزی سرو کنیم؟

این غذا را می توانید همراه با سالاد فصل، سالاد شیرازی، ترشی یا سبزی خوردن سرو کنید. برای یک وعده کامل تر نیز می توانید در کنار آن ماست یا ماست موسیر قرار دهید.

جمع بندی

ماکارونی با سویا و سیب زمینی یک غذای ساده، اقتصادی و بدون گوشت است که با چند ماده اولیه در دسترس آماده می شود. اگر سویا را به خوبی آبگیری و تفت دهید و در کنار آن از پیاز، رب، قارچ و ادویه های مناسب استفاده کنید، نتیجه غذایی خوش عطر و خوش طعم خواهد بود. اضافه کردن سیب زمینی نیز باعث می شود مایه ماکارونی بافت و تنوع بیشتری پیدا کند.