طرز تهیه مربای انجیر سیاه خوش رنگ | با فوت و فن های مهم
مربای انجیر سیاه یکی از خوشمزه ترین مرباهای خانگی است که بافتی لطیف، رنگی جذاب و طعمی شیرین و دلنشین دارد. اگر انجیر سیاه تازه در دسترس دارید، می توانید با چند ماده ساده یک مربای خوش عطر و مجلسی برای صبحانه آماده کنید. در این مطلب، طرز تهیه مربای انجیر سیاه را به صورت مرحله به مرحله آموزش می دهیم و نکات مهمی را برای داشتن مربایی خوشرنگ، شفاف و بدون شکرک بررسی می کنیم.
مواد لازم برای تهیه مربای انجیر سیاه
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| انجیر سیاه تازه | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۷۵۰ گرم |
| آب | ۲ لیوان |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
مقدار شکر را می توانید با توجه به میزان شیرینی انجیر و ذائقه خود کمی تغییر دهید. برای داشتن مربایی با ظاهر زیبا، بهتر است از انجیرهای سالم، رسیده و بدون له شدگی استفاده کنید.
طرز تهیه مربای انجیر سیاه
مرحله اول: آماده کردن انجیرها
ابتدا انجیرهای سیاه را با دقت بررسی کنید و میوه های خراب یا بیش از حد نرم را جدا کنید. سپس انجیرها را بشویید و دم آنها را با چاقو جدا کنید.
انجیرها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آنها کاملا گرفته شود. اگر قصد دارید مربای انجیر را به صورت درسته درست کنید، بهتر است انجیرها را برش نزنید تا هنگام پخت ظاهر خود را حفظ کنند.
مرحله دوم: آماده کردن شربت مربا
آب را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، شکر را اضافه کنید و آرام هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود.
اجازه دهید شربت چند دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. برای بررسی غلظت شربت می توانید مقدار کمی از آن را داخل یک قاشق بریزید و بعد از خنک شدن، حالت آن را بررسی کنید. شربت مناسب باید کمی حالت کشدار داشته باشد.
مرحله سوم: اضافه کردن انجیرها
وقتی شربت به غلظت مناسب رسید، انجیرهای آماده شده را به آرامی داخل قابلمه قرار دهید. حرارت را کم کنید تا انجیرها به آرامی در شربت بپزند.
در این مرحله بهتر است مربا را زیاد هم نزنید؛ زیرا انجیرهای نرم ممکن است له شوند. در صورت نیاز، قابلمه را به آرامی تکان دهید تا شربت به همه قسمت های انجیر برسد.
مرحله چهارم: اضافه کردن آبلیمو و گلاب
حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بعد، زمانی که انجیرها نرم و شفاف شدند و شربت نیز غلظت مناسبی پیدا کرد، آبلیمو و گلاب را اضافه کنید.
اجازه دهید مربا حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند و سپس شعله را خاموش کنید.
آبلیمو علاوه بر ایجاد تعادل در طعم شیرین مربا، به جلوگیری از شکرک زدن آن نیز کمک می کند.
مرحله پنجم: خنک کردن و نگهداری مربا
بعد از خاموش کردن شعله، اجازه دهید مربای انجیر سیاه کاملا در دمای محیط خنک شود. سپس آن را داخل شیشه های کاملا تمیز و خشک بریزید.
شیشه مربا باید کاملا استریل و بدون رطوبت باشد تا احتمال کپک زدن و خراب شدن مربا کاهش پیدا کند. در شیشه را محکم ببندید و مربا را داخل یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن های تهیه مربای انجیر سیاه
برای اینکه مربای شما ظاهر زیباتر و طعم بهتری داشته باشد، چند نکته را رعایت کنید:
- از انجیرهای تازه، سالم و رسیده استفاده کنید.
- برای مربای مجلسی، انجیرهای کوچک و سالم را به صورت درسته استفاده کنید.
- هنگام پخت، مربا را بیش از حد هم نزنید تا انجیرها له نشوند.
- حرارت زیاد باعث تیره شدن رنگ مربا و خراب شدن بافت انجیر می شود.
- آبلیمو را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید.
- قبل از ریختن مربا داخل شیشه، اجازه دهید کاملا خنک شود.
- شیشه مربا باید کاملا تمیز، خشک و استریل باشد.
- اگر شربت بیش از حد رقیق باشد، مربا ماندگاری و بافت مناسبی نخواهد داشت.
- اگر مربا بیش از حد بجوشد، ممکن است شربت آن خیلی غلیظ و باعث شکرک زدن شود.
مربای انجیر سیاه را با چه چیزی سرو کنیم؟
مربای انجیر سیاه انتخاب بسیار خوبی برای وعده صبحانه است و می توانید آن را همراه با نان تازه، کره، خامه یا پنیر سرو کنید. همچنین می توان از آن برای تزئین انواع دسر، کیک و شیرینی خانگی استفاده کرد.
روش نگهداری مربای انجیر سیاه
برای افزایش ماندگاری مربا، آن را در شیشه های تمیز و کاملا خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. هر بار برای برداشتن مربا از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید و از ورود آب یا رطوبت به داخل شیشه جلوگیری کنید.
اگر روی مربا کپک مشاهده شد یا بو، رنگ و ظاهر آن تغییر کرد، بهتر است از مصرف آن خودداری کنید.
جمع بندی
مربای انجیر سیاه یکی از مرباهای خوش رنگ و خوش عطر خانگی است که با انجیر تازه، شکر، آب، آبلیمو و کمی گلاب تهیه می شود. برای داشتن یک مربای مجلسی، بهتر است انجیرها را به صورت درسته و با حرارت ملایم بپزید تا ظاهر خود را حفظ کنند. اگر هم مربای نرم و یکدست را ترجیح می دهید، می توانید انجیرها را خرد و له کنید.
با رعایت نکات ساده ای مانند استفاده از انجیر سالم، کنترل حرارت، اضافه کردن آبلیمو در پایان پخت و نگهداری مربا در شیشه تمیز و خشک، می توانید یک مربای انجیر سیاه خانگی، خوشمزه و خوش رنگ آماده کنید.
نظر شما در مورد این محتوا چیست؟
دستور پخت رو دقیق خوندم و خیلی هم ساده بود، ولی نکته اضافه کردن آبلیمو آخر کار وایساد تو ذهنم؛ همین شد که فردا صبح زود میرم سبزی فروشی، انجیر سیاه بگیرم و اولین تجربه مرباپزیم رو با این روش امتحان کنم!