طرز تهیه سوپ رشته خوشمزه و مقوی با مرغ | مناسب روزهای سرد
سوپ رشته یا سوپ ورمیشل یکی از غذاهای ساده، خوشمزه و پرطرفدار است که میتوانید آن را بهعنوان پیشغذا یا یک وعده غذایی سبک تهیه کنید. ترکیب مرغ، رشته سوپی، هویج، سیبزمینی، گوجهفرنگی و جعفری، طعمی دلچسب و بافتی مناسب به این سوپ میدهد.
این سوپ به دلیل داشتن مواد غذایی مختلف، گزینهای مناسب برای روزهای سرد سال است و بسیاری از افراد آن را هنگام سرماخوردگی نیز میل میکنند. در ادامه، طرز تهیه سوپ رشته با مرغ را بهصورت مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ رشته با مرغ
برای تهیه یک سوپ رشته خوشمزه و مقوی، به مواد زیر نیاز دارید:
- سینه مرغ: ۱ عدد
- سیبزمینی: ۲ عدد
- هویج: ۴ عدد
- پیاز: ۵ عدد
- گوجهفرنگی: ۳ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری: ۲ دسته کوچک
- قارچ: ۳ عدد
- رشته سوپی یا ورمیشل: به میزان لازم
- عصاره مرغ: ۱ عدد
- آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- آب: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ رشته با مرغ
۱. پیاز را تفت دهید
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بهصورت نگینی یا خلالی خرد کنید. مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از گرم شدن روغن، پیازها را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سپس زردچوبه را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند. نیمی از پیازهای آمادهشده را برای مراحل بعد کنار بگذارید.
۲. مرغ را بپزید
سینه مرغ را به قابلمه اضافه کنید و همراه با مقداری فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا مرغ با پیاز و ادویهها ترکیب شود.
سپس حدود ۱.۵ تا ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید مرغ روی حرارت ملایم کاملاً بپزد.
۳. هویج و پیاز را آماده کنید
در قابلمهای دیگر، مقداری از پیازهای تفتدادهشده را بریزید. هویجها را بشویید، پوست بگیرید و به شکل نگینی خرد کنید.
هویجهای خردشده را به پیاز اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید تا عطر و طعم مواد بهتر شود.
۴. رب و گوجهفرنگی را اضافه کنید
رب گوجهفرنگی را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود.
در ادامه گوجهفرنگیها را رنده کنید یا داخل مخلوطکن بریزید تا کاملاً خرد شوند. گوجهفرنگی را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
حدود ۳ لیوان آب نیز به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد شروع به پختن کنند.
۵. مرغ را ریشریش کنید
پس از اینکه مرغ کاملاً پخت، آن را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس مرغ را با دست یا دو چنگال ریشریش کنید.
مرغ ریشریششده را به قابلمه حاوی هویج و گوجه اضافه کنید. آب مرغ را نیز از صافی رد کرده و به سوپ اضافه کنید تا طعم سوپ بهتر شود.
۶. سیبزمینی را اضافه کنید
حدود ۳۰ دقیقه قبل از پایان پخت، سیبزمینیها را پوست بگیرید و به شکل نگینی خرد کنید.
سیبزمینیهای خردشده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید همراه سایر مواد بپزند و نرم شوند.
۷. قارچ، جعفری و رشته را اضافه کنید
قارچها را تمیز کرده و به شکل ورقهای یا خردشده برش بزنید. سپس قارچ را همراه با جعفری خردشده و رشته سوپی به قابلمه اضافه کنید.
مواد را بهآرامی هم بزنید و اجازه دهید رشتهها حدود ۱۵ دقیقه بپزند و نرم شوند.
در این مرحله بهتر است مقدار رشته را با دقت اضافه کنید؛ زیرا رشته در هنگام پخت آب جذب میکند و باعث غلیظتر شدن سوپ میشود.
در پایان آبلیمو را اضافه کنید و پس از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید. سوپ رشته خوشمزه شما آماده سرو است.
نکات مهم برای تهیه سوپ رشته خوشمزه
- مقدار رشته سوپی را بیش از اندازه زیاد نکنید؛ زیرا بعد از پخت حجم آن افزایش پیدا میکند و ممکن است سوپ بیش از حد غلیظ شود.
- برای حفظ رنگ و عطر جعفری، بهتر است آن را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید.
- آبلیمو را در اواخر پخت اضافه کنید تا طعم و رنگ سوپ بهتر حفظ شود.
- برای لعاب بیشتر میتوانید مقدار کمی جو پرک به سوپ اضافه کنید.
- در صورت تمایل میتوانید مقداری ذرت پخته نیز به مواد سوپ اضافه کنید.
- اگر زمان کافی برای پخت مرغ ندارید، میتوانید از عصاره یا استاک مرغ استفاده کنید.
- برای داشتن سوپ رژیمیتر، مقدار روغن را کاهش دهید و از قسمت بدون پوست مرغ استفاده کنید.
- اگر سوپ پس از اضافه کردن رشته بیش از حد غلیظ شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
سوپ رشته برای سرماخوردگی
سوپ رشته یکی از غذاهای سبک و گرم است که بسیاری از افراد در دوران سرماخوردگی به سراغ آن میروند. وجود موادی مانند مرغ، هویج، سیبزمینی و سبزیجات باعث میشود این غذا مواد مغذی مختلفی داشته باشد.
با این حال، سوپ بهتنهایی درمان سرماخوردگی محسوب نمیشود؛ بلکه میتواند به تأمین مایعات و دریافت مواد غذایی در دوران بیماری کمک کند.
آیا میتوان سوپ رشته را بدون مرغ تهیه کرد؟
بله. اگر تمایلی به استفاده از مرغ ندارید، میتوانید آن را حذف کرده و از استاک یا عصاره مرغ استفاده کنید. همچنین میتوانید سوپ را با گوشت چرخکرده تهیه کنید.
برای تهیه نسخه گیاهی نیز میتوان مرغ و عصاره مرغ را حذف کرد و مقدار بیشتری از سبزیجات، قارچ و سایر مواد مورد علاقه را به سوپ اضافه کرد.
چگونه سوپ رشته را لعابدارتر کنیم؟
برای داشتن سوپ رشته غلیظ و لعابدار، میتوانید مقدار کمی جو پرک به آن اضافه کنید. همچنین استفاده متعادل از رشته سوپی باعث میشود سوپ پس از پخت بافت غلیظتری پیدا کند.
البته توجه داشته باشید که رشته در زمان ماندن داخل سوپ همچنان آب جذب میکند؛ بنابراین اگر قرار است سوپ را چند ساعت بعد سرو کنید، بهتر است مقدار رشته را کنترل کنید.
ارزش غذایی سوپ رشته
ارزش غذایی سوپ رشته به مواد اولیه و مقدار مصرف هر یک از آنها بستگی دارد. بهطور تقریبی، هر ۱۰۰ گرم سوپ رشته میتواند شامل موارد زیر باشد:
- انرژی: ۲۳ کیلوکالری
- کربوهیدرات: ۳.۶۷ گرم
- پروتئین: ۰.۸۴ گرم
- قند: ۰.۳۱ گرم
- چربی: ۰.۵۵ گرم
- آب: ۹۴.۱۶ گرم
- فیبر: ۰.۱۰ گرم
- کلسترول: ۴ میلیگرم
مقادیر بالا تقریبی هستند و با توجه به میزان مرغ، رشته، روغن و سایر مواد استفادهشده میتوانند تغییر کنند.
نتیجه گیری
سوپ رشته با مرغ یکی از غذاهای ساده و خوشطعم است که با مواد اولیه در دسترس تهیه میشود. برای درست کردن یک سوپ رشته خوشمزه کافی است مرغ را بپزید، هویج، گوجهفرنگی و رب را آماده کنید و در ادامه سیبزمینی، قارچ، جعفری و رشته را به آن اضافه کنید.
با رعایت چند نکته ساده مانند اضافه کردن جعفری در اواخر پخت و کنترل مقدار رشته، میتوانید یک سوپ خوشعطر و لعابدار تهیه کنید که برای روزهای سرد سال انتخابی دلچسب است.
