طرز تهیه سس شاورما عربی خانگی | سسی خوشمزه و کرمی با طعم رستورانی
اگر تا به حال شاورما مرغ یا گوشت را در رستوران های عربی امتحان کرده باشید، حتما متوجه طعم خاص سس کنار آن شده اید. سس شاورما عربی یکی از چاشنی های محبوب غذاهای خاورمیانه ای است که با ترکیب ماست، سس مایونز، سیر، آب لیمو و ادویه های معطر تهیه می شود. این سس بافتی نرم و کرمی دارد و ترکیب طعم ترش، سیر و ادویه در آن باعث می شود مزه شاورما چند برابر خوشمزه تر شود.
خبر خوب این است که برای تهیه سس شاورما به مواد اولیه خاص یا تجهیزات آشپزی حرفه ای نیاز ندارید. با چند ماده ساده و در کمتر از 30 دقیقه می توانید یک سس خانگی خوش طعم آماده کنید. در این مطلب، طرز تهیه سس شاورما عربی را مرحله به مرحله آموزش می دهیم و نکاتی را معرفی می کنیم که به شما کمک می کند سسی با طعم و غلظت مناسب درست کنید.
مواد لازم برای تهیه سس شاورما عربی
برای آماده کردن این سس خوشمزه، مواد زیر را تهیه کنید:
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| ماست چکیده | نصف لیوان |
| سس مایونز | یک چهارم لیوان |
| سیر | 2 حبه |
| آب لیمو تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
| پودر زیره یا سماق | نصف قاشق چای خوری |
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان استراحت: حداقل 30 دقیقه
مقدار نهایی: مناسب برای حدود 3 نفر
طرز تهیه سس شاورما عربی مرحله به مرحله
برای تهیه این سس نیازی به پخت و استفاده از حرارت نیست. کافی است مواد را به ترتیب با یکدیگر ترکیب کنید و اجازه دهید مدتی در یخچال استراحت کنند.
مرحله اول: ترکیب ماست و سس مایونز
ابتدا ماست چکیده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس سس مایونز را اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق به خوبی هم بزنید تا ترکیبی صاف و یکدست به دست آید.
ماست چکیده باعث ایجاد غلظت مناسب در سس می شود و سس مایونز نیز بافتی نرم و خامه ای به آن می دهد. اگر سس سبک تری دوست دارید، می توانید مقدار مایونز را کمتر کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن سیر و ادویه ها
حبه های سیر را پوست بگیرید و با رنده ریز خرد کنید. سپس سیر را همراه با نمک، فلفل سیاه و پودر زیره به ترکیب ماست و مایونز اضافه کنید.
اگر عطر و طعم سس های عربی را دوست دارید، می توانید کمی سماق یا پاپریکا نیز به مواد اضافه کنید. برای داشتن طعم تندتر، مقدار کمی فلفل قرمز انتخاب مناسبی خواهد بود.
مرحله سوم: افزودن آب لیمو و سرکه
در این مرحله آب لیموی تازه و سرکه سفید را به مواد اضافه کنید. ترکیب این دو ماده باعث می شود سس طعمی ترش و متعادل پیدا کند و در کنار گوشت یا مرغ شاورما بسیار دلچسب باشد.
مواد را به آرامی هم بزنید و پس از ترکیب شدن، طعم سس را بچشید. اگر ترشی بیشتری می پسندید، مقدار کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن روغن زیتون
روغن زیتون را به تدریج داخل کاسه بریزید و همزمان مواد را هم بزنید تا روغن به خوبی در سس پخش شود. روغن زیتون عطر ملایمی به سس می دهد و به لطافت بافت آن کمک می کند.
بهتر است از روغن زیتون با طعم ملایم استفاده کنید تا عطر آن بر طعم سیر و سایر مواد غلبه نکند.
مرحله پنجم: استراحت دادن سس در یخچال
پس از ترکیب کامل مواد، سس را داخل ظرف دربسته بریزید و حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این زمان باعث می شود عطر سیر و ادویه ها بهتر با سایر مواد ترکیب شود و طعم نهایی سس دلچسب تر شود.
اگر فرصت دارید، یک ساعت استراحت دادن سس نتیجه بهتری به همراه خواهد داشت.
مرحله ششم: سرو سس شاورما
پس از استراحت، سس را از یخچال خارج کنید و یک بار دیگر هم بزنید. حالا سس شاورما عربی شما آماده است.
می توانید آن را روی نان پیتا بریزید، در کنار شاورما مرغ و گوشت سرو کنید یا به عنوان دیپ در کنار فلافل، سیب زمینی سرخ کرده و سمبوسه قرار دهید.
فوت و فن تهیه سس شاورما با طعم رستورانی
برای اینکه سس شاورمای خانگی شما طعمی نزدیک به نمونه های رستورانی داشته باشد، بهتر است چند نکته مهم را رعایت کنید:
- از ماست چکیده استفاده کنید: ماست چکیده آب کمتری دارد و باعث می شود سس غلیظ و کرمی شود.
- سیر تازه را فراموش نکنید: سیر تازه عطر بیشتری نسبت به پودر سیر دارد و یکی از عوامل اصلی طعم سس شاورما است.
- مواد را کم کم اضافه کنید: برای تنظیم میزان ترشی و تندی، بهتر است آب لیمو و ادویه ها را به تدریج اضافه کنید.
- سس را قبل از سرو خنک کنید: استراحت در یخچال باعث ترکیب بهتر طعم مواد می شود.
- از روغن زیتون ملایم استفاده کنید: روغن زیتون تند و تلخ ممکن است طعم سس را تحت تاثیر قرار دهد.
- غلظت سس را تنظیم کنید: اگر سس بیش از حد غلیظ شد، کمی ماست یا آب لیمو به آن اضافه کنید.
طرز تهیه سس شاورما بدون مایونز
اگر به هر دلیلی نمی خواهید از سس مایونز استفاده کنید، می توانید نسخه ساده تری از سس شاورما آماده کنید. برای این کار، مقدار ماست چکیده را به یک لیوان افزایش دهید و سیر رنده شده، آب لیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و کمی زیره را به آن اضافه کنید.
تمام مواد را به خوبی هم بزنید و حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این نسخه نسبت به سس اصلی سبک تر است و طعم ماست و سیر در آن بیشتر احساس می شود.
طرز تهیه سس شاورما با ارده
ارده یکی از مواد پرکاربرد در بعضی از سس های خاورمیانه ای است و می تواند طعم متفاوتی به سس شاورما بدهد.
برای تهیه این مدل، 2 قاشق غذاخوری ارده را با 2 قاشق غذاخوری آب لیمو، یک حبه سیر له شده، کمی نمک و چند قاشق آب سرد مخلوط کنید. سپس آب را کم کم اضافه کنید تا سس به غلظت دلخواه برسد.
این سس طعمی آجیلی و کمی متفاوت دارد و در کنار شاورما گوشت، مرغ و فلافل بسیار خوشمزه می شود.
سس شاورما عربی را با چه غذاهایی سرو کنیم؟
سس شاورما فقط مخصوص ساندویچ شاورما نیست و می توانید آن را در کنار غذاهای مختلف استفاده کنید. ترکیب سیر، ماست و ادویه ها باعث شده این سس با غذاهای گوشتی و سوخاری هماهنگی خوبی داشته باشد.
برخی از بهترین گزینه ها برای سرو این سس عبارت اند از:
- شاورما مرغ: سس را داخل نان پیتا و کنار مرغ مزه دار شده قرار دهید تا ساندویچی خوش طعم داشته باشید.
- شاورما گوشت: طعم سیر و ترشی ملایم سس در کنار گوشت کبابی بسیار دلچسب است.
- فلافل: این سس می تواند جایگزین مناسبی برای سس های معمولی در کنار فلافل باشد.
- سیب زمینی سرخ کرده: از سس شاورما به عنوان دیپ استفاده کنید و سیب زمینی را داخل آن بزنید.
- سمبوسه: ترکیب سس خنک و کرمی با سمبوسه داغ و تند، طعم جذابی ایجاد می کند.
- ساندویچ مرغ: می توانید مقداری از سس را به عنوان چاشنی داخل ساندویچ مرغ بریزید.
روش نگهداری سس شاورما خانگی
از آنجا که در تهیه این سس از ماست و سس مایونز استفاده می شود، باید آن را در شرایط مناسب نگهداری کنید. پس از آماده شدن، سس را داخل ظرف تمیز و دربسته بریزید و بلافاصله در یخچال قرار دهید.
برای حفظ تازگی و کیفیت، بهتر است سس را طی 3 تا 4 روز مصرف کنید. هنگام سرو نیز از قاشق تمیز استفاده کنید و سس را برای مدت طولانی در دمای محیط قرار ندهید. همچنین باقی مانده سسی را که با غذا یا قاشق استفاده شده تماس داشته، دوباره به ظرف اصلی برنگردانید.
نتیجه گیری
سس شاورما عربی یکی از چاشنی های خوش طعم و کاربردی برای انواع غذاهای خاورمیانه ای است که با ترکیب ماست چکیده، سس مایونز، سیر، آب لیمو و ادویه های معطر تهیه می شود. این سس به زمان زیادی برای آماده سازی نیاز ندارد و با رعایت چند نکته ساده می توانید آن را در خانه با طعمی عالی درست کنید.
اگر به غذاهای عربی و سس های خانگی علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم این دستور را امتحان کنید و سس شاورما را در کنار مرغ، گوشت، فلافل یا انواع ساندویچ سرو کنید. با تغییر مقدار سیر، ادویه و آب لیمو نیز می توانید طعم آن را مطابق سلیقه خودتان تنظیم کنید.
