طرز تهیه سس فلفل دلمه ای خانگی با سرکه | خوش رنگ و خوشمزه

سس فلفل دلمه ای یکی از چاشنی های خوش طعم و خوش رنگی است که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این سس با ترکیب فلفل دلمه ای قرمز، فلفل تند، رب گوجه فرنگی، سیر و سرکه آماده می شود و طعمی ملس و کمی تند دارد. بافت یکدست و عطر دلپذیر آن باعث شده است که در کنار انواع غذاها، ساندویچ ها، مرغ و غذاهای گریل شده طرفداران زیادی داشته باشد.

برای تهیه این سس خانگی به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید و لازم نیست از تجهیزات خاصی استفاده کنید. در این آموزش، روش درست کردن سس فلفل دلمه ای با سرکه را مرحله به مرحله توضیح می دهیم و در ادامه با روش های تهیه سس فلفل دلمه ای با سیر، گوجه فرنگی، فلفل سبز و طعم دودی نیز آشنا می شوید.

مواد لازم برای تهیه سس فلفل دلمه ای

طرز تهیه سس فلفل دلمه ای خانگی مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده کردن فلفل ها

ابتدا فلفل دلمه ای قرمز و فلفل تند را به خوبی بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس فلفل ها را از وسط برش بزنید و دانه ها و قسمت های سفید داخلی را جدا کنید.

مرحله دوم: خرد کردن و پخت فلفل دلمه ای

فلفل ها را به قطعات کوچک خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. قابلمه را بدون اضافه کردن آب روی حرارت ملایم قرار دهید و فلفل ها را به آرامی تفت دهید تا آب بیندازند و نرم شوند.

در این مرحله بهتر است هر چند دقیقه یک بار فلفل ها را هم بزنید تا به کف قابلمه نچسبند.

مرحله سوم: میکس کردن فلفل ها

پس از نرم شدن فلفل ها و تبخیر بیشتر آب آنها، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند. سپس فلفل ها را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و میکس کنید تا به شکل پوره درآیند.

مرحله چهارم: اضافه کردن چاشنی ها

رب گوجه فرنگی، سس کچاپ، شکر، نمک، پودر سیر، فلفل قرمز و سرکه انگور را به پوره فلفل اضافه کنید. مواد را دوباره میکس کنید تا سس کاملا یکدست شود و هیچ تکه درشتی از فلفل باقی نماند.

مرحله پنجم: تنظیم طعم و غلظت سس

در این مرحله طعم سس را بچشید. اگر طعم ترش تری دوست دارید، مقدار کمی سرکه اضافه کنید و برای طعم شیرین تر می توانید مقدار شکر را اندکی افزایش دهید. میزان فلفل تند نیز به ذائقه شما بستگی دارد.

اگر سس بیش از اندازه غلیظ بود، می توانید هنگام پخت نهایی مقدار کمی آب به آن اضافه کنید.

مرحله ششم: پخت نهایی و نگهداری

برای آماده شدن بهتر سس و ترکیب شدن طعم مواد، آن را داخل قابلمه بریزید و چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس خنک شود.

سس را داخل شیشه تمیز و کاملا خشک بریزید و درب آن را ببندید. شیشه را در یخچال قرار دهید و برای جلوگیری از فساد، همیشه از قاشق تمیز و خشک برای برداشتن سس استفاده کنید.

طرز تهیه سس فلفل دلمه ای با سیر تازه

اگر عطر و طعم سیر تازه را دوست دارید، می توانید به جای پودر سیر از ۲ تا ۳ حبه سیر استفاده کنید. سیرها را پوست بگیرید و همراه با فلفل های پخته شده داخل مخلوط کن بریزید.

سپس رب گوجه فرنگی، سرکه، شکر، نمک و سایر چاشنی ها را اضافه کنید و مواد را کاملا میکس کنید. سیر تازه عطر بیشتری به سس می دهد و طعم آن را کمی تندتر و قوی تر می کند.

طرز تهیه سس فلفل دلمه ای با گوجه فرنگی

برای تهیه سس فلفل دلمه ای با گوجه فرنگی، می توانید ۲ عدد گوجه فرنگی متوسط را پوست بگیرید و خرد کنید. گوجه ها را همراه با فلفل دلمه ای داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.

پس از خنک شدن، مواد را میکس کنید و رب گوجه فرنگی، سیر، سرکه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس سس را دوباره روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.

این روش برای افرادی مناسب است که سس هایی با طعم گوجه فرنگی و بافت غلیظ تر را دوست دارند.

طرز تهیه سس فلفل دلمه ای سبز

برای تهیه نسخه سبز این سس، به جای فلفل دلمه ای قرمز از فلفل دلمه ای سبز استفاده کنید. فلفل ها را بشویید، دانه های آنها را جدا کنید و به قطعات کوچک برش بزنید.

سپس مانند دستور اصلی، فلفل ها را با حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. بعد از خنک شدن، آنها را همراه با سیر، سرکه، نمک، کمی شکر و فلفل تند داخل مخلوط کن بریزید و میکس کنید.

سس فلفل دلمه ای سبز طعمی متفاوت و کمی گیاهی تر دارد و می توانید آن را در کنار مرغ، ساندویچ و غذاهای گریل شده سرو کنید.

طرز تهیه سس فلفل دلمه ای دودی

برای تهیه سس فلفل دلمه ای دودی، ابتدا فلفل های قرمز را از وسط برش بزنید و دانه های آنها را خارج کنید. سپس فلفل ها را روی گریل یا داخل فر کباب کنید تا پوست آنها کمی برشته و تیره شود.

پس از خنک شدن، پوست سوخته و جداشدنی فلفل ها را بگیرید و گوشت آنها را داخل مخلوط کن بریزید. در ادامه سیر، رب گوجه فرنگی، سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را کاملا میکس کنید.

برای تقویت عطر دودی می توانید مقدار کمی پاپریکای دودی نیز به سس اضافه کنید. این سس در کنار مرغ گریل شده، همبرگر و سیب زمینی تنوری بسیار خوش طعم است.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن سس فلفل دلمه ای

• برای داشتن سسی خوش رنگ و شیرین تر، از فلفل دلمه ای قرمز تازه و سالم استفاده کنید.
• دانه ها و قسمت های سفید داخل فلفل را جدا کنید تا بافت سس لطیف تر شود.
• فلفل ها را با حرارت ملایم بپزید تا به خوبی نرم شوند و طعم خام آنها از بین برود.
• برای داشتن بافت کاملا یکدست، پس از پخت از مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید.
• اگر طعم تند دوست ندارید، فلفل تند را حذف کنید یا مقدار آن را کاهش دهید.
• برای طعم قوی تر سیر می توانید از سیر تازه استفاده کنید.
• اگر سس ترش تر می خواهید، مقدار سرکه را کمی بیشتر کنید.
• برای تهیه نسخه دودی، فلفل ها را پیش از میکس کردن کباب کنید.
• در صورت تمایل می توانید مقدار کمی پاپریکا یا پودر آویشن به سس اضافه کنید.

سس فلفل دلمه ای با چه غذاهایی سرو می شود؟

سس فلفل دلمه ای به دلیل طعم ملس و کمی تند، با غذاهای متنوعی هماهنگ است. از جمله کاربردهای آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:

همبرگر و ساندویچ: این سس را می توانید به عنوان چاشنی داخل همبرگر، ساندویچ مرغ و انواع ساندویچ های خانگی استفاده کنید.

مرغ سوخاری و گریل شده: طعم فلفل و سیر در کنار مرغ سوخاری یا گریل شده ترکیب خوشمزه ای ایجاد می کند.

سیب زمینی: سس فلفل دلمه ای در کنار سیب زمینی سرخ کرده، تنوری و wedges انتخاب مناسبی است.

پاستا و غذاهای گوشتی: می توانید مقدار کمی از این سس را به عنوان چاشنی به غذاهای گوشتی یا بعضی از سس های پاستا اضافه کنید.

غذاهای کبابی: نسخه دودی سس فلفل دلمه ای در کنار انواع کباب و سبزیجات گریل شده طعم دلچسبی دارد.

نتیجه گیری

سس فلفل دلمه ای خانگی یک چاشنی خوش رنگ و خوش طعم است که با فلفل دلمه ای، سرکه، سیر و چند ماده ساده تهیه می شود. شما می توانید با تغییر مواد اولیه، نسخه های مختلفی مانند سس فلفل دلمه ای سبز، سس فلفل با گوجه فرنگی و سس فلفل دلمه ای دودی درست کنید. این سس در کنار انواع ساندویچ، مرغ، سیب زمینی و غذاهای گریل شده انتخابی خوشمزه خواهد بود.