طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و پفدار با پیمانه و لیوان
کیک اسفنجی یکی از پرکاربردترین کیک های خانگی است که می توانید آن را به تنهایی برای عصرانه سرو کنید یا به عنوان پایه کیک تولد و کیک های خامه ای به کار ببرید. با رعایت چند نکته ساده، می توانید کیکی سبک، لطیف و خوش عطر داشته باشید که به خوبی پف کند و بعد از خنک شدن هم بافت مناسبی داشته باشد.
در این دستور، طرز تهیه کیک اسفنجی ساده با پیمانه را مرحله به مرحله آموزش می دهیم و در ادامه مقدار مواد را با اندازه لیوان نیز ارائه می کنیم.
مواد لازم برای کیک اسفنجی ساده
این مقدار مواد برای تهیه یک کیک اسفنجی خانگی مناسب حدود 4 نفر در نظر گرفته شده است.
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | 2 پیمانه |
| شکر | 1 پیمانه |
| شیر | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| روغن مایع | 2/3 پیمانه |
| بکینگ پودر | 2 قاشق مرباخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چای خوری |
اگر کیک را با شیرینی کمتر دوست دارید، می توانید مقدار شکر را کمی کاهش دهید.
طرز تهیه کیک اسفنجی مرحله به مرحله
1. تخم مرغ ها را جدا کنید
ابتدا تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید و زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا حتی مقدار کمی زرده وارد سفیده نشود.
سفیده ها را داخل یک کاسه تمیز و خشک بریزید و با همزن حدود 5 تا 8 دقیقه بزنید تا کاملا سفید، حجیم و سفت شوند. زمانی که کاسه را کمی برمی گردانید، سفیده نباید حرکت کند یا از ظرف خارج شود.
2. فر را از قبل گرم کنید
فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید کاملا گرم شود. گرم بودن فر پیش از قرار دادن قالب، یکی از نکات مهم برای داشتن کیک اسفنجی پف دار است.
3. زرده، شکر و وانیل را مخلوط کنید
زرده های تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل داخل ظرفی بریزید. مواد را با همزن بزنید تا رنگ زرده روشن تر شود و مخلوط حالت کش دار و کرمی پیدا کند.
4. شیر و روغن را اضافه کنید
شیر را کم کم به مخلوط زرده اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید. سپس روغن مایع را اضافه کنید و فقط تا زمانی که مواد کاملا ترکیب شوند، هم زدن را ادامه دهید.
در این مرحله نیازی به هم زدن طولانی نیست.
5. آرد و بکینگ پودر را الک کنید
آرد و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کنید و حداقل دو تا سه بار الک کنید. الک کردن آرد باعث می شود ذرات آن سبک تر شوند و در نهایت بافت کیک لطیف تر و یکدست تر شود.
6. مواد خشک را به مخلوط زرده اضافه کنید
مخلوط آرد و بکینگ پودر را در چند مرحله به مواد زرده اضافه کنید. بهتر است در این مرحله از لیسک استفاده کنید و مواد را به آرامی هم بزنید تا گلوله های آرد باقی نماند.
7. سفیده را با احتیاط به مایه کیک اضافه کنید
حالا نوبت اضافه کردن سفیده تخم مرغ است. سفیده را در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی و آرام مخلوط کنید.
زیاد هم زدن در این مرحله باعث از بین رفتن هوای داخل سفیده و کم شدن پف کیک می شود.
8. مایه کیک را داخل قالب بریزید
قالبی حدود 25 سانتی متر انتخاب کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و در صورت نیاز قسمت های داخلی قالب را کمی چرب کنید.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را یکی دو بار به آرامی روی سطح صاف بکوبید تا حباب های بزرگ هوا خارج شوند.
9. کیک را داخل فر قرار دهید
قالب را در طبقه مناسب فر قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود 40 تا 45 دقیقه بپزد.
تا حد امکان در نیمه اول پخت، در فر را باز نکنید؛ چون تغییر ناگهانی دما می تواند باعث خوابیدن پف کیک شود.
پس از حدود 40 دقیقه، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. در غیر این صورت چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
10. کیک را خنک کنید
پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید چند دقیقه در قالب بماند. سپس آن را از قالب خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود.
بعد از خنک شدن می توانید کیک را برش بزنید و با خامه، شکلات، میوه تازه یا سس شکلات سرو کنید.
طرز تهیه کیک اسفنجی با اندازه لیوان
اگر پیمانه مخصوص آشپزی ندارید، می توانید از یک لیوان استاندارد برای اندازه گیری مواد استفاده کنید.
مواد لازم
- آرد: 1 و 1/4 لیوان
- شکر: 1/2 لیوان
- شیر: 1 لیوان
- روغن مایع یا کره نرم شده: 1 لیوان
- تخم مرغ درشت: 4 عدد
- بکینگ پودر: 2 قاشق مرباخوری
- وانیل: 1/2 قاشق چای خوری
روش آماده سازی این مدل نیز مانند دستور قبلی است. ابتدا سفیده و زرده را جدا کنید، سفیده را به خوبی فرم دهید، سپس زرده را با شکر و وانیل مخلوط کرده و شیر و روغن را اضافه کنید. در ادامه آرد و بکینگ پودر الک شده را بیفزایید و در نهایت سفیده را به آرامی با مایه کیک ترکیب کنید.
فوت و فن های کیک اسفنجی پف دار
برای اینکه کیک اسفنجی شما بافت سبک تر و پف بیشتری داشته باشد، این نکات را جدی بگیرید:
- تخم مرغ ها بهتر است به دمای محیط رسیده باشند.
- هنگام جدا کردن زرده و سفیده، مراقب باشید زرده وارد سفیده نشود.
- ظرف و پره های همزن باید کاملا تمیز و خشک باشند.
- آرد و بکینگ پودر را حتما چند بار الک کنید.
- سفیده تخم مرغ را بیش از اندازه با مواد مخلوط نکنید.
- فر را پیش از قرار دادن قالب کاملا گرم کنید.
- در دقایق ابتدایی پخت، در فر را باز نکنید.
- قالب را بیش از اندازه با مایه کیک پر نکنید؛ چون کیک برای پف کردن به فضای کافی نیاز دارد.
- پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید به اندازه کافی خنک شود و سپس آن را برش بزنید.
چرا کیک اسفنجی پف نمی کند؟
یکی از رایج ترین مشکلات هنگام پخت کیک اسفنجی، کم شدن پف آن است. معمولا این اتفاق به دلیل درست فرم نگرفتن سفیده، هم زدن بیش از حد مایه کیک، باز کردن زودهنگام در فر یا مناسب نبودن دمای فر رخ می دهد.
اگر سفیده را به خوبی فرم دهید و هنگام ترکیب آن با مواد زرده، حرکت لیسک را آرام و دورانی انجام دهید، احتمال خوابیدن پف کیک کمتر می شود.
چرا کیک اسفنجی خمیر یا چسبناک می شود؟
اگر مرکز کیک حالت خمیری یا چسبناک دارد، ممکن است کیک به اندازه کافی نپخته باشد. اندازه نامناسب قالب، دمای نادرست فر یا خارج کردن زودهنگام کیک از فر نیز می تواند در این مشکل نقش داشته باشد.
برای اطمینان، پیش از خاموش کردن فر یک خلال دندان را در قسمت مرکزی کیک فرو کنید. اگر مواد خام به آن چسبید، چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
چطور کیک اسفنجی خشک نشود؟
مقدار مواد را دقیق رعایت کنید و کیک را بیش از زمان لازم در فر نگذارید. پخت طولانی می تواند رطوبت کیک را کاهش داده و بافت آن را خشک کند.
اگر قصد دارید از کیک اسفنجی برای کیک تولد استفاده کنید، پس از خنک شدن می توانید لایه های آن را با مقدار مناسبی خامه یا شربت مخصوص کیک مرطوب کنید تا بافت لطیف تری داشته باشد.
ایده هایی برای سرو کیک اسفنجی
کیک اسفنجی ساده را می توانید به شکل های مختلف سرو کنید. اضافه کردن خامه قنادی و میوه هایی مانند توت فرنگی، موز یا هلو یکی از گزینه های محبوب است. همچنین می توانید روی کیک را با شکلات آب شده، پودر قند، سس شکلات یا مغزهای خرد شده تزئین کنید.
اگر می خواهید از این کیک به عنوان پایه کیک تولد استفاده کنید، اجازه دهید کاملا سرد شود و سپس آن را به دو یا سه لایه تقسیم کرده و بین لایه ها خامه، میوه یا شکلات قرار دهید.
نتیجه گیری
طرز تهیه کیک اسفنجی ساده پیچیدگی خاصی ندارد، اما رعایت چند نکته کوچک می تواند نتیجه را کاملا تغییر دهد. فرم دادن صحیح سفیده تخم مرغ، الک کردن آرد، مخلوط کردن آرام مواد و تنظیم درست دمای فر، مهم ترین عوامل برای داشتن یک کیک اسفنجی سبک و پف دار هستند.
این کیک را می توانید برای عصرانه در کنار چای و قهوه سرو کنید یا از آن به عنوان پایه انواع کیک های خامه ای و تولد استفاده کنید.
