طرز تهیه خوراک گوشت چرخ کرده خانگی | ساده، سریع و خوشمزه

خوراک گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که با ترکیب گوشت، سیب زمینی و سبزیجاتی مانند هویج و کرفس تهیه می شود. این غذا به دلیل داشتن مواد اولیه در دسترس و روش پخت آسان، انتخاب مناسبی برای وعده ناهار یا شام خانوادگی است.

در این دستور، گوشت چرخ کرده با پیاز، سیر و ادویه های معطر تفت داده می شود و سپس همراه سبزیجات در آب گوشت می پزد. در پایان نیز با اضافه کردن ترکیب آرد و آب، سس خوراک غلیظ و خوش طعم می شود. اگر به دنبال یک غذای خانگی متفاوت هستید، این روش تهیه خوراک گوشت چرخ کرده را امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت چرخ کرده

این مقدار مواد اولیه برای تهیه خوراک گوشت چرخ کرده برای ۸ نفر مناسب است.

مواد لازم برای تهیه ادویه مخصوص گوشت

ترکیب ادویه های معطر، نقش مهمی در خوش طعم شدن این خوراک دارد. برای تهیه ادویه مخصوص، مواد زیر را با هم مخلوط کنید:

تمام ادویه ها را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار بیشتری از این ترکیب آماده کنید و در ظرف دربسته و دور از رطوبت نگه دارید.

طرز تهیه خوراک گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه

ابتدا سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن ها را به شکل مکعب های متوسط خرد کنید. پیاز را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید و ساقه های کرفس را پس از جدا کردن قسمت های انتهایی، به صورت حلقه ای برش بزنید.

هویج ها را نیز پوست بگیرید و به شکل حلقه های نیم دایره خرد کنید. بهتر است اندازه تکه های سبزیجات تقریبا یکسان باشد تا در زمان پخت، بافت مناسبی پیدا کنند.

در پایان، ادویه های مخصوص گوشت را در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا برای مراحل بعدی آماده باشند.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر

یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن زیتون را داخل آن بریزید. پس از گرم شدن روغن، پیاز خرد شده را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود.

سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید. مراقب باشید سیر نسوزد؛ زیرا سوختن آن می تواند طعم غذا را تلخ کند.

مرحله سوم: اضافه کردن و تفت دادن گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده را به قابلمه اضافه کنید و با قاشق چوبی یا کفگیر آن را به قطعات کوچک تر تقسیم کنید. گوشت را همراه پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و قسمت های خام باقی نماند.

برای تهیه خوراکی خوش طعم، بهتر است از گوشت چرخ کرده تازه با نسبت تقریبی ۸۰ درصد گوشت و ۲۰ درصد چربی استفاده کنید. این ترکیب به حفظ لطافت و طعم گوشت کمک می کند.

مرحله چهارم: اضافه کردن ادویه و سبزیجات

ادویه مخصوص گوشت را به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا عطر ادویه ها آزاد شود. در صورت تمایل می توانید نصف قاشق چای خوری زردچوبه نیز به مواد اضافه کنید.

سپس هویج و کرفس خرد شده را داخل قابلمه بریزید و چند دقیقه همراه گوشت تفت دهید تا کمی نرم شوند و طعم مواد به خورد یکدیگر برود.

مرحله پنجم: اضافه کردن سیب زمینی و آب گوشت

سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. سپس آب گوشت و برگ بو را داخل قابلمه بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید.

اگر دوست دارید طعم خوراک به غذاهای رستورانی نزدیک تر شود، می توانید سس ورچستر را نیز اضافه کنید. رزماری و مقدار کمی پونه خشک هم طعم و عطر خوبی به غذا می دهند.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد به جوش بیایند.

مرحله ششم: پخت خوراک گوشت چرخ کرده

پس از به جوش آمدن خوراک، حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی بپزند. حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا گوشت و سبزیجات نرم شوند.

پس از این مدت، با چنگال هویج و سیب زمینی را امتحان کنید. اگر به راحتی نرم شده بودند، می توانید به مرحله بعد بروید. در غیر این صورت، اجازه دهید خوراک کمی بیشتر بپزد.

مرحله هفتم: غلیظ کردن سس خوراک

آرد سفید را با یک سوم پیمانه آب مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود و گلوله های آرد باقی نماند.

برای جلوگیری از شوک دمایی و ایجاد گلوله، چند قاشق از آب گرم خوراک را به تدریج به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید. سپس ترکیب را داخل قابلمه بریزید.

اجازه دهید خوراک حدود ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا سس آن غلیظ و یکدست شود. در پایان برگ بو و شاخه رزماری را خارج کنید و نمک و فلفل غذا را بچشید. خوراک گوشت چرخ کرده شما آماده سرو است.

کالری و ارزش غذایی خوراک گوشت چرخ کرده

خوراک گوشت چرخ کرده به دلیل ترکیب گوشت قرمز و سبزیجات، حاوی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مختلف است. میزان کالری نهایی به نوع گوشت، مقدار چربی، میزان روغن و اندازه هر وعده بستگی دارد.

در دستور اصلی، ارزش غذایی اعلام شده برای هر ۱۲۵ گرم خوراک به شرح زیر است:

نکات مهم برای خوشمزه شدن خوراک گوشت چرخ کرده

برای اینکه خوراک شما طعم و بافت بهتری داشته باشد، به این نکات توجه کنید:

۱. از گوشت چرخ کرده مناسب استفاده کنید

گوشت تازه با مقدار متعادل چربی، انتخاب مناسبی برای این خوراک است. گوشت بسیار کم چرب ممکن است پس از پخت خشک شود؛ در مقابل، چربی بیش از اندازه نیز باعث چرب شدن سس غذا خواهد شد.

۲. ادویه ها را پیش از اضافه کردن مایعات تفت دهید

اضافه کردن ادویه به گوشت در زمان تفت دادن باعث می شود عطر آن ها بهتر آزاد شود و طعم خوراک عمق بیشتری پیدا کند.

۳. سبزیجات را بیش از اندازه ریز نکنید

هویج، کرفس و سیب زمینی باید به اندازه ای خرد شوند که در طول پخت شکل خود را حفظ کنند. خرد کردن بیش از اندازه ریز ممکن است باعث له شدن سبزیجات در سس شود.

۴. برای غلیظ شدن سس از آرد استفاده کنید

ترکیب آرد و آب به غلیظ شدن سس کمک می کند. آرد را مستقیم داخل قابلمه نریزید؛ ابتدا آن را با آب سرد مخلوط کنید تا گلوله نشود.

۵. از سبزیجات معطر استفاده کنید

رزماری، آویشن و پونه خشک از طعم دهنده های مناسب برای غذاهای گوشتی هستند. البته مقدار آن ها باید متعادل باشد تا عطرشان بر طعم گوشت و سبزیجات غلبه نکند.

راز خوشمزگی خوراک گوشت چرخ کرده چیست؟

یکی از مهم ترین عوامل خوشمزگی این غذا، ترکیب درست ادویه ها و پخت آرام مواد است. استفاده از سس ورچستر می تواند طعمی عمیق و کمی ترش و شور به خوراک بدهد. اگر این سس را در دسترس ندارید، می توانید آن را حذف کنید یا مقدار کمی سس سویا به کار ببرید؛ البته طعم نهایی کمی متفاوت خواهد بود.

ترفند دیگر، تفت دادن هویج و کرفس با مقدار کمی کره پیش از اضافه کردن آن ها به خوراک است. این کار عطر سبزیجات را بیشتر می کند و طعم دلچسبی به غذا می دهد.

در پایان پخت نیز می توانید چربی اضافی روی سطح خوراک را با قاشق جدا کنید؛ البته اگر از گوشت کم چرب استفاده کرده باشید، احتمالا به این کار نیازی نخواهید داشت.

انواع خوراک با گوشت چرخ کرده

یکی از مزیت های خوراک گوشت چرخ کرده این است که می توانید مواد اولیه آن را با توجه به ذائقه خود تغییر دهید و غذاهای متنوعی درست کنید.

خوراک گوشت چرخ کرده و قارچ

برای تهیه این مدل، حدود ۴۰۰ گرم قارچ را ورقه ای خرد کنید و پس از تفت دادن جداگانه، به خوراک اضافه کنید. قارچ طعم خوبی به سس می دهد و با گوشت و سبزیجات ترکیب مناسبی می سازد.

خوراک گوشت چرخ کرده و بادمجان

اگر طعم بادمجان را دوست دارید، می توانید چند عدد بادمجان را پوست بگیرید، خرد کنید و پس از سرخ کردن یا کبابی کردن به خوراک اضافه کنید. بهتر است بادمجان را در مراحل پایانی پخت اضافه کنید تا بیش از اندازه له نشود.

خوراک گوشت چرخ کرده با سبزیجات

برای تنوع بیشتر می توانید از نخود فرنگی، ذرت، لوبیا سبز یا کلم بروکلی استفاده کنید. سبزیجاتی که زودتر می پزند، بهتر است در مراحل پایانی به قابلمه اضافه شوند تا شکل و بافت خود را حفظ کنند.

خوراک گوشت چرخ کرده را با چه چیزی سرو کنیم؟

این خوراک را می توانید به عنوان یک وعده کامل همراه نان تازه سرو کنید. همچنین برنج ساده یا زعفرانی، پوره سیب زمینی و نودل از انتخاب های مناسب برای همراهی آن هستند.

برای تزئین غذا، کمی جعفری یا پیازچه خرد شده روی خوراک بریزید. اگر دوست دارید طعم ملایم و خامه ای داشته باشد، می توانید هنگام سرو مقداری ماست یونانی کنار بشقاب قرار دهید.