طرز تهیه کیک هویج و دارچین با پف زیاد | نرم، خوش عطر و قنادی
اگر به دنبال یک کیک خانگی خوش عطر و خوش بافت هستید، کیک هویج و دارچین می تواند انتخابی عالی برای عصرانه و پذیرایی باشد. ترکیب هویج، دارچین و گردو عطر فوق العاده ای به این کیک می دهد و رعایت چند نکته ساده باعث می شود بافت آن نرم، اسفنجی و حجیم شود.
در این دستور، از روش هایی استفاده می کنیم که به پف بیشتر کیک کمک می کنند؛ از هم زدن صحیح تخم مرغ و شکر گرفته تا الک کردن مواد خشک و مخلوط کردن هویج و گردو بدون خواباندن پف مایه.
مواد لازم برای کیک هویج و دارچین
- هویج متوسط: ۲ عدد
- تخم مرغ: ۴ عدد
- آرد سفید: ۲۲۰ گرم
- شکر: ۱ پیمانه
- روغن مایع: ۱۸۰ میلی لیتر
- گردوی خرد شده: نصف پیمانه
- دارچین: ۱ قاشق چای خوری
- بکینگ پودر: ۱.۵ قاشق چای خوری
- وانیل: نوک قاشق چای خوری
- نمک: نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک هویج و دارچین با پف زیاد
مرحله اول: آماده کردن هویج و تخم مرغ
هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و با رنده ریز رنده کنید. هویج رنده شده را کنار بگذارید تا آب اضافی آن در صورت نیاز گرفته شود.
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. بهتر است تخم مرغ ها از حدود نیم ساعت قبل از یخچال خارج شده باشند تا به دمای محیط برسند. این کار به بهتر شدن حجم مایه کیک کمک می کند.
مرحله دوم: ایجاد حجم در مایه کیک
تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا رنگ مخلوط روشن و بافت آن کشدار و حجیم شود.
این مرحله یکی از مهم ترین قسمت های تهیه کیک هویج با پف زیاد است. هرچه مخلوط تخم مرغ و شکر بهتر حجیم شود، بافت نهایی کیک سبک تر خواهد بود.
در ادامه روغن مایع را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم: آماده کردن مواد خشک
آرد، بکینگ پودر، دارچین و نمک را با یکدیگر ترکیب کنید و حداقل یک بار از الک رد کنید.
مواد خشک را طی دو یا سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید. در این مرحله از لیسک یا همزن دستی استفاده کنید و مواد را فقط تا زمانی مخلوط کنید که آرد کاملا ناپدید شود.
هم زدن بیش از حد می تواند هوای ایجاد شده در مایه را از بین ببرد و باعث شود کیک پف مطلوبی نداشته باشد.
مرحله چهارم: اضافه کردن هویج و گردو
هویج رنده شده و گردوی خرد شده را به مایه اضافه کنید. با لیسک مواد را به آرامی و با حرکات دورانی مخلوط کنید.
نیازی به هم زدن طولانی نیست. همین که هویج و گردو در تمام قسمت های مایه پخش شدند، مخلوط کردن را متوقف کنید.
مرحله پنجم: ریختن مایه در قالب
فر را از حدود ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود.
کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را داخل آن بریزید. قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار نزنید؛ چون این کار می تواند بخشی از هوای موجود در مایه را خارج کند.
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزد.
بعد از گذشت حداقل ۳۰ دقیقه، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال تمیز یا با چند خرده کیک خشک بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله ششم: خنک کردن کیک
بعد از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه داخل قالب بماند. سپس آن را روی توری فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شود.
بهتر است کیک را زمانی که هنوز داغ است برش نزنید؛ چون بافت آن در این حالت حساس است و ممکن است خرد یا فشرده شود.
راز پف زیاد کیک هویج و دارچین
اگر می خواهید کیک شما ظاهر و بافتی شبیه کیک های قنادی داشته باشد، چند نکته را جدی بگیرید.
تخم مرغ ها هم دمای محیط باشند
تخم مرغ سرد به اندازه تخم مرغ هم دمای محیط به خوبی حجیم نمی شود. بهتر است قبل از شروع کار، تخم مرغ ها را حدود ۳۰ دقیقه بیرون از یخچال قرار دهید.
آرد را حتما الک کنید
الک کردن آرد باعث سبک شدن مواد خشک و پخش بهتر بکینگ پودر می شود. همچنین از ایجاد گلوله های آرد در مایه جلوگیری می کند.
مایه کیک را بیش از حد هم نزنید
پس از اضافه کردن آرد، هویج و گردو، هم زدن طولانی می تواند بافت کیک را سنگین کند. در این مرحله مواد را فقط تا حد یکدست شدن مخلوط کنید.
فر را از قبل گرم کنید
قرار دادن مایه کیک در فر سرد یا فر با دمای نامناسب می تواند روی پف و بافت کیک تاثیر بگذارد. فر باید پیش از قرار دادن قالب کاملا گرم شده باشد.
در فر را زود باز نکنید
در ۳۰ دقیقه ابتدایی پخت، در فر را باز نکنید. تغییر ناگهانی دما می تواند باعث خوابیدن پف کیک شود.
چرا کیک هویج پف نمی کند؟
چند عامل می تواند باعث کم شدن پف کیک شود. سرد بودن تخم مرغ، کم هم زدن تخم مرغ و شکر، استفاده از بکینگ پودر کهنه، الک نکردن آرد، هم زدن بیش از حد مایه و باز کردن زودهنگام در فر از دلایل رایج هستند.
همچنین اگر مقدار هویج بیش از اندازه باشد یا هویج آب زیادی داشته باشد، ممکن است بافت کیک سنگین و مرطوب شود.
آیا می توان کیک هویج را بدون گردو درست کرد؟
بله. اگر به گردو علاقه ندارید یا به آن دسترسی ندارید، می توانید آن را از دستور حذف کنید. حذف گردو تاثیری در روند اصلی پخت ندارد، اما بافت کیک کمی متفاوت خواهد شد.
در صورت تمایل می توانید مقدار کمی کشمش یا مغزهای خرد شده دیگر را نیز جایگزین گردو کنید.
بهترین هویج برای تهیه کیک چیست؟
برای تهیه کیک هویج بهتر است از هویج های تازه، شیرین و آبدار استفاده کنید. هویج را با رنده ریز خرد کنید تا در مایه کیک بهتر پخش شود و بافت نهایی لطیف باقی بماند.
کیک هویج و دارچین را با چه چیزی سرو کنیم؟
این کیک به تنهایی برای صبحانه و عصرانه بسیار مناسب است، اما می توانید آن را با چای، قهوه یا شیر سرو کنید.
برای پذیرایی رسمی تر نیز می توان سطح کیک را با پودر قند، گردوی خرد شده یا یک لایه نازک کرم پنیر تزئین کرد.
