طرز تهیه گوجه شور درسته | آموزش گوجه شور خانگی خوشمزه و ترد

گوجه شور یکی از شوریجات خوشمزه و پرطرفدار است که می توانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. این چاشنی خوش طعم در کنار انواع غذاهای سنتی، خورشت ها و غذاهای برنجی سرو می شود و طعم غذا را دلچسب تر می کند.

برای تهیه گوجه شور خانگی بهتر است از گوجه های کوچک، سفت و سالم استفاده کنید تا هنگام شور شدن شکل خود را حفظ کنند و له نشوند. در ادامه طرز تهیه گوجه شور درسته را با یک روش ساده و کاربردی می خوانید.

مواد لازم برای تهیه گوجه شور

طرز تهیه گوجه شور درسته

مرحله اول آماده کردن آب نمک

ابتدا آب را بجوشانید و اجازه دهید کاملا خنک شود. سپس نمک را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. برای تهیه گوجه شور می توانید از نمک معمولی استفاده کنید، اما نمک بدون ید یا سنگ نمک نیز گزینه مناسبی است.

آب نمک باید کاملا شور باشد، اما میزان نمک را بیش از اندازه نکنید تا طعم گوجه ها نامطلوب نشود.

مرحله دوم شستن و خشک کردن گوجه ها

گوجه فرنگی ها را با دقت بشویید و روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا کاملا خشک شوند. برای تهیه گوجه شور درسته بهتر است گوجه های کوچک و سفت را انتخاب کنید تا در زمان ماندن داخل آب نمک ترک نخورند یا له نشوند.

فلفل های سبز را نیز بشویید و کاملا خشک کنید. خشک بودن گوجه و فلفل اهمیت زیادی دارد، چون وجود آب اضافی می تواند کیفیت شوری را کاهش دهد.

مرحله سوم آماده کردن سیر

سیرها را از هم جدا کنید و پوست بگیرید. لازم نیست حبه های سیر را خرد کنید. استفاده از سیر در کنار گوجه و فلفل باعث می شود گوجه شور عطر و طعم بیشتری پیدا کند.

مرحله چهارم چیدن مواد داخل شیشه

یک شیشه تمیز و کاملا خشک انتخاب کنید. ابتدا مقداری سیر و فلفل داخل شیشه بریزید و سپس گوجه ها را اضافه کنید. مواد را به صورت لایه لایه داخل شیشه بچینید.

اگر دوست دارید می توانید بین لایه ها مقداری شوید تازه یا خشک و نعناع نیز اضافه کنید. این سبزیجات کاملا اختیاری هستند، اما عطر خوبی به گوجه شور می دهند.

مرحله پنجم اضافه کردن آب نمک

وقتی شیشه کاملا پر شد، آب نمک خنک شده را به آرامی داخل شیشه بریزید. آب باید تمام گوجه ها را بپوشاند و فضای خالی بین گوجه ها نیز با آب نمک پر شود.

اگر گوجه ها روی سطح آب قرار می گیرند، می توانید آنها را با یک جسم تمیز و مناسب پایین نگه دارید تا کاملا داخل آب نمک باقی بمانند.

مرحله ششم استراحت دادن گوجه شور

درب شیشه را محکم ببندید و آن را در محلی خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. بعد از گذشت چند روز، گوجه ها کم کم طعم شور و خوشمزه خود را پیدا می کنند.

مدت زمان آماده شدن گوجه شور به دمای محیط و اندازه گوجه ها بستگی دارد. بهتر است پس از چند روز طعم آن را بررسی کنید و زمانی که به میزان شوری دلخواه رسید، شیشه را در یخچال قرار دهید.

نکات مهم برای تهیه گوجه شور خوشمزه

• برای گوجه شور درسته از گوجه های کوچک، سالم و سفت استفاده کنید.
• گوجه ها و فلفل ها باید قبل از قرار گرفتن در شیشه کاملا خشک باشند.
• شیشه باید کاملا تمیز و خشک باشد.
• بهتر است از آب جوشیده و کاملا سرد شده برای تهیه آب نمک استفاده کنید.
• می توانید برای عطر بیشتر از شوید، نعناع، ترخون یا سبزیجات معطر دلخواه استفاده کنید.
• گوجه ها باید کاملا زیر آب نمک قرار داشته باشند.
• شیشه را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید.
• اگر گوجه ها نرم، بدبو یا کپک زده شدند، از مصرف آنها خودداری کنید.

طرز تهیه گوجه شور مشهدی

برای تهیه گوجه شور به سبک مشهدی نیز می توانید از همین روش استفاده کنید. گوجه های کوچک و سفت را به همراه سیر، فلفل سبز و سبزیجات معطر داخل شیشه قرار دهید و روی آنها آب نمک بریزید.

برای طعم متفاوت تر می توانید مقدار کمی ترخون، شوید یا نعناع به مواد اضافه کنید. استفاده از فلفل نیز میزان تندی گوجه شور را تعیین می کند و می توانید مقدار آن را مطابق ذائقه خود تغییر دهید.

گوجه شور شکم پر چگونه درست می شود؟

برای تهیه گوجه شور شکم پر، می توانید گوجه های نسبتا درشت و سفت را انتخاب کنید. روی هر گوجه یک برش کوچک ایجاد کنید و داخل آن را با ترکیبی از سیر خرد شده، فلفل، سبزیجات معطر و مقدار کمی نمک پر کنید.

سپس گوجه های شکم پر را داخل شیشه بچینید و آب نمک خنک شده را روی آنها بریزید. در شیشه را محکم ببندید و اجازه دهید گوجه ها در محیط مناسب طعم بگیرند.

گوجه شور را با چه غذاهایی سرو کنیم؟

گوجه شور را می توانید در کنار انواع غذاهای ایرانی سرو کنید. این شوری خوشمزه در کنار غذاهایی مانند آبگوشت، انواع پلو، کباب، کوکو، کتلت و غذاهای سنتی طعم بسیار خوبی دارد.

اگر به شوریجات خانگی علاقه دارید، می توانید در کنار گوجه شور، خیار شور، سیر ترشی و انواع ترشی سبزیجات را نیز در خانه تهیه کنید.