طرز تهیه حمص عربی اصیل و خوشمزه با ارده

حمص عربی یا هوموس یکی از محبوب ترین دیپ های خاورمیانه است که با نخود، ارده، آبلیمو، سیر و روغن زیتون تهیه می شود. این غذای ساده و خوشمزه به دلیل بافت نرم و خامه ای و طعم خاصی که دارد، در بسیاری از کشورهای عربی به عنوان پیش غذا، میان وعده یا همراه غذا سرو می شود.

اگر دوست دارید حمص عربی اصیل را در خانه درست کنید، نیازی به مواد اولیه پیچیده ندارید. با چند ماده ساده و یک غذاساز می توانید هوموسی لطیف و خوش طعم آماده کنید. در ادامه این مطلب از کتاب کاله، طرز تهیه حمص عربی با ارده را مرحله به مرحله آموزش می دهیم و نکات مهم برای داشتن یک حمص کرمی و یکدست را بررسی می کنیم.

مواد لازم برای تهیه حمص عربی

طرز تهیه حمص عربی

مرحله اول آماده کردن نخود

برای داشتن یک حمص عربی خوشمزه و لطیف، بهتر است نخود را از چند ساعت قبل آماده کنید. نخود را حداقل 3 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.

پس از خیس خوردن، آب نخود را دور بریزید و نخودها را با آب تازه داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید نخودها با حرارت ملایم بپزند تا کاملا نرم شوند. نخود باید آنقدر پخته باشد که به راحتی با فشار دست له شود.

اگر زمان کافی برای پخت نخود ندارید، می توانید از کنسرو نخود استفاده کنید. با این حال بهتر است نخود کنسروی را نیز حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا کاملا نرم شود.

مرحله دوم آماده کردن نخود برای هوموس

پس از پخت، نخودها را آبکش کنید و مقداری از آب نخود را کنار بگذارید. این آب می تواند برای تنظیم غلظت حمص استفاده شود.

اگر می خواهید حمص بافت کاملا نرم و ابریشمی داشته باشد، می توانید پوست نخودها را جدا کنید. البته این کار ضروری نیست و در صورتی که نخودها کاملا پخته و نرم باشند، غذاساز می تواند آنها را به خوبی له کند.

مرحله سوم مخلوط کردن نخود

نخودهای پخته را داخل غذاساز بریزید و چند دقیقه مخلوط کنید تا کاملا خرد شوند. در صورت نیاز، دستگاه را متوقف کنید و مواد چسبیده به دیواره ظرف را با لیسک به سمت پایین برگردانید.

در این مرحله بهتر است نخودها را تا رسیدن به بافتی کاملا نرم و یکدست مخلوط کنید.

مرحله چهارم اضافه کردن ارده و چاشنی ها

حالا ارده، آبلیمو، سیر، نمک و کمی آب نخود یا آب سرد را به نخود اضافه کنید. مواد را چند دقیقه دیگر با غذاساز مخلوط کنید تا یک ترکیب نرم و کرمی به دست بیاید.

در صورت غلیظ بودن حمص، مقدار کمی آب نخود اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید. آب را کم کم اضافه کنید تا حمص بیش از حد شل نشود.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن یخ برای بافت بهتر

یکی از روش های محبوب برای داشتن حمص بسیار نرم و کرمی، استفاده از چند تکه یخ است. می توانید هنگام مخلوط کردن ارده، آبلیمو و سیر، چند تکه یخ کوچک به مواد اضافه کنید.

در صورت نیاز، کمی آب نخود نیز اضافه کنید و اجازه دهید غذاساز چند دقیقه کار کند تا بافت حمص کاملا لطیف شود.

مرحله ششم سرو حمص عربی

حمص آماده شده را داخل یک بشقاب یا کاسه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید. سپس روی حمص مقداری روغن زیتون بریزید و در صورت تمایل با پاپریکا و جعفری خرد شده تزیین کنید.

حمص عربی شما آماده است و می توانید آن را همراه نان پیتا، سبزیجات تازه یا در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.

راز داشتن حمص عربی نرم و خامه ای

بافت حمص تا حد زیادی به میزان پخت نخود و قدرت غذاساز بستگی دارد. نخود باید کاملا نرم باشد و به راحتی له شود. همچنین هرچه مواد مدت بیشتری در غذاساز مخلوط شوند، حمص معمولا بافت یکدست تری پیدا می کند.

اضافه کردن مقدار کمی آب نخود یا یخ نیز می تواند به لطیف شدن بافت نهایی کمک کند. اگر حمص شما بیش از حد سفت شد، به تدریج مقداری آب نخود اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.

آیا باید پوست نخود را بگیریم؟

گرفتن پوست نخود اجباری نیست، اما اگر به دنبال یک حمص کاملا صاف و خامه ای هستید، جدا کردن پوست نخود می تواند به لطیف تر شدن بافت کمک کند.

برای جدا شدن راحت تر پوست نخود می توانید هنگام خیساندن یا پخت از مقدار بسیار کمی جوش شیرین استفاده کنید. پس از پخت، پوست نخودها راحت تر جدا می شود.

نکات مهم برای تهیه حمص عربی

• نخود را پیش از پخت چند ساعت خیس کنید تا سریع تر بپزد و بافت نرم تری داشته باشد.
• نخود باید کاملا پخته و نرم باشد؛ نخود سفت باعث می شود حمص بافت مناسبی نداشته باشد.
• برای طعم بهتر از آبلیمو تازه استفاده کنید.
• مقدار ارده را می توانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
• سیر را به اندازه اضافه کنید تا طعم آن بر سایر مواد غالب نشود.
• اگر حمص بیش از حد غلیظ شد، کمی آب نخود یا آب سرد به آن اضافه کنید.
• برای داشتن بافتی کاملا کرمی، مواد را چند دقیقه در غذاساز مخلوط کنید.
• چند تکه یخ می تواند به ایجاد بافت نرم و لطیف کمک کند.
• در زمان سرو، مقداری روغن زیتون روی حمص بریزید.
• برای تزیین می توانید از پاپریکا، جعفری، نخود پخته یا کمی روغن زیتون استفاده کنید.

انواع حمص خانگی

حمص فقط به مدل کلاسیک محدود نمی شود و می توانید با اضافه کردن مواد مختلف، طعم و رنگ متفاوتی ایجاد کنید.

حمص فلفل قرمز

برای تهیه این مدل می توانید مقداری فلفل قرمز کبابی یا تفت داده شده را همراه با نخود داخل غذاساز بریزید. فلفل باعث می شود حمص طعمی متفاوت و کمی شیرین و دودی پیدا کند.

حمص آووکادو

آووکادوی رسیده می تواند بافتی بسیار نرم و کرمی به حمص بدهد. کافی است مقداری آووکادوی رسیده را همراه با نخود، ارده، آبلیمو و سایر مواد مخلوط کنید.

حمص گوجه خشک

اگر طعم گوجه خشک را دوست دارید، چند تکه گوجه فرنگی خشک شده را به مواد حمص اضافه کنید. این ترکیب برای تهیه یک حمص متفاوت و خوش عطر گزینه جذابی است.

حمص با سیر برشته

برای طعم ملایم تر و شیرین تر سیر می توانید به جای سیر خام از سیر برشته استفاده کنید. سیر برشته شده را پس از نرم شدن به مواد اضافه کنید و همراه نخود در غذاساز مخلوط کنید.

حمص لبو

اضافه کردن لبو پخته به حمص باعث ایجاد رنگ صورتی زیبا و طعمی متفاوت می شود. این مدل می تواند گزینه مناسبی برای پذیرایی و سرو در کنار انواع پیش غذا باشد.

حمص عربی را با چه چیزی سرو کنیم؟

حمص معمولا همراه نان پیتا سرو می شود، اما می توانید آن را در کنار سبزیجات تازه مانند هویج، خیار و کرفس نیز میل کنید. همچنین حمص می تواند در کنار انواع غذاهای عربی و مدیترانه ای قرار بگیرد یا به عنوان یک دیپ برای انواع لقمه و ساندویچ استفاده شود.

نتیجه گیری

حمص عربی یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین پیش غذاهای خاورمیانه است که با نخود، ارده، آبلیمو، سیر و روغن زیتون تهیه می شود. برای داشتن یک هوموس خانگی اصیل و خامه ای مهم ترین نکته، پخت کامل نخود و مخلوط کردن طولانی مواد در غذاساز است.

با رعایت چند نکته ساده می توانید در خانه یک حمص نرم، خوش طعم و یکدست آماده کنید و آن را همراه نان پیتا، سبزیجات تازه یا غذاهای مختلف سرو کنید.