طرز تهیه خامه کیک با خامه صبحانه | ساده و فرم‌گرفته

اگر برای تهیه و تزیین کیک به دنبال یک خامه خانگی ساده و خوشمزه هستید، لازم نیست حتما خامه قنادی آماده بخرید. با استفاده از خامه صبحانه پرچرب، پودر قند و کمی وانیل می توانید خامه ای لطیف و فرم گرفته در خانه آماده کنید.

طرز تهیه خامه کیک با خامه صبحانه بسیار ساده است، اما برای اینکه خامه به خوبی فرم بگیرد و هنگام تزیین کیک حالت خود را حفظ کند، باید چند نکته مهم را رعایت کنید. سرد بودن خامه و ظرف، میزان مناسب پودر قند و استفاده درست از همزن از مهم ترین عوامل موفقیت در این دستور هستند.

در ادامه، بهترین روش تهیه خامه کیک با خامه صبحانه را مرحله به مرحله توضیح می دهیم.

مواد لازم برای تهیه خامه کیک با خامه صبحانه

• خامه صبحانه پرچرب: 1 و 1/4 پیمانه
• پودر قند: 1/2 پیمانه
• وانیل: 3/4 قاشق چای خوری

طرز تهیه خامه کیک با خامه صبحانه

مرحله اول: سرد کردن خامه و ظرف

برای اینکه خامه به خوبی فرم بگیرد، سرد بودن مواد و تجهیزات اهمیت زیادی دارد. یک کاسه استیل یا فلزی را چند ساعت قبل از شروع کار داخل فریزر قرار دهید تا کاملا سرد شود.

خامه صبحانه را نیز در یخچال نگه دارید و درست قبل از شروع کار آن را از یخچال خارج کنید. اگر روی خامه آب جمع شده است، آب اضافی را جدا کنید. هرچه خامه سردتر باشد، احتمال فرم گرفتن آن بیشتر است.

مرحله دوم: ترکیب خامه با پودر قند و وانیل

خامه سرد را داخل کاسه سرد بریزید. سپس پودر قند و وانیل را به آن اضافه کنید.

مواد را ابتدا با سرعت کم همزن مخلوط کنید تا پودر قند در خامه پخش شود و هنگام هم زدن به اطراف ظرف نپاشد.

مرحله سوم: فرم دادن خامه

پس از مخلوط شدن مواد، سرعت همزن را کمی بیشتر کنید و خامه را به صورت مداوم هم بزنید.

بعد از چند دقیقه، خامه شروع به غلیظ شدن می کند. زمانی که رد پره های همزن روی خامه باقی ماند، باید با دقت بیشتری هم زدن را ادامه دهید.

خامه را بیش از اندازه هم نزنید، زیرا ممکن است بافت آن خراب شود و به سمت کره شدن برود.

مرحله چهارم: استراحت دادن خامه

اگر خامه به اندازه کافی فرم نگرفت، می توانید کاسه را حدود 20 تا 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید و دوباره با همزن بزنید.

این کار به ویژه زمانی مفید است که محیط گرم باشد یا خامه به اندازه کافی سرد نشده باشد.

مرحله پنجم: بررسی فرم خامه

خامه زمانی آماده است که با بلند کردن پره های همزن، نوک خامه حالت خود را حفظ کند و به سرعت روی سطح خامه برنگردد.

اگر قصد دارید از خامه برای لایه های میانی کیک استفاده کنید، بهتر است بافت آن نرم و یکدست باشد. برای تزیین کیک و ایجاد طرح با ماسوره، خامه باید کمی سفت تر فرم بگیرد.

بهترین خامه برای تهیه خامه کیک چیست؟

برای تهیه خامه فرم گرفته، بهتر است از خامه صبحانه پرچرب استفاده کنید. هرچه میزان چربی خامه مناسب تر باشد، فرم دادن آن آسان تر خواهد بود.

خامه های کم چرب معمولا برای تهیه خامه فرم گرفته مناسب نیستند، زیرا ممکن است به اندازه کافی سفت نشوند و فرم خود را هنگام تزیین کیک حفظ نکنند.

چرا خامه صبحانه فرم نمی گیرد؟

فرم نگرفتن خامه معمولا به چند دلیل اتفاق می افتد. مهم ترین دلیل، گرم بودن خامه یا ظرف است. اگر خامه در زمان هم زدن گرم شود، فرم گرفتن آن دشوارتر خواهد شد.

همچنین استفاده از خامه کم چرب، اضافه کردن بیش از اندازه مواد مایع و هم زدن نادرست می تواند روی نتیجه نهایی تاثیر بگذارد.

اگر خامه شما فرم نمی گیرد، ابتدا آن را برای مدتی داخل یخچال یا فریزر قرار دهید و سپس دوباره با همزن بزنید.

چگونه خامه کیک را سفت کنیم؟

برای سفت شدن خامه باید آن را تا رسیدن به فرم مناسب هم بزنید. استفاده از پودر قند نیز به غلیظ شدن و تثبیت بافت خامه کمک می کند.

مهم ترین نکته این است که خامه بیش از اندازه هم زده نشود. هم زدن طولانی و شدید می تواند باعث تغییر بافت خامه شود.

همچنین سرد نگه داشتن خامه در تمام مراحل آماده سازی اهمیت زیادی دارد. در روزهای گرم می توانید کاسه خامه را روی یک ظرف حاوی یخ قرار دهید تا دمای آن پایین بماند.

خامه فرم گرفته برای چه چیزهایی استفاده می شود؟

خامه فرم گرفته کاربردهای زیادی در تهیه انواع دسر و شیرینی دارد. از این خامه می توانید برای موارد زیر استفاده کنید:

• تزیین کیک تولد
• لایه میانی کیک اسفنجی
• تهیه رولت خامه ای
• تزیین کاپ کیک
• تزیین انواع دسر
• تهیه کیک خامه ای
• تزیین شیرینی و دسرهای خانگی

چگونه خامه را برای ماسوره زدن آماده کنیم؟

اگر قصد دارید با ماسوره روی کیک طرح ایجاد کنید، خامه باید کمی سفت تر از خامه مورد استفاده برای لایه های میانی کیک باشد.

خامه را آنقدر بزنید تا رد پره های همزن کاملا مشخص شود و خامه هنگام بلند کردن پره ها شکل خود را حفظ کند. سپس آن را داخل قیف قنادی بریزید و برای تزیین کیک استفاده کنید.

اگر خامه بیش از اندازه نرم باشد، طرح ماسوره روی کیک باقی نمی ماند و ظاهر تزیین شده کیک به سرعت تغییر می کند.

چطور خامه کیک را تثبیت کنیم؟

یکی از مهم ترین عوامل برای تثبیت خامه، سرد نگه داشتن آن است. خامه فرم گرفته باید تا زمان استفاده در یخچال قرار داشته باشد.

اگر قرار است کیک را تزیین کنید، بهتر است پس از پایان کار نیز کیک را در یخچال قرار دهید تا خامه فرم خود را حفظ کند.

پودر قند نیز می تواند به تثبیت بهتر خامه کمک کند. مقدار آن را متناسب با میزان خامه و ذائقه خود تنظیم کنید.

خامه کیک را چقدر می توان نگهداری کرد؟

بهتر است خامه فرم گرفته را بلافاصله پس از آماده شدن مصرف کنید. اگر مقداری از خامه باقی ماند، آن را داخل یک ظرف کاملا دربسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.

به طور کلی بهتر است خامه فرم گرفته را در مدت کوتاهی مصرف کنید، زیرا با گذشت زمان ممکن است بافت آن تغییر کند و مقداری آب بیندازد.

اگر خامه کمی شل شد، می توانید قبل از استفاده مجدد آن را برای مدت کوتاهی با همزن بزنید تا دوباره حالت مناسبی پیدا کند.

تفاوت خامه فرم گرفته و خامه غلیظ چیست؟

خامه غلیظ و خامه فرم گرفته از نظر بافت و کاربرد کاملا یکسان نیستند. خامه غلیظ معمولا چربی بیشتری دارد و یکی از مواد مناسب برای تهیه خامه فرم گرفته محسوب می شود.

خامه فرم گرفته پس از هم زدن و اضافه کردن مواد لازم، بافتی سبک تر و حجیم تر پیدا می کند و می توان از آن برای تزیین کیک و شیرینی استفاده کرد.

نکات مهم برای تهیه خامه کیک با خامه صبحانه

• خامه را قبل از شروع کار کاملا سرد کنید.
• کاسه و پره های همزن را نیز سرد نگه دارید.
• برای نتیجه بهتر از خامه صبحانه پرچرب استفاده کنید.
• پودر قند را به اندازه اضافه کنید.
• در ابتدای کار همزن را با سرعت پایین روشن کنید.
• خامه را بیش از اندازه هم نزنید.
• اگر خامه فرم نگرفت، آن را مدتی در یخچال یا فریزر قرار دهید.
• برای تزیین با ماسوره، خامه باید فرم سفت تری داشته باشد.
• خامه فرم گرفته را تا زمان استفاده در یخچال نگه دارید.
• پس از تزیین کیک، آن را در یخچال قرار دهید تا خامه فرم خود را بهتر حفظ کند.

نتیجه گیری

طرز تهیه خامه کیک با خامه صبحانه یکی از ساده ترین روش ها برای آماده کردن خامه خانگی است. برای تهیه این خامه به مواد زیادی نیاز ندارید و با خامه صبحانه پرچرب، پودر قند و کمی وانیل می توانید خامه ای مناسب برای تزیین کیک و انواع شیرینی آماده کنید.

سرد بودن خامه و ظرف، استفاده از خامه پرچرب و کنترل زمان هم زدن مهم ترین نکاتی هستند که باید هنگام آماده کردن خامه فرم گرفته رعایت کنید. با رعایت این نکات می توانید خامه ای خوشمزه و یکدست داشته باشید و از آن برای تزیین کیک تولد، رولت، کاپ کیک و انواع دسر استفاده کنید.