طرز تهیه لبو به ۴ روش متفاوت | لبوی قرمز، شیرین و خوشمزه خانگی
لبو یکی از خوراکی های خوشمزه و پرطرفدار فصل پاییز و زمستان است که با رنگ قرمز جذاب و طعم شیرین طبیعی خود، انتخابی عالی برای میان وعده های خانگی به شمار می رود. این خوراکی خوشمزه را می توان به روش های مختلفی مانند پخت روی گاز، داخل فر، زودپز و مایکروفر آماده کرد. اگر می خواهید لبویی نرم، خوشرنگ و شیرین مانند لبوهای بیرون داشته باشید، کافی است چند نکته ساده را هنگام پخت رعایت کنید.
در این مطلب، طرز تهیه لبو را به ۴ روش مختلف آموزش می دهیم تا بتوانید با توجه به زمان و امکانات آشپزخانه خود، بهترین روش را انتخاب کنید.
مواد لازم برای تهیه لبو خانگی
مواد زیر برای تهیه لبو برای حدود ۳ تا ۴ نفر مناسب است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| چغندر قرمز تازه | ۱ کیلوگرم |
| آب | به مقدار لازم |
| شکر یا نبات | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری، در صورت تمایل |
۱. طرز تهیه لبو در قابلمه روی گاز
پخت لبو در قابلمه یکی از روش های ساده و رایج برای تهیه لبوی خانگی است. در این روش، چغندر به آرامی می پزد و می توانید در پایان، آب باقی مانده را به شیره ای غلیظ و خوش طعم تبدیل کنید.
مرحله اول: شستن چغندرها
ابتدا چغندرهای سالم و قرمز را انتخاب کنید و آن ها را با آب و برس مخصوص سبزیجات به خوبی بشویید تا هیچ گونه خاکی روی پوستشان باقی نماند. بهتر است پیش از پخت، پوست چغندرها را نگیرید و ریشه انتهایی و قسمت ضخیم بالای آن ها را نیز جدا نکنید؛ زیرا این کار به حفظ رنگ طبیعی لبو کمک می کند.
مرحله دوم: پختن چغندرها
چغندرهای شسته شده را داخل قابلمه قرار دهید و حدود ۳ تا ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید چغندرها به آرامی بپزند.
زمان پخت به اندازه چغندرها بستگی دارد و ممکن است حدود ۱ تا ۲ ساعت یا بیشتر طول بکشد. برای اطمینان از پخت، یک چنگال یا چاقو را در ضخیم ترین قسمت چغندر فرو کنید. اگر به راحتی وارد شد، لبو آماده است.
مرحله سوم: پوست گرفتن و برش دادن لبو
پس از پخت، چغندرها را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس پوست آن ها را جدا کنید و به شکل حلقه ای یا تکه های دلخواه برش بزنید.
مرحله چهارم: شیرین کردن لبو
آب باقی مانده در قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. در صورت تمایل، شکر یا نبات را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس لبوهای برش خورده را دوباره داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا طعم شیرین آب لبو به خورد آن ها برود و مایع کمی غلیظ شود.
اگر آب زیادی باقی مانده است، می توانید مدت بیشتری آن را بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد. مراقب باشید آب کاملا تمام نشود و لبوها ته نگیرند.
نکته: اگر چغندرها به اندازه کافی شیرین هستند، می توانید شکر و نبات را حذف کنید و از شیرینی طبیعی آن ها لذت ببرید.
۲. طرز تهیه لبو در فر
اگر می خواهید لبو با شیرینی طبیعی خودش آماده شود و به آب زیادی نیاز نداشته باشید، پخت در فر گزینه مناسبی است. در این روش، چغندرها داخل فویل قرار می گیرند و به آرامی نرم می شوند.
مواد لازم
- چغندر قرمز: به مقدار دلخواه
- فویل آلومینیومی: به مقدار لازم
- نمک یا چاشنی دلخواه: در صورت تمایل
مراحل پخت لبو در فر
- ۱. فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- ۲. چغندرها را به خوبی بشویید و بدون پوست گرفتن، با دستمال خشک کنید.
- ۳. هر چغندر را جداگانه داخل فویل آلومینیومی بپیچید تا رطوبت آن هنگام پخت حفظ شود.
- ۴. چغندرها را داخل سینی فر قرار دهید و حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه بپزید. زمان دقیق به اندازه چغندرها بستگی دارد.
- ۵. با احتیاط یکی از چغندرها را بررسی کنید. اگر چنگال به راحتی وارد آن شد، لبو پخته است؛ در غیر این صورت، زمان پخت را افزایش دهید.
- ۶. پس از خنک شدن، پوست چغندرها را جدا کنید و آن ها را به شکل دلخواه برش بزنید.
در این روش نیازی به افزودن شکر نیست؛ زیرا چغندر هنگام پخت، شیرینی طبیعی خود را حفظ می کند. البته اگر لبوی شیرین تر دوست دارید، می توانید پس از پخت کمی عسل یا شیره به آن اضافه کنید.
۳. طرز تهیه لبو در زودپز
پخت لبو در زودپز برای زمانی مناسب است که می خواهید چغندرها سریع تر نرم شوند. در این روش، زمان پخت به اندازه چغندرها و نوع زودپز بستگی دارد.
مراحل تهیه لبو در زودپز
- ۱. چغندرها را به خوبی بشویید و بدون پوست گرفتن داخل زودپز قرار دهید.
- ۲. به اندازه کافی آب اضافه کنید و مطمئن شوید مقدار آب با دستورالعمل دستگاه شما مطابقت دارد.
- ۳. در زودپز را ببندید و طبق دستور سازنده، آن را روی حرارت قرار دهید.
- ۴. پس از رسیدن دستگاه به فشار مناسب، زمان پخت را مطابق اندازه چغندرها و راهنمای زودپز تنظیم کنید. برای چغندرهای متوسط، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پس از رسیدن به فشار می تواند نقطه شروع مناسبی باشد؛ چغندرهای بزرگ تر ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشند.
- ۵. پس از پایان پخت، اجازه دهید فشار زودپز طبق دستور سازنده به طور ایمن تخلیه شود. هرگز در دستگاه را با فشار باقی مانده باز نکنید.
- ۶. چغندرها را خارج کنید و پس از خنک شدن، پوست بگیرید و برش بزنید.
- ۷. اگر دوست دارید لبو شیرین و شیره دار باشد، می توانید آن را همراه مقداری از آب پخت و کمی شکر یا نبات در قابلمه معمولی بجوشانید تا آب آن غلیظ شود.
نکته: برای حفظ رنگ لبو، بهتر است چغندرها را پیش از پخت پوست نگیرید و از ایجاد بریدگی های عمیق روی آن ها خودداری کنید.
۴. طرز تهیه لبو در مایکروفر
مایکروفر یکی از روش های سریع برای پخت چغندر است. با این روش می توانید در زمان کمتری لبوی نرم و خوشمزه آماده کنید؛ البته مدت زمان پخت به اندازه چغندر و قدرت دستگاه بستگی دارد.
مراحل پخت لبو در مایکروفر
- ۱. چغندرها را به خوبی بشویید و با چنگال چند سوراخ کوچک روی پوست آن ها ایجاد کنید.
- ۲. چغندرها را داخل ظرف مخصوص مایکروفر قرار دهید و حدود ۲ تا ۳ سانتی متر آب به ظرف اضافه کنید.
- ۳. روی ظرف را با درپوش مخصوص مایکروفر بپوشانید، اما اجازه دهید بخار طبق دستور ظرف به شکل ایمن خارج شود.
- ۴. چغندرها را با توان بالا حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید و سپس میزان نرمی آن ها را بررسی کنید.
- ۵. اگر چغندرها هنوز سفت هستند، پخت را در بازه های ۳ تا ۵ دقیقه ای ادامه دهید تا کاملا نرم شوند.
- ۶. پس از پایان کار، اجازه دهید چغندرها کمی خنک شوند و سپس پوست آن ها را جدا کنید.
- ۷. لبو را حلقه ای برش بزنید و در صورت تمایل با کمی نبات، شکر یا شیره شیرین کنید.
نکته مهم: زمان پخت مایکروفر برای همه دستگاه ها یکسان نیست. هنگام خارج کردن ظرف و برداشتن درپوش مراقب بخار داغ باشید.
فوت و فن های پخت لبو قرمز و خوش رنگ
برای تهیه لبویی خوش رنگ و خوشمزه، رعایت چند نکته ساده می تواند نتیجه را بهتر کند.
۱. چغندر مناسب انتخاب کنید
چغندرهای سالم، سفت و دارای رنگ قرمز تیره انتخاب مناسبی برای تهیه لبو هستند. بهتر است چغندرهای هم اندازه بخرید تا زمان پخت آن ها به هم نزدیک باشد.
۲. قبل از پخت پوست لبو را نگیرید
پوست گرفتن چغندر پیش از پخت یا بریدن قسمت های زیادی از آن می تواند باعث خارج شدن رنگ طبیعی چغندر در آب شود. بهتر است چغندر را با پوست بپزید و پس از نرم شدن، پوست آن را جدا کنید.
۳. حرارت را بعد از جوش آمدن آب کم کنید
پخت آرام و یکنواخت کمک می کند چغندر به خوبی نرم شود. جوشیدن شدید و طولانی ممکن است باعث تبخیر سریع آب شود؛ بنابراین میزان آب قابلمه را در طول پخت بررسی کنید.
۴. برای شیرین شدن از نبات یا شکر استفاده کنید
اگر چغندر به اندازه کافی شیرین نیست، می توانید در پایان پخت کمی نبات یا شکر به آب لبو اضافه کنید. شیره انگور نیز انتخاب دیگری برای شیرین کردن لبو است. مقدار شیرین کننده را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
۵. آب لبو را دور نریزید
آب باقی مانده از پخت چغندر رنگ و طعم خوبی دارد. می توانید آن را روی حرارت ملایم بجوشانید تا کمی غلیظ شود و سپس همراه لبو سرو کنید.
۶. برای حفظ رنگ، چغندر را کامل بپزید
پختن چغندر به صورت درسته و با پوست به حفظ رنگ آن کمک می کند. بهتر است پیش از پخت، چغندر را به قطعات کوچک تقسیم نکنید.
چرا لبو دیر می پزد؟
دیر پختن لبو معمولا به اندازه چغندر، میزان تازگی و نوع آن بستگی دارد. چغندرهای درشت و سفت برای نرم شدن به زمان بیشتری نیاز دارند. اگر لبو هنوز سفت است، کمی آب داغ به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید پخت با حرارت ملایم ادامه پیدا کند.
برای صرفه جویی در زمان، می توانید از زودپز استفاده کنید یا چغندرهای کوچک و متوسط را برای پخت انتخاب کنید.
آیا برای قرمز شدن لبو باید سرکه اضافه کنیم؟
برای تهیه لبوی خوش رنگ، مهم ترین نکته انتخاب چغندر قرمز و سالم و پختن آن با پوست است. افزودن سرکه ضروری نیست و برای رسیدن به رنگ مناسب، نیازی به استفاده از آن ندارید. اگر دوست دارید طعم کمی ترش داشته باشید، می توانید مقدار کمی آب لیمو یا سرکه را پس از پخت به لبو اضافه کنید.
لبو را با چه چیزی سرو کنیم؟
لبو را می توانید به صورت گرم یا سرد و به عنوان میان وعده میل کنید. ترکیب آن با ماست، گردو یا پنیر نیز برای تهیه پیش غذا و سالاد مناسب است. همچنین می توانید لبو را به صورت حلقه ای برش بزنید و برای تزیین سالاد، میز پذیرایی یا سفره شب یلدا به کار ببرید.
اگر طعم شیرین لبو را دوست دارید، آن را همراه کمی از شیره غلیظ شده خودش سرو کنید. برای طعم متفاوت تر نیز می توانید از مقدار کمی آب لیمو استفاده کنید.
نتیجه گیری
پخت لبو در خانه کار ساده ای است و می توانید با توجه به امکانات خود از قابلمه، فر، زودپز یا مایکروفر استفاده کنید. برای داشتن لبویی قرمز، نرم و خوشمزه، چغندرهای سالم انتخاب کنید، آن ها را پیش از پخت پوست نگیرید و زمان کافی برای نرم شدنشان در نظر بگیرید. اگر لبوی شیرین و شیره دار دوست دارید، در پایان کمی شکر یا نبات اضافه کنید و اجازه دهید آب آن به آرامی غلیظ شود.
