طرز تهیه دسر برفی با شیر خشک | دسری ساده، لطیف و خوشمزه
دسر برفی با شیر خشک یکی از دسرهای خانگی خوشمزه و آسان است که با ترکیب شیر خشک، شیر، کره، پودر نارگیل و موز تهیه می شود. این دسر بافتی نرم و کرمی دارد و به دلیل ظاهر سفید و پوشش نارگیلی، گزینه ای جذاب برای پذیرایی در مهمانی ها، دورهمی ها و عصرانه است.
برای تهیه این دسر به مواد اولیه پیچیده یا تجهیزات خاصی نیاز ندارید. کافی است مواد را با حرارت ملایم ترکیب کنید، داخل قالب بریزید و برای مدتی در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. در ادامه، طرز تهیه دسر برفی با شیر خشک را مرحله به مرحله آموزش می دهیم و نکات مهم برای داشتن دسری خوش طعم و یکدست را بررسی می کنیم.
مواد لازم برای تهیه دسر برفی با شیر خشک
این مقدار مواد برای حدود ۶ نفر مناسب است.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شیر خشک قنادی | ۲ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| پودر نارگیل | نصف پیمانه |
| شکر | یک چهارم تا نصف پیمانه |
| موز رسیده | ۲ عدد |
طرز تهیه دسر برفی با شیر خشک مرحله به مرحله
مرحله اول: کره و شکر را مخلوط کنید
ابتدا کره را داخل یک تابه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی ذوب شود. سپس شکر را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
اگر دسر کم شیرین دوست دارید، یک چهارم پیمانه شکر کافی است. برای طعم شیرین تر می توانید مقدار شکر را تا نصف پیمانه افزایش دهید. مراقب باشید کره تغییر رنگ ندهد و شکر نسوزد.
مرحله دوم: شیر و شیر خشک را ترکیب کنید
شیر را داخل یک شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر خشک را به تدریج اضافه کنید و همزمان با همزن دستی یا قاشق مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.
مخلوط را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود. از جوشیدن شدید شیر جلوگیری کنید. سپس مخلوط شیر و شیر خشک را به تابه حاوی کره و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند.
مرحله سوم: پودر نارگیل و موز را اضافه کنید
پودر نارگیل را به ترکیب اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا بافتی یکدست پیدا کنند.
موزهای رسیده را رنده کنید و به مخلوط اضافه کنید. موز باید به خوبی با مواد ترکیب شود تا دسر بافتی نرم و طعمی شیرین داشته باشد. پس از اضافه کردن موز، مواد را بیش از اندازه روی حرارت نگه ندارید تا عطر طبیعی آن حفظ شود.
مرحله چهارم: دسر را داخل قالب بریزید
یک قالب مستطیلی با ابعاد تقریبی ۲۰ در ۳۰ سانتی متر آماده کنید. کف قالب را با کمی پودر نارگیل بپوشانید تا دسر راحت تر از آن جدا شود.
مخلوط آماده شده را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق یا پالت آشپزی سطح آن را صاف کنید. برای داشتن ظاهری زیباتر، می توانید کمی پودر نارگیل روی سطح دسر بپاشید.
مرحله پنجم: دسر برفی را در یخچال قرار دهید
قالب را داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید دسر حداقل یک ساعت خنک شود و خودش را بگیرد. اگر زمان بیشتری دارید، حدود دو ساعت استراحت در یخچال می تواند به منسجم تر شدن بافت دسر کمک کند.
مرحله ششم: دسر را برش بزنید و سرو کنید
پس از سفت شدن دسر، آن را از یخچال خارج کنید و با یک چاقوی تیز به قطعات یک اندازه برش بزنید. برای تزیین می توانید از پودر نارگیل، برش های کوچک موز یا مقداری شکلات رنده شده استفاده کنید.
دسر برفی با شیر خشک را سرد سرو کنید تا بافت نرم و کرمی آن بهتر حفظ شود.
فوت و فن های تهیه دسر برفی با شیر خشک
از شیر خشک قنادی مناسب استفاده کنید
برای تهیه این دسر بهتر است از شیر خشک قنادی خوراکی استفاده کنید. شیر خشک را پیش از اضافه کردن الک کنید تا گلوله های احتمالی آن از بین بروند و ترکیب نهایی بافت یکنواخت تری داشته باشد.
موز رسیده انتخاب کنید
موز رسیده شیرینی طبیعی بیشتری دارد و راحت تر با سایر مواد ترکیب می شود. موزهای خیلی سفت ممکن است به خوبی له نشوند و بافت دسر را تحت تاثیر قرار دهند.
حرارت را کنترل کنید
حرارت زیاد می تواند باعث چسبیدن مواد به کف ظرف یا تغییر طعم کره و شیر شود. بهتر است مواد را روی حرارت ملایم آماده کنید و در تمام مراحل مرتب هم بزنید.
غلظت دسر را بررسی کنید
مخلوط دسر باید غلیظ و قابل انتقال به قالب باشد، اما نباید بیش از اندازه خشک و سفت شود. اگر مواد خیلی زود غلیظ شدند، پیش از پایان پخت وضعیت بافت را بررسی کنید و از حرارت دادن طولانی خودداری کنید.
زمان کافی برای خنک شدن در نظر بگیرید
برش زدن دسر پیش از خنک شدن کامل ممکن است باعث به هم ریختن شکل آن شود. برای داشتن قطعات منظم، اجازه دهید دسر در یخچال به خوبی خودش را بگیرد.
سوالات متداول درباره طرز تهیه دسر برفی با شیر خشک
آیا می توان دسر برفی را بدون موز تهیه کرد؟
بله، اما موز در این دستور به ایجاد شیرینی و بافت نرم کمک می کند. با حذف آن، طعم و انسجام دسر تغییر می کند و ممکن است لازم باشد مقدار شیرینی یا غلظت مواد را دوباره تنظیم کنید.
چرا دسر برفی بعد از سرد شدن بیش از حد سفت می شود؟
حرارت دادن طولانی، تبخیر بیش از اندازه شیر یا استفاده از شیر خشک بیشتر از مقدار دستور می تواند باعث سفت شدن دسر شود. مواد را به اندازه کافی بپزید و پس از رسیدن به غلظت مناسب، آنها را از روی حرارت بردارید.
بهترین نوع شیر خشک برای دسر برفی چیست؟
در این دستور از شیر خشک قنادی استفاده می شود. محصول انتخابی باید خوراکی و مناسب مصرف در دسر باشد. نوع شیر خشک و میزان جذب مایعات آن می تواند روی بافت نهایی تاثیر بگذارد.
آیا می توان دسر برفی با شیر خشک را فریز کرد؟
فریز کردن ممکن است بافت دسر حاوی موز و شیر را تغییر دهد. برای حفظ بافت بهتر، نگهداری در یخچال پیشنهاد می شود. دسر را در ظرف دربسته قرار دهید و به دلیل وجود شیر و موز، آن را بیشتر از دو ساعت در دمای محیط رها نکنید.
دسر برفی با شیر خشک برای چند نفر کافی است؟
با مقدار مواد گفته شده می توانید حدود ۶ نفر را پذیرایی کنید. تعداد نهایی به اندازه برش ها بستگی دارد.
نتیجه گیری
دسر برفی با شیر خشک یک انتخاب ساده و خوشمزه برای افرادی است که به دسرهای خانگی با طعم شیر و نارگیل علاقه دارند. ترکیب شیر خشک، کره، شکر، موز و پودر نارگیل، دسری نرم و کرمی ایجاد می کند که پس از خنک شدن به راحتی برش می خورد.
با رعایت حرارت ملایم، هم زدن مداوم و خنک کردن کافی، می توانید این دسر را برای مهمانی ها و عصرانه آماده کنید.
