طرز تهیه نان روغنی تابه ای با خمیر مایه | بدون خمیر مایه
نان روغنی تابه ای یکی از نان های خانگی خوش عطر و خوشمزه است که می توانید آن را بدون نیاز به فر تهیه کنید. این نان بافتی نرم و لطیف دارد و در کنار عسل، مربا، پنیر یا حتی غذاهای مختلف سرو می شود. در ادامه، دو روش ساده برای تهیه نان روغنی تابه ای با خمیر مایه و بدون خمیر مایه را آموزش می دهیم تا بتوانید متناسب با مواد اولیه موجود در خانه، نان تازه و خوشمزه ای آماده کنید.
روش اول: طرز تهیه نان روغنی تابه ای با خمیر مایه
مواد لازم
- آرد سفید: ۵ پیمانه
- شیر ولرم: ۱ پیمانه
- آب گرم: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- خمیر مایه فوری: ۲ و نیم قاشق چای خوری
- شکر: یک چهارم پیمانه به اضافه ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: ۱ قاشق چای خوری
- روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن
مراحل تهیه
مرحله اول: آماده کردن خمیر مایه
خمیر مایه را با یک قاشق غذاخوری شکر و آب گرم مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مخلوط کف کند. اگر خمیر مایه کف نکرد، ممکن است فعال نباشد و بهتر است از خمیر مایه تازه استفاده کنید.
مرحله دوم: آماده کردن خمیر نان
آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و الک کنید. در ظرفی دیگر تخم مرغ، شیر ولرم، شکر باقی مانده و خمیر مایه فعال شده را هم بزنید. مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و مواد را ورز دهید تا خمیری نرم و کمی چسبناک به دست آید.
روی ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید و خمیر را حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در محیطی گرم استراحت دهید تا حجم آن بیشتر شود.
مرحله سوم: شکل دادن به خمیر
سطح کار را کمی آردپاشی کنید و خمیر را به ۱۲ تا ۱۶ قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک چانه کوچک درآورید و با وردنه باز کنید. ضخامت خمیرها را حدود نیم تا یک سانتی متر در نظر بگیرید. روی هر نان چند سوراخ کوچک با چنگال ایجاد کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کنند.
مرحله چهارم: سرخ کردن نان روغنی
داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت متوسط گرم شود. نان ها را یکی یکی داخل تابه قرار دهید و هر طرف را حدود ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند. سپس آنها را روی دستمال مخصوص جذب روغن بگذارید و گرم سرو کنید.
روش دوم: طرز تهیه نان روغنی تابه ای بدون خمیر مایه
مواد لازم
- آرد سفید: حدود ۲ پیمانه
- ماست: ۱ و یک چهارم پیمانه
- روغن مایع: یک سوم پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: نصف پیمانه
- نمک: ۱ قاشق چای خوری
- روغن: به مقدار لازم برای پخت
مراحل تهیه
مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ماست و بیکینگ پودر را در یک کاسه مخلوط کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا کمی حباب ایجاد شود. سپس روغن مایع، شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله دوم: اضافه کردن آرد
آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و کمی چسبناکی شکل بگیرد. از اضافه کردن آرد بیش از اندازه خودداری کنید؛ زیرا باعث سفت شدن نان می شود. دست های خود را کمی چرب کنید تا بتوانید خمیر را راحت تر شکل دهید.
مرحله سوم: شکل دادن به نان ها
از خمیر به اندازه دلخواه بردارید و با دست چرب آن را به شکل گرد و نسبتاً نازک باز کنید. بهتر است ضخامت نان ها یکسان باشد تا همه قسمت ها به طور یکنواخت بپزند.
مرحله چهارم: پخت نان در تابه
کف تابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید و روی حرارت ملایم تا متوسط قرار دهید. خمیرها را داخل تابه بگذارید و هر طرف را چند دقیقه بپزید تا طلایی شوند و داخل نان نیز کاملاً بپزد. زمان پخت به ضخامت نان بستگی دارد؛ بنابراین حرارت را زیاد نکنید تا سطح نان نسوزد و مغز آن خام نماند.
نکات مهم برای خوشمزه شدن نان روغنی تابه ای
- برای تهیه نان با خمیر مایه، شیر و آب باید ولرم باشند؛ مایعات داغ می توانند خمیر مایه را غیرفعال کنند.
- آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر بیش از اندازه سفت نشود.
- برای داشتن نان نرم، خمیر را بیش از حد ورز ندهید و زمان استراحت آن را رعایت کنید.
- حرارت تابه باید متوسط باشد تا نان به خوبی مغزپخت شود.
- برای عطر و طعم بهتر می توانید کمی کنجد، سیاه دانه یا زعفران دم کرده به خمیر یا رومال اضافه کنید.
- نان روغنی را پس از خنک شدن در ظرف دربسته نگهداری کنید تا بافت آن خشک نشود.
نان روغنی تابه ای را با چه چیزی سرو کنیم؟
این نان خوشمزه را می توانید برای صبحانه یا عصرانه در کنار پنیر، عسل، کره و مربا سرو کنید. اگر طعم شیرین را ترجیح می دهید، کمی دارچین یا زعفران به خمیر اضافه کنید. همچنین نان روغنی ساده در کنار عدسی، تخم مرغ و غذاهای خانگی نیز انتخاب مناسبی است.
با این دو روش می توانید نان روغنی تابه ای را با خمیر مایه یا بدون آن در خانه تهیه کنید و از عطر نان تازه و خانگی لذت ببرید.
