طرز تهیه رشته پلو ساده و خوشمزه با تمام نکات

رشته پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با وجود مواد اولیه ساده، عطر و طعم بسیار دلچسبی دارد. این غذای محبوب را می توان به صورت ساده سرو کرد یا در کنار گوشت قلقلی، مرغ، کشمش و خرما قرار داد و یک غذای مجلسی و کامل آماده کرد.

رشته پلو معمولا در مناسبت هایی مانند شب یلدا، چهارشنبه سوری و نوروز نیز تهیه می شود و در بسیاری از خانواده ها جایگاه ویژه ای دارد. اگر به دنبال یک غذای ساده برای وعده ناهار یا شام هستید، در ادامه با طرز تهیه رشته پلو ساده و نکات مهم آن همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه رشته پلو ساده

طرز تهیه رشته پلو ساده

مرحله اول: خیس کردن برنج

ابتدا برنج را چند مرتبه با آب بشویید تا آب آن نسبتا شفاف شود. سپس برنج را همراه با مقداری نمک در آب بریزید و حداقل یک ساعت استراحت دهید تا خیس بخورد.

خیس کردن برنج باعث می شود دانه های آن هنگام پخت بهتر باز شوند و در زمان دم کشیدن ظاهر بهتری داشته باشند.

مرحله دوم: جوشاندن برنج و رشته

یک قابلمه مناسب را تا حدود نیمه از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب کاملا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، مقداری نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید.

برنج خیس خورده را داخل آب جوش بریزید. بعد از چند دقیقه، رشته های پلویی را کمی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید برنج و رشته حدود 8 تا 10 دقیقه بجوشند.

زمان آبکش کردن برنج اهمیت زیادی دارد. دانه برنج باید نرم شده باشد اما مغز آن کمی سفت باقی بماند تا هنگام دم کشیدن له نشود.

مرحله سوم: آبکش کردن

پس از اینکه برنج و رشته به میزان مناسب پختند، آنها را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی خارج شود.

اگر از رشته پلویی سنتی و ضخیم استفاده می کنید، بهتر است رشته را کمی زودتر از برنج داخل آب جوش بریزید تا زمان کافی برای پخت داشته باشد. همچنین بعضی از رشته های سنتی خودشان نمک دارند، بنابراین هنگام اضافه کردن نمک دقت کنید تا غذای شما شور نشود.

مرحله چهارم: دم گذاشتن رشته پلو

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. برای تهیه ته دیگ می توانید از نان لواش، سیب زمینی یا هر نوع ته دیگ دلخواه استفاده کنید.

سپس ترکیب برنج و رشته را به آرامی داخل قابلمه بریزید. مقداری دارچین روی برنج بپاشید و در صورت تمایل کمی روغن حیوانی و زعفران دم کرده نیز اضافه کنید.

درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و ابتدا اجازه دهید رشته پلو چند دقیقه روی حرارت متوسط بخار کند. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.

بعد از دم کشیدن، رشته پلو را به آرامی مخلوط کنید تا دارچین و زعفران در تمام قسمت های غذا پخش شود.

رشته پلو را با چه چیزهایی سرو کنیم؟

رشته پلو را می توانید به صورت ساده و همراه با سالاد، سبزی خوردن و انواع ترشی سرو کنید. اما اگر می خواهید غذای شما ظاهر مجلسی تر و طعم کامل تری داشته باشد، گزینه های مختلفی برای کنار آن وجود دارد.

رشته پلو با کشمش و خرما

یکی از ترکیب های محبوب برای سرو رشته پلو، استفاده از کشمش و خرما است. برای آماده کردن این ترکیب، مقداری پیاز را خلالی خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

سپس کشمش شسته شده و خرمای بدون هسته را به پیاز اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. مراقب باشید کشمش بیش از حد روی حرارت نماند تا نسوزد.

کشمش و خرما را می توانید هنگام سرو روی رشته پلو بریزید.

رشته پلو با گوشت قلقلی

برای داشتن یک رشته پلو مجلسی، می توانید گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و ادویه مخلوط کنید. سپس از مواد، گلوله های کوچک درست کرده و آنها را در روغن سرخ کنید.

گوشت های قلقلی آماده را روی رشته پلو قرار دهید و غذا را با زعفران، کشمش و خرما تزئین کنید.

رشته پلو با مرغ

یکی دیگر از گزینه های مناسب برای سرو رشته پلو، مرغ است. می توانید مرغ را با پیاز، زردچوبه، زعفران و ادویه های دلخواه بپزید و هنگام سرو در کنار رشته پلو قرار دهید.

نکات مهم برای خوشمزه شدن رشته پلو

• برای رشته پلو بهتر است از برنجی استفاده کنید که هنگام دم کشیدن دانه های آن به هم نچسبند.
• رشته پلویی را بیش از حد نجوشانید، زیرا ممکن است هنگام دم کشیدن نرم و خمیری شود.
• اگر رشته پلویی شما شور است، مقدار نمک آب برنج را کمتر کنید.
• رشته های سنتی و ضخیم ممکن است به زمان پخت بیشتری نیاز داشته باشند.
• استفاده از زعفران دم کرده باعث خوش رنگ تر شدن و عطر بهتر رشته پلو می شود.
• کمی دارچین طعم و عطر بسیار خوبی به این غذا می دهد.
• برای داشتن ته دیگ ترد، پس از آبکش کردن برنج، کف قابلمه روغن کافی بریزید.
• اگر از روغن حیوانی استفاده کنید، عطر رشته پلو بیشتر می شود.
• هنگام مخلوط کردن برنج و رشته، این کار را با آرامش انجام دهید تا دانه های برنج خرد نشوند.
• برای ظاهر مجلسی تر می توانید مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و هنگام سرو روی غذا بریزید.

رشته پلو برای چه مناسبت هایی مناسب است؟

رشته پلو یکی از غذاهایی است که در برخی خانواده های ایرانی برای مناسبت های خاص تهیه می شود. این غذا به ویژه در شب یلدا، چهارشنبه سوری و نوروز طرفداران زیادی دارد.

در باور سنتی، رشته در این غذا نمادی از سررشته امور زندگی است و به همین دلیل بعضی خانواده ها در آغاز سال جدید رشته پلو تهیه می کنند.

البته برای تهیه این غذای خوشمزه نیازی نیست منتظر مناسبت خاصی باشید و می توانید آن را به عنوان یک وعده ساده و اقتصادی در برنامه غذایی خود قرار دهید.