طرز تهیه چیپس خانگی نمکی ترد و خوشمزه | ساده و سریع
اگر هوس یک میان وعده ترد و نمکی کرده اید، لازم نیست حتما چیپس آماده بخرید. با چند عدد سیب زمینی، کمی روغن و نمک می توانید در خانه چیپس خانگی ترد و خوشمزه درست کنید. راز خوشمزه شدن چیپس خانگی در برش های نازک، گرفتن نشاسته اضافی سیب زمینی و خشک کردن کامل آن قبل از سرخ کردن است.
در این مطلب، طرز تهیه چیپس خانگی نمکی را به روشی ساده آموزش می دهیم و در ادامه نکات مهم برای ترد شدن چیپس و روش تهیه آن در فر و هواپز را هم بررسی می کنیم.
مواد لازم برای تهیه چیپس خانگی نمکی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سیب زمینی | ۱ کیلوگرم |
| روغن مخصوص سرخ کردن | حدود ۳ پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
| پاپریکا یا ادویه دلخواه | اختیاری |
طرز تهیه چیپس خانگی مرحله به مرحله
۱. سیب زمینی ها را آماده کنید
ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید. اگر دوست دارید چیپس را با پوست تهیه کنید، سیب زمینی ها را با برس کاملا تمیز کنید.
برای برش زدن بهتر است از رنده ورقه کن یا اسلایسر استفاده کنید تا همه برش ها ضخامت یکسانی داشته باشند. هرچه ورقه های سیب زمینی نازک تر باشند، چیپس در نهایت تردتر خواهد شد.
۲. سیب زمینی ها را در آب و یخ قرار دهید
ورقه های سیب زمینی را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و روی آنها آب سرد و چند تکه یخ اضافه کنید. اجازه دهید سیب زمینی ها حدود ۳۰ دقیقه در این ترکیب بمانند.
این مرحله باعث می شود بخشی از نشاسته سطح سیب زمینی خارج شود و ورقه ها هنگام سرخ شدن کمتر به یکدیگر بچسبند. همچنین کمک می کند چیپس رنگ طلایی بهتری پیدا کند.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه، سیب زمینی ها را آبکش کنید.
۳. ورقه های سیب زمینی را کاملا خشک کنید
خشک کردن سیب زمینی یکی از مهم ترین مراحل تهیه چیپس خانگی است. ورقه ها را روی یک دستمال تمیز یا حوله آشپزخانه پهن کنید و رطوبت آنها را کاملا بگیرید.
اگر آب روی سیب زمینی باقی بماند، هنگام قرار گرفتن در روغن باعث پاشیدن روغن می شود و علاوه بر آن، چیپس به خوبی ترد نمی شود.
۴. روغن را داغ کنید
روغن مخصوص سرخ کردن را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا کاملا داغ شود.
برای اینکه چیپس ها به صورت یکنواخت سرخ شوند، بهتر است از قابلمه ای استفاده کنید که فضای کافی برای شناور شدن ورقه های سیب زمینی داشته باشد.
۵. چیپس ها را در روغن سرخ کنید
سیب زمینی های خشک شده را در چند مرحله داخل روغن داغ بریزید. از ریختن مقدار زیادی سیب زمینی به صورت همزمان خودداری کنید، چون باعث پایین آمدن دمای روغن و نرم شدن چیپس ها می شود.
در زمان سرخ شدن، ورقه ها را با کفگیر به آرامی جابه جا کنید تا به یکدیگر نچسبند.
وقتی لبه های چیپس طلایی و سطح آن کاملا ترد شد، آن را از روغن خارج کنید.
۶. روغن اضافی چیپس را بگیرید
چیپس های آماده را روی توری فلزی یا دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
چیپس ها را روی هم انباشته نکنید. بهتر است آنها را به صورت یک لایه پهن کنید تا بخار باقی مانده باعث نرم شدن چیپس نشود.
۷. نمک و ادویه را اضافه کنید
وقتی چیپس ها کمی خنک شدند، آنها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و به مقدار دلخواه نمک اضافه کنید.
می توانید در کنار نمک از پاپریکا، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن یا هر ادویه دیگری که دوست دارید استفاده کنید. کاسه را چند بار به آرامی تکان دهید تا ادویه به تمام قسمت های چیپس برسد.
چیپس خانگی نمکی شما آماده است و می توانید آن را به عنوان یک میان وعده ترد و خوشمزه سرو کنید.
راز ترد شدن چیپس خانگی چیست؟
- سیب زمینی ها را تا حد امکان نازک و یکدست برش بزنید.
- ورقه های سیب زمینی را حداقل ۳۰ دقیقه در آب سرد و یخ قرار دهید.
- قبل از سرخ کردن، سیب زمینی ها را کاملا خشک کنید.
- روغن باید قبل از اضافه کردن سیب زمینی ها کاملا داغ شده باشد.
- سیب زمینی ها را در چند مرحله سرخ کنید.
- بعد از سرخ شدن، چیپس ها را روی هم نریزید.
- اجازه دهید چیپس ها روی توری خنک شوند.
- نمک و ادویه را بعد از سرخ شدن اضافه کنید.
طرز تهیه چیپس خانگی در فر
اگر ترجیح می دهید چیپس را با روغن کمتری تهیه کنید، می توانید از فر استفاده کنید.
پس از ورقه کردن و خیساندن سیب زمینی ها، آنها را کاملا خشک کنید. سپس ورقه ها را با مقدار کمی روغن زیتون یا روغن مخصوص آشپزی و نمک مخلوط کنید.
کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و ورقه های سیب زمینی را در یک لایه روی آن بچینید. بهتر است ورقه ها روی یکدیگر قرار نگیرند.
سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای حدود ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و چیپس ها را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. زمان پخت با توجه به ضخامت برش ها و قدرت فر متفاوت است، بنابراین از دقایق پایانی آنها را مرتب بررسی کنید.
طرز تهیه چیپس خانگی در هواپز
برای تهیه چیپس در هواپز نیز ابتدا سیب زمینی ها را نازک برش بزنید، در آب سرد و یخ قرار دهید و سپس کاملا خشک کنید.
ورقه ها را با مقدار کمی روغن و نمک مخلوط کنید و داخل سبد هواپز بچینید. آنها را در دمای حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزید و در طول پخت، سبد را چند بار تکان دهید.
به دلیل تفاوت مدل های هواپز، زمان دقیق پخت می تواند متفاوت باشد. چیپس ها زمانی آماده هستند که لبه های آنها طلایی و سطحشان ترد شده باشد.
طرز تهیه چیپس سرکه نمکی خانگی
اگر طعم چیپس سرکه نمکی را دوست دارید، می توانید نسخه خانگی آن را هم تهیه کنید.
برای این کار می توانید هنگام خیساندن ورقه های سیب زمینی، مقداری سرکه به آب اضافه کنید. پس از خیساندن، سیب زمینی ها را آبکش و کاملا خشک کنید و مانند روش اصلی سرخ کنید.
در پایان، نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل مقدار کمی پودر سرکه یا ادویه مخصوص چیپس روی آن بریزید.
چرا چیپس خانگی نرم می شود؟
مهم ترین دلیل نرم شدن چیپس، باقی ماندن رطوبت در سیب زمینی یا پایین بودن دمای روغن است. اگر ورقه ها بعد از خیساندن به خوبی خشک نشده باشند، چیپس به جای ترد شدن، حالت نرم و خمیری پیدا می کند.
همچنین ریختن مقدار زیادی سیب زمینی داخل روغن باعث کاهش دمای آن می شود. بنابراین بهتر است چیپس را در حجم های کم و در چند مرحله سرخ کنید.
بهترین سیب زمینی برای تهیه چیپس چیست؟
برای تهیه چیپس بهتر است از سیب زمینی هایی استفاده کنید که بافت سفت و نشاسته مناسبی دارند. سیب زمینی های سالم و بدون جوانه انتخاب کنید و اندازه هایی را بردارید که بتوانید آنها را به صورت ورقه های یکدست برش بزنید.
چگونه چیپس خانگی را ترد نگه داریم؟
بعد از اینکه چیپس کاملا خنک شد، آن را داخل ظرف دربسته و کاملا خشک قرار دهید. وجود رطوبت باعث می شود چیپس به مرور نرم شود.
اگر مقدار زیادی چیپس درست کرده اید، بهتر است آن را در چند ظرف کوچک نگهداری کنید تا هر بار فقط مقدار مورد نیاز را باز کنید.
جمع بندی
طرز تهیه چیپس خانگی نمکی بسیار ساده است و با چند ماده اولیه در دسترس می توانید چیپس ترد و خوشمزه ای در خانه آماده کنید. مهم ترین نکته در این دستور، برش نازک و یکدست سیب زمینی، خیساندن آن در آب سرد، خشک کردن کامل و سرخ کردن در روغن داغ است. اگر هم روغن کمتری می خواهید، تهیه چیپس در فر یا هواپز گزینه مناسبی خواهد بود.
