اگر به دنبال طرز تهیه دسر ساده و سریع هستید که بدون دردسر و با مواد اولیه در دسترس آماده شود، انتخاب های زیادی پیش روی شماست. بعضی دسرها مانند فرنی و شیر برنج به پخت نیاز دارند و بعضی دیگر مثل ماست میوه ای و سالاد میوه در مدت کوتاهی آماده می شوند.

در این مطلب ۱۳ مدل دسر ساده و خوشمزه را معرفی کرده ایم که می توانید برای مهمانی، دورهمی، عصرانه یا حتی یک میان وعده شیرین در خانه آماده کنید. این دسرها از گزینه های سنتی ایرانی تا دسرهای بین المللی را شامل می شوند و برای تهیه بیشتر آن ها به مواد پیچیده ای نیاز ندارید.

۱. طرز تهیه فرنی؛ دسر ساده و سنتی ایرانی

فرنی یکی از دسرهای محبوب ایرانی است که بافتی نرم و لطیف دارد و می توانید آن را هم به صورت گرم و هم سرد سرو کنید. ترکیب شیر، نشاسته، شکر و گلاب، یک دسر خوش عطر و ساده برایتان آماده می کند.

مواد لازم برای فرنی

• شیر: ۲ لیوان
• نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر هل: کمی، در صورت تمایل

روش تهیه فرنی

ابتدا نشاسته را با مقداری شیر سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. باقی مانده شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.

مخلوط نشاسته را به تدریج به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید. حرارت را ملایم نگه دارید تا فرنی کم کم غلیظ شود. در پایان گلاب و در صورت تمایل کمی هل اضافه کنید. پس از چند دقیقه فرنی را از روی حرارت بردارید و داخل ظرف بریزید.

می توانید فرنی را گرم سرو کنید یا اجازه دهید خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید.

۲. طرز تهیه شیر برنج؛ دسر خانگی خوش عطر

شیر برنج یکی از دسرهای سنتی و ساده ایرانی است که با چند ماده اولیه معمولی آماده می شود. این دسر برای صبحانه، عصرانه و پذیرایی نیز انتخاب مناسبی است.

مواد لازم

• برنج نیم دانه: ۱ پیمانه
• شیر: ۴ پیمانه
• شکر: به مقدار دلخواه
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• هل: کمی
• زعفران دم کرده: در صورت تمایل

روش تهیه

برنج را بشویید و چند ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را با مقداری آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید کاملا نرم شود. زمانی که برنج پخته و له شد، شیر را اضافه کنید.

حرارت را کم کنید و مواد را مرتب هم بزنید تا شیر برنج به تدریج غلیظ شود. سپس شکر، گلاب و هل را اضافه کنید. برای داشتن رنگ و عطر بیشتر می توانید مقداری زعفران دم کرده نیز به آن اضافه کنید.

وقتی شیر برنج به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو بریزید.

۳. طرز تهیه کاچی؛ دسر مقوی و خوشمزه

کاچی یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که با آرد، شکر، کره یا روغن، گلاب و زعفران تهیه می شود. این دسر بافتی نرم و غلیظ دارد و معمولا به صورت گرم سرو می شود.

مواد لازم

• آرد گندم: ۱ پیمانه
• آب: ۳ پیمانه
• شکر: ۱ پیمانه
• کره یا روغن: ۵۰ گرم
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• دارچین و هل: کمی

روش تهیه کاچی

آرد را داخل تابه بریزید و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مراقب باشید آرد بیش از حد تیره نشود.

در قابلمه ای جداگانه آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. سپس آرد تفت داده شده را کم کم به شربت اضافه کنید و همزمان مرتب هم بزنید.

کره، گلاب، زعفران و ادویه ها را اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاچی کاملا یکدست و غلیظ شود. پس از چند دقیقه کاچی آماده سرو است.

۴. طرز تهیه حریره بادام؛ دسر نرم و لطیف

حریره بادام یکی از دسرهای ساده و مقوی است که بافت بسیار لطیفی دارد. ترکیب بادام، شیر و آرد برنج باعث می شود این دسر طعمی ملایم و خوشایند داشته باشد.

مواد لازم

• بادام خام: ۱۰ تا ۱۵ عدد
• شیر: ۲ لیوان
• آرد برنج: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
• دارچین: کمی
• زعفران: در صورت تمایل

روش تهیه

بادام ها را چند ساعت در آب خیس کنید و سپس پوست آن ها را جدا کنید. بادام های پوست گرفته را آسیاب کنید تا کاملا نرم شوند.

آرد برنج را با مقدار کمی شیر سرد مخلوط کنید. باقی مانده شیر را روی حرارت قرار دهید و مخلوط آرد برنج را به آن اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

سپس بادام آسیاب شده، شکر، گلاب و در صورت تمایل زعفران و دارچین را اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا حریره به غلظت مناسب برسد.

۵. طرز تهیه شله زرد؛ دسر مجلسی ایرانی

شله زرد یکی از معروف ترین دسرهای سنتی ایران است که معمولا با برنج، زعفران، شکر و گلاب تهیه می شود. رنگ طلایی و عطر زعفران، این دسر را به گزینه ای مناسب برای مهمانی ها و مناسبت های مختلف تبدیل کرده است.

مواد لازم

• برنج نیم دانه: ۱ پیمانه
• شکر: ۲ پیمانه
• آب: حدود ۶ پیمانه
• گلاب: نصف پیمانه
• زعفران دم کرده: به مقدار لازم
• کره: ۳۰ گرم
• خلال بادام: به مقدار لازم
• دارچین و پسته برای تزیین

روش تهیه

برنج را بشویید و حداقل دو ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را همراه آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم کاملا بپزد.

پس از نرم شدن برنج، شکر را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. سپس زعفران، گلاب و کره را اضافه کنید و اجازه دهید شله زرد با حرارت ملایم جا بیفتد.

وقتی شله زرد به غلظت مناسب رسید، آن را در ظرف های سرو بریزید و پس از خنک شدن با دارچین، خلال بادام و پسته تزیین کنید.

نکات مهم برای تهیه دسر ساده و خوشمزه

برای اینکه دسر خانگی شما ظاهر و طعم بهتری داشته باشد، رعایت چند نکته ساده می تواند نتیجه کار را بهتر کند.

۱. مواد اولیه را با دقت اندازه گیری کنید

در دسرهایی که با نشاسته، ژلاتین یا آرد تهیه می شوند، میزان مواد روی بافت نهایی تاثیر زیادی دارد. بنابراین بهتر است مواد را با پیمانه استاندارد اندازه گیری کنید.

۲. حرارت را کنترل کنید

بسیاری از دسرهای شیری باید روی حرارت ملایم آماده شوند. حرارت زیاد ممکن است باعث ته گرفتن شیر یا ایجاد گلوله در نشاسته شود.

۳. دسر را بیش از حد شیرین نکنید

اگر دسر را همراه با میوه، سس شکلات، کارامل یا بستنی سرو می کنید، میزان شکر را کمی کمتر در نظر بگیرید تا طعم نهایی متعادل باشد.

۴. به زمان استراحت دسر توجه کنید

دسرهایی مانند پاناکوتا، کرم کارامل و ژله برای گرفتن بافت مناسب به زمان کافی در یخچال نیاز دارند. عجله در خارج کردن این دسرها از قالب می تواند باعث خراب شدن ظاهر آن ها شود.

۵. از میوه تازه برای تزیین استفاده کنید

تکه های میوه، پسته، بادام، گردو، پودر نارگیل، دارچین و شکلات رنده شده از ساده ترین روش ها برای زیباتر کردن دسر هستند.

برای دسر مهمانی چه چیزی درست کنیم؟

اگر زمان کمی دارید، ماست میوه ای، سالاد میوه و ترافل شکلاتی انتخاب های سریعی هستند. برای پذیرایی رسمی تر می توانید سراغ پاناکوتا، کرم کارامل، ژله بستنی یا دسر زعفرانی بروید.

اگر هم به دسرهای سنتی علاقه دارید، فرنی، شیر برنج، کاچی، حریره بادام و شله زرد گزینه های خوش عطر و خانگی هستند.

در نهایت انتخاب بهترین دسر به زمان، مواد اولیه و نوع مهمانی شما بستگی دارد. با همین دستورهای ساده می توانید بدون نیاز به تجهیزات خاص، انواع دسرهای خوشمزه را در خانه آماده کنید.