طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی | ترد و خوشمزه در خانه
مرغ سوخاری یکی از محبوب ترین غذاهای فست فودی است که به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. اگر دوست دارید مرغی با روکش طلایی، ترد و خوش عطر داشته باشید، کافی است مرغ را با ادویه های مناسب مزه دار کنید و با ترکیب آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری بپوشانید.
در این روش، مرغ ابتدا به خوبی طعم دار می شود و سپس چند مرحله در تخم مرغ، آرد و پودر سوخاری قرار می گیرد تا روکش آن ضخیم و ترد شود. در نهایت با سرخ کردن مرغ در روغن داغ، یک مرغ سوخاری خوشمزه و طلایی خواهید داشت.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| ساق ران مرغ | 9 عدد |
| تخم مرغ | 2 تا 4 عدد |
| آرد سوخاری | 1 پیمانه |
| آرد سفید | 1 پیمانه |
| نمک | نصف قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1 قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | 1 قاشق چایخوری |
| پونه کوهی | 1 قاشق چایخوری |
| ریحان خشک | 1 قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی
مرحله اول: آماده کردن مرغ
ابتدا تکه های مرغ را به خوبی بشویید و اجازه دهید آب اضافی آنها کاملا گرفته شود. می توانید از ساق ران، ران یا سینه مرغ استفاده کنید. اگر از تکه های ضخیم مرغ استفاده می کنید، چند برش روی آن ایجاد کنید تا ادویه بهتر به داخل مرغ نفوذ کند و هنگام سرخ شدن، مغز آن نیز به خوبی بپزد.
مرحله دوم: آماده کردن تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید و با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. سپس کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله سوم: ترکیب آرد و ادویه ها
آرد سفید را داخل ظرفی بریزید و فلفل قرمز، نمک، پودر سیر، پودر پیاز، پونه کوهی، پاپریکا و ریحان خشک را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا ادویه ها در تمام قسمت های آرد پخش شوند.
مرحله چهارم: مزه دار کردن مرغ
تکه های مرغ را داخل یک کاسه قرار دهید و مقداری نمک و فلفل سیاه روی آنها بریزید. ادویه ها را به خوبی روی مرغ ماساژ دهید تا تمام قسمت ها طعم دار شوند. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید مرغ حدود دو ساعت استراحت کند تا مزه ادویه ها بهتر به خورد آن برود.
مرحله پنجم: آماده کردن مواد سوخاری
برای راحتی کار، سه ظرف کنار هم قرار دهید. در ظرف اول مخلوط آرد و ادویه، در ظرف دوم تخم مرغ و در ظرف سوم پودر سوخاری بریزید. این ترتیب باعث می شود بتوانید مرغ را به صورت منظم روکش کنید.
مرحله ششم: آغشته کردن مرغ به تخم مرغ
هر تکه مرغ را داخل تخم مرغ قرار دهید و کاملا بغلتانید تا سطح مرغ به تخم مرغ آغشته شود.
مرحله هفتم: قرار دادن مرغ در آرد
مرغ آغشته به تخم مرغ را داخل آرد سفید قرار دهید و به خوبی بغلتانید تا یک لایه کامل از آرد روی آن ایجاد شود.
مرحله هشتم: تکرار مرحله تخم مرغ
در این مرحله مرغ آردی شده را دوباره داخل تخم مرغ قرار دهید تا سطح آرد با یک لایه دیگر از تخم مرغ پوشانده شود.
مرحله نهم: اضافه کردن پودر سوخاری
مرغ را داخل پودر سوخاری قرار دهید و تمام قسمت های آن را به پودر آغشته کنید. اگر روکش ضخیم و بسیار ترد دوست دارید، می توانید یک بار دیگر مرغ را داخل تخم مرغ و سپس پودر سوخاری بغلتانید.
مرحله دهم: سرخ کردن مرغ
داخل یک قابلمه مناسب به اندازه کافی روغن بریزید؛ روغن باید مقدار مناسبی داشته باشد تا تکه های مرغ هنگام سرخ شدن در آن غوطه ور شوند. پس از داغ شدن روغن، مرغ ها را داخل آن قرار دهید.
حرارت را بعد از قرار دادن مرغ ها کم کنید تا مرغ به آرامی مغزپخت شود و روکش آن نیز نسوزد. بسته به اندازه تکه های مرغ، سرخ شدن آن حدود 30 تا 45 دقیقه زمان می برد. زمانی که سطح مرغ کاملا طلایی و ترد شد، آن را از روغن خارج کنید.
مرغ سوخاری را با چه چیزی سرو کنیم؟
مرغ سوخاری را می توانید بلافاصله بعد از آماده شدن همراه با سیب زمینی سرخ شده، سالاد، کاهو و گوجه سرو کنید. انواع سس مانند سس کچاپ، سس سیر یا سس مخصوص نیز می تواند طعم این غذای خانگی را کامل تر کند.
نکات مهم برای تهیه مرغ سوخاری ترد
- برای تهیه مرغ سوخاری می توانید از قسمت های مختلف مرغ استفاده کنید.
- اگر از سینه مرغ استفاده می کنید، آن را به صورت فیله برش بزنید تا سریع تر و یکنواخت تر بپزد.
- روی ران مرغ چند شیار ایجاد کنید تا حرارت بهتر به قسمت های داخلی آن برسد.
- برای داشتن روکش ضخیم تر، مرحله تخم مرغ و پودر سوخاری را یک بار دیگر تکرار کنید.
- مرغ را می توانید به همراه ادویه ها چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.
- اگر تمایل دارید مرغ را قبل از سوخاری کردن بپزید، می توانید هنگام پخت مقداری پیاز و برگ بو به آن اضافه کنید تا بوی زهم مرغ کمتر شود.
- در صورت نداشتن پودر سوخاری، می توانید نان تست را خشک و سپس خرد کنید و از آن به عنوان روکش مرغ استفاده کنید.
- برای داشتن مرغی کاملا ترد، مهم است که روغن قبل از اضافه کردن مرغ به اندازه کافی داغ باشد.
- پس از اضافه کردن مرغ، حرارت را کاهش دهید تا روکش مرغ نسوزد و داخل آن نیز کاملا پخته شود.
نتیجه گیری
تهیه مرغ سوخاری رستورانی در خانه کار سختی نیست و با چند ماده ساده می توانید یک غذای ترد، خوش عطر و خوشمزه آماده کنید. راز اصلی این دستور، مزه دار کردن مناسب مرغ و ایجاد چند لایه روکش از آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری است. با رعایت نکات گفته شده، مرغ سوخاری شما ظاهر طلایی و بافتی ترد پیدا خواهد کرد.
نظر شما در مورد این محتوا چیست؟
