طرز تهیه تاس کباب خوشمزه و مجلسی با گوشت | دستور تاس کباب خانگی

تاس کباب یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که ترکیب گوشت، سبزیجات و میوه هایی مانند به و آلو، طعمی متفاوت و دلچسب به آن می دهد. این غذای خانگی معمولا با گوشت گوسفندی تهیه می شود و به دلیل پخت آرام و طولانی، بافتی نرم و طعمی جاافتاده پیدا می کند.

در طرز تهیه تاس کباب، مواد اولیه به صورت لایه لایه داخل قابلمه قرار می گیرند و بدون نیاز به هم زدن زیاد، با حرارت ملایم می پزند. نتیجه نهایی غذایی خوش عطر و آب دار است که می توانید آن را همراه با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه تاس کباب

مواد زیر برای تهیه تاس کباب حدود 4 نفر مناسب است:

• گوشت گوسفندی: 350 گرم
• هویج: 2 عدد
• پیاز: 2 عدد
• سیب زمینی متوسط: 2 عدد
• گوجه فرنگی متوسط: 2 عدد
• آلو: 7 عدد
• به: 1 عدد بزرگ
• رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
• روغن: 2 قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه تاس کباب مرحله به مرحله

مرحله اول آماده کردن مواد

ابتدا پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت حلقه های نازک برش بزنید. هویج و سیب زمینی را نیز پوست بگیرید و به شکل حلقه ای خرد کنید. به را بشویید و به صورت ورقه ای برش بزنید.

گوشت را نیز به تکه های کوچک و مناسب برش دهید. آلوها را از قبل برای مدتی در آب قرار دهید و سپس به خوبی بشویید.

مرحله دوم چیدن مواد داخل قابلمه

یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و کف آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید. ابتدا یک لایه پیاز کف قابلمه بچینید و تکه های گوشت را روی آن قرار دهید.

مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی گوشت بریزید. سپس هویج و به را به صورت لایه ای روی گوشت قرار دهید. بعد از آن گوجه فرنگی های حلقه شده و آلو را اضافه کنید.

مرحله سوم آماده کردن سس تاس کباب

برای خوش طعم تر شدن تاس کباب، رب گوجه فرنگی را همراه با مقدار کمی روغن داخل یک تابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

سپس کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. زعفران دم کرده را نیز داخل تابه بریزید و مواد را به خوبی مخلوط کنید. در نهایت یک لیوان آب جوش به این ترکیب اضافه کنید.

مرحله چهارم پخت تاس کباب

سس آماده شده را روی مواد داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تاس کباب با حرارت ملایم به آرامی بپزد.

پخت آرام باعث می شود گوشت نرم شود و طعم مواد مختلف به خوبی با یکدیگر ترکیب شود. در طول پخت، بهتر است غذا را هم نزنید تا لایه های سبزیجات شکل خود را حفظ کنند.

مرحله پنجم اضافه کردن سیب زمینی

سیب زمینی نسبت به گوشت و بعضی از مواد دیگر سریع تر می پزد. به همین دلیل بهتر است آن را در قسمت پایانی پخت اضافه کنید.

حدود دو سوم زمان پخت که گذشت، سیب زمینی های حلقه شده را به عنوان آخرین لایه روی مواد قرار دهید و اجازه دهید همراه با سایر مواد کاملا بپزد.

مرحله ششم سرو تاس کباب

زمانی که گوشت کاملا نرم شد، سبزیجات پختند و آب غذا تا حد مناسبی کشیده شد، تاس کباب آماده است.

غذا را با دقت داخل ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل با مقداری جعفری خرد شده تزئین کنید. تاس کباب در کنار نان تازه، سبزی خوردن و ترشی یک وعده کامل و خوشمزه خواهد بود.

نکات مهم برای خوشمزه شدن تاس کباب

• هنگام چیدن مواد می توانید بین لایه ها مقداری نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
• تاس کباب را هنگام پخت هم نزنید تا هویج، به، گوجه و سیب زمینی له نشوند.
• سیب زمینی را دیرتر اضافه کنید تا شکل خود را حفظ کند.
• اگر طعم شیرین به را دوست ندارید، در پایان پخت کمی آبلیمو یا آبغوره به غذا اضافه کنید.
• برای عطر بهتر می توانید از مقدار کمی پودر سیر یا سیر له شده استفاده کنید.
• در روش سنتی، گوشت گوسفندی برای تهیه تاس کباب استفاده می شود، اما می توانید این غذا را با گوشت مرغ یا بوقلمون نیز آماده کنید.
• برای خوش عطر شدن غذا می توانید در پایان مقداری جعفری تازه خرد شده روی آن بریزید.
• اگر به را دوست ندارید، می توانید آن را از دستور حذف کنید.
• حرارت ملایم و پخت طولانی، یکی از مهم ترین نکات برای نرم شدن گوشت و جا افتادن تاس کباب است.
• اگر آب غذا در زمان پخت کاملا تمام شد، مقدار کمی آب جوش اضافه کنید تا مواد ته نگیرند.

تاس کباب با چه گوشتی تهیه می شود؟

در روش سنتی، تاس کباب معمولا با گوشت گوسفندی تهیه می شود. با این حال، بسته به ذائقه می توانید از گوشت گوساله، مرغ یا بوقلمون نیز استفاده کنید. انتخاب گوشت مناسب و پخت آرام آن تاثیر زیادی در لطافت و خوش طعم شدن غذای نهایی دارد.

تاس کباب را با چه چیزی سرو کنیم؟

تاس کباب معمولا همراه با نان سرو می شود. نان تازه، سبزی خوردن و ترشی می توانند انتخاب های مناسبی برای کنار این غذای سنتی باشند. همچنین می توانید برای زیباتر شدن ظاهر غذا از جعفری تازه خرد شده استفاده کنید.

نتیجه گیری

تاس کباب یک غذای سنتی و خوش عطر ایرانی است که با ترکیب گوشت، پیاز، هویج، سیب زمینی، به، گوجه فرنگی و آلو تهیه می شود. برای داشتن یک تاس کباب خوشمزه و جاافتاده، مواد را به صورت لایه ای داخل قابلمه بچینید و اجازه دهید با حرارت ملایم به آرامی بپزند. اضافه کردن سیب زمینی در بخش پایانی پخت و خودداری از هم زدن غذا نیز کمک می کند مواد شکل خود را حفظ کنند و تاس کباب ظاهر بهتری داشته باشد.