ویدیو آموزشی مرغ زعفرانی دودی با ماست | دستور پخت مجلسی با طعم زغالی
مرغ زعفرانی دودی یکی از غذاهای بسیار خوش عطر و متفاوت ایرانی است که با مواد ساده اما روشی خاص تهیه می شود. ترکیب زعفران دم کرده، ماست و پیاز طلایی در کنار عطر دود زغال، طعمی عمیق و مجلسی به مرغ می دهد که برای مهمانی یا یک وعده خاص بسیار مناسب است.
در این دستور، مرغ بدون آب پز شدن اولیه، مستقیم با طعم دهنده ها پخته می شود و در پایان با دود زغال عطر دار می گردد. در ادامه مواد لازم و مراحل تهیه را کامل توضیح داده ایم. در انتها نیز فیلم آموزشی این غذا را قرار می دهیم.
مقاله طرز تهیه سالاد اسفناج و انار و گردو منبع بسیار خوبی برای یادگیری بیشتر است.
اگر به این موضوع علاقه دارید، حتماً طرز تهیه سس کچاپ خانگی فوری | آموزش مرحله به مرحله + ویدئو آموزشی را بخوانید.
اگر به این موضوع علاقه دارید، حتماً طرز تهیه سالاد آووکادو و خیار را بخوانید.
مواد لازم برای مرغ زعفرانی دودی
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| مرغ (ران یا سینه) | ۴ تکه |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| ماست ساده | ۱ پیاله |
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| زغال | چند تکه کوچک |
| برنج برای سرو | به مقدار دلخواه |
در ادامه فیلم کامل مراحل تهیه این مرغ زعفرانی دودی را قرار می دهیم تا بتوانید تمام جزئیات اجرا را مشاهده کنید.
مقاله طرز تهیه زولبیا خانگی ترد و خوشمزه با طعم بازاری + درست کردن شهد زولبیا منبع بسیار خوبی برای یادگیری بیشتر است.
برای یادگیری پیشرفته، به طرز تهیه سالاد فتوش لبنانی مراجعه کنید.
مراحل تهیه مرغ زعفرانی دودی
در این دستور، هر مرحله نقش مهمی در ایجاد طعم نهایی دارد. از سرخ کردن اصولی مرغ تا ایجاد عطر دودی، همه مراحل باید با دقت انجام شوند.
برای درک عمیقتر این موضوع، مطلب طرز تهیه سالاد یونانی اصل را بخوانید.
1- آماده سازی و سرخ کردن مرغ
ابتدا تکه های مرغ را بدون افزودن آب یا مواد دیگر، داخل تابه با کمی روغن قرار دهید. مرغ ها باید از هر دو طرف کاملا سرخ و طلایی شوند. این مرحله باعث می شود سطح مرغ بسته شده و طعم آن در حین پخت حفظ شود.
در اینجا میتوانید اطلاعات کاملتری درباره طرز تهیه سالاد نخود فرنگی بیابید.
حرارت باید متوسط باشد تا مرغ به آرامی برشته شود و نسوزد. اگر حرارت زیاد باشد سطح مرغ سریع تیره می شود اما داخل آن خوب نمی پزد. در این مرحله حتما نمک را اضافه کنید تا طعم اولیه مرغ شکل بگیرد.
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد بدون شیر.
سرخ شدن کامل مرغ پایه اصلی خوشمزه شدن غذا است. رنگ طلایی یکنواخت نشان می دهد مرغ برای مرحله بعد آماده است.
2- تفت دادن پیاز تا طلایی شدن کامل
پیاز را به صورت درشت رنده کنید تا بافت آن در غذا مشخص باشد. سپس در تابه جداگانه با کمی روغن تفت دهید. پیاز باید کاملا سبک و طلایی شود.
تفت دادن اصولی پیاز باعث شیرین شدن طبیعی آن می شود و عطر بسیار خوبی به غذا می دهد. اگر پیاز نیم پز بماند، طعم خامی در غذا حس خواهد شد و نتیجه نهایی مطلوب نمی شود.
در این مرحله صبور باشید و اجازه دهید پیاز آرام آرام کاراملی و طلایی شود. این کار عمق طعم غذا را چند برابر می کند.
3- پخت مرغ با ماست و زعفران
در یک ظرف، ماست و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. سپس این ترکیب را روی مرغ های سرخ شده بریزید.
پیاز طلایی را نیز به مرغ اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا مرغ با حرارت ملایم بپزد. در این مرحله مرغ به آرامی با سس ماست و زعفران طعم دار می شود و آب آن کم کم کشیده خواهد شد.
در صورت علاقهمندی، مطلب طرز تهیه سالاد نودل با سبزیجات و سس مخصوص را از دست ندهید.
ماست باعث لطافت بافت مرغ می شود و زعفران رنگ و عطر فوق العاده ای ایجاد می کند. اجازه دهید غذا تا جایی بپزد که سس غلیظ شود و روغن کمی روی سطح دیده شود.
توصیه میکنیم این مطلب طرز تهیه سالاد الویه با مرغ و سیب زمینی را حتماً بخوانید.
برای گسترش دانش خود، به مقاله طرز تهیه کوفته ساندویچی گیاهی | دستور مرحله به مرحله Köfte Ekmek در خانه سر بزنید.
برای درک عمیقتر این موضوع، مطلب طرز تهیه سالاد تن ماهی با ساقه کرفس را بخوانید.
برای درک عمیقتر این موضوع، مطلب طرز تهیه راحت الحلقوم با نشاسته ذرت و ژله را بخوانید.
در صورت علاقهمندی، مطلب طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و فوری را از دست ندهید.
برای گسترش دانش خود، مقاله طرز تهیه سالاد تبوله لبنانی را مطالعه کنید.
4- دود دادن مرغ با زغال
چند تکه زغال را روی شعله مستقیم قرار دهید تا کاملا سرخ و گداخته شوند. سپس یک پیاله کوچک فلزی یا نسوز داخل تابه بگذارید.
زغال های داغ را داخل پیاله قرار دهید و بلافاصله کمی روغن روی آن بریزید. سپس درب تابه را سریع ببندید تا دود داخل ظرف پخش شود.
اگر سوالاتی دارید، مقاله طرز تهیه سالاد قفقازی با مرغ و قارچ به شما کمک خواهد کرد.
این دود باعث می شود مرغ طعمی شبیه غذای زغالی و کبابی بگیرد. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان برای گرفتن عطر دود کافی است.
5- آماده سازی برنج و سرو غذا
در کنار این مرغ خوش عطر، برنج ساده یا زعفرانی بهترین انتخاب است. برنج را طبق روش معمول دم کنید.
مرغ ها را در ظرف سرو قرار دهید و همراه با برنج داغ و سس باقی مانده در تابه سرو کنید. عطر زعفران و دود زغال ترکیب فوق العاده ای ایجاد می کند که معمولا همه آن را دوست دارند.
