طرز تهیه ناگت مرغ خانگی | ترد و خوشمزه با نکات طلایی

اگر به دنبال یک غذای سریع، خوشمزه و محبوب برای تمام اعضای خانواده هستید، طرز تهیه ناگت مرغ خانگی میتواند یکی از بهترین انتخاب ها باشد. ناگت مرغ را میتوان با مواد اولیه ساده و در مدت زمان کوتاهی آماده کرد و آن را همراه با انواع سس، سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات سرو کرد.

مزیت تهیه ناگت در خانه این است که میتوانید از مرغ تازه استفاده کنید و میزان ادویه و روغن را مطابق ذائقه خودتان تغییر دهید. همچنین با استفاده از هواپز یا فر میتوانید ناگت مرغ را با روغن بسیار کمتری آماده کنید.

در این مطلب، روش درست کردن ناگت مرغ خانگی ترد و طلایی را مرحله به مرحله آموزش میدهیم و در ادامه به مهم ترین نکاتی میپردازیم که باعث میشود ناگت ها در بیرون ترد و طلایی و در داخل نرم و خوشمزه باشند.

مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ خانگی

طرز تهیه ناگت مرغ مرحله به مرحله

1. آماده کردن مرغ

ابتدا سینه مرغ را از استخوان و پوست جدا کنید و در صورت وجود چربی اضافه، آن را بگیرید. مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

اگر ناگت با بافت یکدست و نرم دوست دارید، میتوانید مرغ را داخل چرخ گوشت یا غذاساز بریزید و کاملا چرخ کنید. در این حالت، ناگت ها ظاهر و بافتی شبیه ناگت های آماده پیدا میکنند.

اگر بافت تکه ای را ترجیح میدهید، مرغ را به قطعات کوچک و تقریبا هم اندازه برش بزنید.

2. طعم دار کردن مرغ

آرد سفید را داخل یک ظرف بریزید و پودر سیر، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید.

تکه های مرغ را داخل این ترکیب بریزید و زیر و رو کنید تا تمام قسمت های مرغ با آرد و ادویه پوشانده شود.

این مرحله علاوه بر طعم دادن به مرغ، باعث میشود لایه های بعدی بهتر به سطح آن بچسبند.

3. آماده کردن پوشش سوخاری

در یک ظرف جدا، پودر سوخاری را با آویشن و ریحان خشک مخلوط کنید. در صورت تمایل میتوانید پنیر پارمسان را نیز به این ترکیب اضافه کنید.

پنیر پارمسان باعث میشود پوشش ناگت ها عطر و طعم بیشتری داشته باشد و بعد از سرخ شدن، ظاهر خوش رنگ تری پیدا کند.

4. آماده کردن تخم مرغ

زرده های تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید و یک قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. مواد را با چنگال هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

حالا تکه های مرغ را یکی یکی ابتدا داخل مخلوط آرد، سپس داخل تخم مرغ و در نهایت داخل پودر سوخاری قرار دهید.

پودر سوخاری را با دست روی مرغ فشار دهید تا کاملا به سطح آن بچسبد.

5. استراحت دادن به ناگت ها

ناگت های آماده شده را روی یک بشقاب یا سینی قرار دهید. اگر زمان کافی دارید، بهتر است آنها را حدود 10 تا 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

این کار کمک میکند پوشش سوخاری بهتر روی مرغ باقی بماند و هنگام سرخ کردن جدا نشود.

6. سرخ کردن ناگت مرغ

داخل یک ماهیتابه گود مقدار مناسبی روغن بریزید و اجازه دهید روغن روی حرارت متوسط کاملا گرم شود.

ناگت ها را با فاصله داخل روغن قرار دهید. بهتر است ماهیتابه را بیش از اندازه پر نکنید؛ چون کاهش دمای روغن باعث میشود ناگت ها به جای ترد شدن، روغن بیشتری جذب کنند.

هر طرف ناگت را چند دقیقه سرخ کنید تا سطح آن کاملا طلایی و برشته شود و مرغ داخل آن نیز به خوبی بپزد.

پس از آماده شدن، ناگت ها را با کفگیر سوراخ دار خارج کنید و روی دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید.

راز ترد شدن ناگت مرغ چیست؟

برای اینکه ناگت مرغ خانگی واقعا ترد و خوشمزه شود، چند نکته مهم وجود دارد:

روغن باید کاملا داغ باشد. قرار دادن ناگت در روغن سرد باعث میشود پوشش سوخاری روغن زیادی جذب کند.

مرغ را بیش از اندازه ضخیم نکنید. تکه های ضخیم ممکن است بیرونشان سریع سرخ شود اما داخل آنها دیرتر بپزد.

از پودر سوخاری مناسب استفاده کنید. پودر سوخاری دانه درشت معمولا بافت تردتری ایجاد میکند.

ماهیتابه را شلوغ نکنید. قرار دادن تعداد زیادی ناگت در یک مرحله دمای روغن را پایین می آورد.

پودر سوخاری را به سطح مرغ فشار دهید. این کار از جدا شدن پوشش هنگام سرخ شدن جلوگیری میکند.

طرز تهیه ناگت مرغ با مرغ چرخ کرده

اگر دوست دارید ناگت ها کاملا یکدست و نرم باشند، سینه مرغ را به همراه مقدار کمی پیاز در غذاساز بریزید و کاملا میکس کنید. سپس نمک، فلفل، پودر سیر و ادویه های دلخواه را اضافه کنید.

از مواد آماده شده به اندازه های یکسان بردارید و آنها را به شکل دایره، بیضی یا مستطیل فرم دهید. سپس ناگت ها را به ترتیب در آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری قرار دهید.

در نهایت آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.

طرز تهیه ناگت مرغ در هواپز

اگر نمیخواهید ناگت ها را در روغن زیاد سرخ کنید، میتوانید از هواپز استفاده کنید.

ناگت های آماده شده را داخل سبد هواپز قرار دهید و روی آنها مقدار کمی روغن اسپری کنید. سپس دستگاه را روی حدود 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید ناگت ها بپزند تا سطح آنها طلایی و ترد شود.

در اواسط پخت، ناگت ها را برگردانید تا هر دو طرف آنها به شکل یکسان برشته شود.

زمان دقیق پخت به اندازه ناگت ها و مدل دستگاه بستگی دارد؛ بنابراین بهتر است در دقایق پایانی پخت، وضعیت ناگت ها را بررسی کنید.

ناگت مرغ را با چه سسی سرو کنیم؟

• سس کچاپ
• سس خردل
• سس عسل و خردل
• سس سیر
• سس پنیر
• سس باربیکیو
• دیپ ماست و سیر

چرا ناگت مرغ هنگام سرخ شدن از هم باز میشود؟

اگر ناگت های شما هنگام سرخ شدن از هم باز میشوند، معمولا یکی از این دلایل وجود دارد:

• مواد مرغ بیش از اندازه شل بوده است.
• پوشش سوخاری به خوبی به مرغ نچسبیده است.
• روغن به اندازه کافی داغ نبوده است.
• ناگت ها بلافاصله پس از آماده شدن داخل روغن قرار گرفته اند.
• هنگام سرخ کردن، ناگت ها بیش از اندازه جابه جا شده اند.

برای جلوگیری از این مشکل، میتوانید ناگت های آماده شده را قبل از سرخ کردن حدود 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

آیا میتوان ناگت مرغ را فریز کرد؟

بله. یکی از مزیت های ناگت مرغ خانگی این است که میتوانید مقدار بیشتری آماده کنید و بخشی از آن را برای وعده های بعدی فریز کنید.

برای این کار ناگت های آماده و پوشش داده شده را روی سینی بچینید و برای مدت کوتاهی داخل فریزر قرار دهید تا سطح آنها سفت شود. سپس آنها را داخل ظرف دربسته یا کیسه مخصوص فریزر قرار دهید.

هنگام مصرف میتوانید ناگت ها را مستقیما در روغن یا هواپز قرار دهید و تا زمان پخت کامل آماده کنید.

بهترین روش سرو ناگت مرغ

ناگت مرغ را میتوانید به عنوان غذای اصلی، پیش غذا یا فینگرفود سرو کنید. برای یک وعده کامل، ترکیب ناگت با سیب زمینی تنوری یا سرخ شده، سالاد و انواع سس انتخاب مناسبی است.

اگر برای مهمانی ناگت درست میکنید، میتوانید آنها را در اندازه های کوچک تر آماده کنید و همراه با چند مدل دیپ سرو کنید. این مدل سرو ظاهر جذاب تری دارد و برای کودکان نیز مناسب است.

نتیجه گیری

طرز تهیه ناگت مرغ خانگی بسیار ساده است و با چند ماده اولیه در دسترس میتوانید ناگت هایی طلایی، ترد و خوشمزه آماده کنید. برای رسیدن به نتیجه بهتر، مهم ترین نکات این است که مرغ ها اندازه یکسانی داشته باشند، پوشش سوخاری به خوبی روی آنها بچسبد و روغن هنگام سرخ کردن کاملا داغ باشد. همچنین میتوانید برای داشتن غذای کم روغن تر، ناگت ها را در هواپز یا فر آماده کنید.