طرز تهیه وافل خانگی ساده و خوشمزه | با وافل ساز و تابه
وافل یکی از شیرینی های محبوب و خوشمزه برای صبحانه و میان وعده است که می توانید آن را در مدت زمان کوتاهی در خانه آماده کنید. برای تهیه وافل خوشمزه لزوما به دستگاه وافل ساز نیاز ندارید و با استفاده از تابه گریل یا قالب های مناسب نیز می توانید یک وافل خانگی خوش عطر و طلایی درست کنید.
در این آموزش، روش تهیه وافل با وافل ساز و همچنین روش پخت وافل بدون وافل ساز را مرحله به مرحله توضیح می دهیم. در ادامه نیز نکات مهمی را می خوانید که به شما کمک می کند وافل هایی ترد از بیرون و نرم و پف دار از داخل داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه وافل
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آرد | 2 پیمانه |
| بیکینگ پودر | 4 قاشق چای خوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شیر | 1 و سه چهارم پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| عصاره وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
این مقدار مواد برای تهیه چند وافل مناسب است و تعداد نهایی به اندازه قالب یا دستگاه شما بستگی دارد.
طرز تهیه وافل با وافل ساز
مرحله اول گرم کردن دستگاه وافل ساز
قبل از آماده کردن خمیر، وافل ساز را روشن کنید تا به دمای مناسب برسد. بهتر است برای تنظیم دما و زمان پخت، دستورالعمل دستگاه خود را نیز بررسی کنید، زیرا حرارت مورد نیاز در مدل های مختلف می تواند متفاوت باشد.
مرحله دوم آماده کردن خمیر وافل
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا کمی سبک و روشن شوند.
سپس شیر و روغن مایع را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. در ادامه آرد، بیکینگ پودر، شکر، نمک و وانیل را اضافه کنید.
مواد را فقط تا زمانی هم بزنید که یک خمیر نسبتا یکدست به دست بیاید. از هم زدن بیش از حد خمیر خودداری کنید، زیرا این کار می تواند باعث ایجاد بافت سفت و سنگین در وافل شود.
مرحله سوم پخت وافل در دستگاه
صفحات وافل ساز را در صورت نیاز با مقدار کمی روغن چرب کنید. سپس مقداری از خمیر را داخل دستگاه بریزید. مقدار خمیر باید به اندازه ای باشد که پس از بسته شدن دستگاه، فضای کافی برای پف کردن وافل وجود داشته باشد.
دستگاه را ببندید و اجازه دهید وافل کاملا بپزد. معمولا پخت وافل حدود 3 تا 5 دقیقه طول می کشد، اما زمان دقیق به نوع دستگاه و میزان حرارت آن بستگی دارد.
وقتی وافل ها رنگ طلایی پیدا کردند و بخار خروجی دستگاه کمتر شد، می توانید آنها را خارج کنید.
طرز تهیه وافل بدون وافل ساز
اگر وافل ساز ندارید، نگران نباشید. با استفاده از تابه گریل یا تابه دو طرفه نیز می توانید وافل خانگی درست کنید.
برای این روش به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد | 230 گرم |
| بیکینگ پودر | 2 و نیم قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شیر کم چرب | 350 میلی لیتر |
| کره آب شده | 90 گرم |
| نمک | به مقدار لازم |
مرحله اول آماده کردن خمیر
آرد، بیکینگ پودر و نمک را داخل یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها، شیر و کره آب شده را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس وسط مخلوط آرد را کمی باز کنید و مواد مایع را داخل آن بریزید.
مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. خمیر نباید بیش از اندازه هم زده شود.
مرحله دوم پخت وافل در تابه گریل
تابه گریل را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار کمی کره روی سطح آن بمالید.
وقتی تابه گرم شد، بخشی از خمیر را داخل آن بریزید و اجازه دهید حدود 5 دقیقه بپزد. زمانی که سطح زیرین وافل طلایی شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز حدود 5 دقیقه بپزید.
این کار را برای باقی خمیر نیز تکرار کنید.
اگر تابه گریل شما شکل مخصوص وافل ندارد، محصول نهایی از نظر ظاهر شبیه وافل های دستگاهی نخواهد بود، اما طعم آن همچنان خوشمزه خواهد بود.
راز داشتن وافل ترد و پف دار
اگر می خواهید وافل های شما بافت بهتری داشته باشند، چند نکته مهم را رعایت کنید.
سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید
یکی از روش های موثر برای سبک و پف دار شدن وافل، جدا کردن سفیده و زرده تخم مرغ است.
زرده را با مواد خمیر ترکیب کنید و سفیده را جداگانه هم بزنید تا حالت کف دار و سبک پیدا کند. سپس سفیده را به آرامی به خمیر اضافه کنید.
این روش باعث می شود وافل بافت سبک تری پیدا کند.
خمیر را بیش از اندازه هم نزنید
هم زدن طولانی خمیر باعث فعال شدن بیشتر گلوتن آرد می شود و در نهایت می تواند وافل را سفت و لاستیکی کند.
همین که مواد با یکدیگر ترکیب شدند، هم زدن را متوقف کنید. وجود چند گلوله کوچک آرد در خمیر معمولا مشکل خاصی ایجاد نمی کند.
دستگاه را قبل از پخت گرم کنید
ریختن خمیر در دستگاه سرد می تواند باعث شود وافل به خوبی پف نکند و بافت مناسبی نداشته باشد.
قبل از ریختن خمیر، اجازه دهید دستگاه کاملا گرم شود.
در دستگاه را زود باز نکنید
اگر در زمان پخت زود دستگاه را باز کنید، ممکن است وافل از هم جدا شود یا به صفحات دستگاه بچسبد.
بهتر است تا زمانی که وافل طلایی نشده و بخار آن کاهش پیدا نکرده است، در دستگاه را باز نکنید.
چطور از چسبیدن وافل به دستگاه جلوگیری کنیم؟
اگر از وافل ساز قدیمی یا تابه گریل استفاده می کنید، سطح ظرف را قبل از ریختن خمیر با مقدار کمی روغن یا کره چرب کنید.
البته میزان چربی موجود در خمیر نیز روی نچسبیدن وافل تاثیر زیادی دارد. اگر وافل شما با وجود چرب کردن قالب همچنان می چسبد، ممکن است مقدار روغن یا کره موجود در خمیر کم باشد.
قالب های سیلیکونی نیز گزینه مناسبی برای تهیه وافل در فر هستند.
وافل را با چه چیزهایی سرو کنیم؟
وافل را می توانید به شکل های مختلف سرو کنید و با توجه به ذائقه خود مواد مختلفی روی آن قرار دهید.
برای یک وافل شیرین می توانید از این مواد استفاده کنید:
- عسل
- مربا
- شکلات صبحانه
- کره بادام زمینی
- موز و توت فرنگی
- انواع توت تازه
- خامه
- ماست
- دارچین
- شیره افرا
- پودر قند
- انواع مغزها مانند بادام و پسته
برای تهیه یک صبحانه کامل تر نیز می توانید وافل را همراه با تخم مرغ، آووکادو، نیمرو یا حتی مواد غذایی شور سرو کنید.
بهترین روغن برای پخت وافل چیست؟
برای چرب کردن دستگاه یا تابه می توانید از روغن های گیاهی با طعم خنثی استفاده کنید. روغن کانولا یکی از گزینه های مناسب برای حرارت نسبتا بالا است.
کره نیز طعم بسیار خوبی به وافل می دهد، اما در حرارت بالا سریع تر تغییر رنگ می دهد و ممکن است بسوزد. بنابراین اگر از دستگاهی با حرارت بالا استفاده می کنید، بهتر است در میزان استفاده از کره دقت داشته باشید.
آیا می توان وافل را از قبل آماده کرد؟
بله. می توانید وافل ها را از چند ساعت قبل آماده کنید و پس از خنک شدن داخل ظرف در بسته قرار دهید.
برای گرم کردن مجدد، وافل را داخل فر یا توستر قرار دهید تا دوباره گرم و کمی ترد شود.
اگر وافل را برای صبحانه روز بعد آماده می کنید، بهتر است پس از خنک شدن کامل آن را در ظرف در بسته نگهداری کنید تا رطوبت اضافی باعث نرم شدن بافت آن نشود.
نکات مهم برای تهیه وافل خوشمزه
- دستگاه وافل ساز را قبل از شروع کار گرم کنید.
- خمیر را بیش از اندازه هم نزنید.
- برای وافل سبک تر می توانید سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید.
- قالب یا تابه را در صورت نیاز کمی چرب کنید.
- خمیر را بیش از ظرفیت دستگاه داخل قالب نریزید.
- تا طلایی شدن وافل، در دستگاه را باز نکنید.
- برای داشتن وافل ترد، پس از پخت آن را روی توری قرار دهید تا بخار اضافی خارج شود.
- برای طعم بهتر می توانید کمی دارچین یا وانیل به خمیر اضافه کنید.
- وافل داغ را بلافاصله با عسل، شکلات، میوه یا شیره افرا سرو کنید.
نتیجه گیری
وافل یک گزینه ساده و خوشمزه برای صبحانه و میان وعده است که می توانید آن را با مواد اولیه معمولی در خانه تهیه کنید. استفاده از وافل ساز باعث می شود شکل کلاسیک وافل را داشته باشید، اما در صورت نداشتن دستگاه می توانید از تابه گریل یا قالب مناسب استفاده کنید.
برای داشتن یک وافل ترد، طلایی و پف دار، مهم ترین نکات این است که دستگاه را از قبل گرم کنید، خمیر را بیش از اندازه هم نزنید و زمان پخت را متناسب با حرارت دستگاه تنظیم کنید. در نهایت نیز می توانید وافل را با عسل، شکلات، میوه، مربا یا شیره افرا سرو کنید و یک صبحانه خوشمزه و جذاب داشته باشید.
